Разделочные доски

[Веренея]

мне подарили деревянные доски уже пропитанные маслом - за год интенсивного использования выглядят очень прилично. Хотя раньше мне деревянные не нравились.
не вижу смысла изгаляться "шкуркой, духовкой, кисточкой три-четыре цикла и каждый год".

[Хавва]

ножи доски эти тупят очень... но я все равно пользуюсь)) маленькая у меня как подставка под горячее идет и если на ней что-то нарезал, можно прямо так на стол и поставить. даже хлеба пару-тройку кусочков. а на большой я режу на разных местах например овощи (терочкой бернер ) и пироги на нее выкладываю из духовки отдохнуть.

Спасибо за подсказку, как использовать такую доску.

Мне недавно такую подарили, красивая, маленькая, кругленькая, че с ней делать ума не приложу, т.к. я пользуюсь большой бамбуковой много шинкую тоже на Бернере.

Теперь эту красоту буду осваивать.

[Девяни]

Мне нравятся мои фарфоровые, много лет пользуюсь, и не пожалела еще ни разу.

DSCN9871.JPG

[Murka]

При всей моей любви к деревянным доскам, они у меня упорно гнутся и трескаются. Причем и дешевые березовые из Икеи, и дорогие дубовые (эта просто на две части развалилась) и буковые (причем буковые даже сильнее выгнуло: не доска, а корытце какое-то получилось). Может, это связано с тем, что у нас в квартире очень влажно. Плюс они окрашиваются от продуктов.
А тут посудомойку купили, хоцца вообще ничего не мыть. Преодолела сомнения и купила две недорогих стеклянных. Одна после первой же мойки испортилась: рисунок отслоился (понесу обратно в магазин сдавать). Зато вторая мойку пережила и оказалась довольно приятной в эксплуатации: никаких особо неприятных звуков я не заметила, а еще к досочке ничего не прилипает.

[snegurochka]

Девяни, какие красивые доски!
у меня тоненькие деревянные, они быстро портятся, но стоят не дорого, и я их часто меняю.

[Димочкина]

А я разочаровалась в деревянных досках и в пластиковых. Сейчас у меня три стеклянные разного размера. Гладкие, неребристые. Ни на какие другие не променяю. Самой первой уже лет 5, и ничего ей не делается.

[Fox]

С досками ничего не делается, а с ножами?

[Димочкина]

И с ножами ничего особенного. Муж купил удобную ножеточку в ИКЕЕ. Тем более, что у меня разные ножи под разные продукты. Фактически на досках я пользуюсь двумя ножами. Какой-то особо быстрой скорости "тупЯтся-не тупЯтся" не замечала. Может, еще и потому, что ножи у меня дешевенькие. Но они прошли естественный отбор временем, остались самые удобные.

[Fox]

Многие знаю рецепт коктейля "Идиот". Напомню:
- Hennessy Private Reserve Grand Champagne Cognac (ну или любой очень дорогой коньяк) - 30 мл
- Кока-кола - 150 мл
- Лёд

ИМХО глупо - купив хорошие, дорогие ножи, резать ими на стеклянной доске. Так же глупо эти ножи затачивать различными ИКЕЕвскими точилками, если это не мусат. Но мусатом ножи не точат, а правят.

Вы когда нибудь видели, что бы профессиональные повора пользовались стеклянными или пластиковыми разделочными досками?!

Если есть привычка пользоваться дешёвыми тупыми ножами, то покупка стеклянной доски вполне оправдана. Почему тупыми? Потому что дешёвые ножи из низкокачетвенной стали очень быстро тупятся, а если резать ими по стеклу, то они впринципе острыми быть не могут.

Я не осуждаю ни одних, ни других, ни третьих. Может быть и резковато, но это просто моё мнение.

[Emily_A]

У меня набор дорогих, хороших ножей. На стеклянной доске ими ничего не режу. Если уж очень надо на ней, то пользуюсь двумя простенькими ножами.
В деревянных досках разочаровалась. Какие только не использовала, всё равно потом мохрятся и мыть сложно.
В результате покупаю пластиковые беленькие (не тонкие цветные с "рисунком" под дерево), они где-то см толщиной. Мою их в посудомойке, там прекрасно очищаются любые загрязнения и запахи. Если доска уже порядочно изрезана, просто покупаю новую.

[Fox]

Пластиковые - это вообщем вариант, НО! только если их мыть в ПММ. В противном случае - это рассадник бактерий в многочисленных мельчайших прорезях от ножа.

Нам с деревянными досками как-то везёт - живут и неплохо выглядят. Крайнюю доску я например купил с рук у какого-то мастера-пьяницы возле входа в универсам совсем за копейки. Сделана очень приятно - ручная работа! Дерево из которого она сделана не смог определить - плохо разбираюсь. Доска крепкая, твёрдая, почти не впитывает воду. Магазинная, купленная до этого - явно хуже, в основном из-за дерева из которого она сделана... Буду менять - пойду на рынок искать.

Кстати, вот что написано в Википедии по поводу стеклянных и керамических досок:

Доски изготовленные из стекла, натурального камня, керамики могут быть использованы для подачи блюда на стол, но использовать их для разделки продуктов питания нецелесообразно, так как очень сильно страдает режущая кромка ножа, нож быстро тупится. Однако существуют некоторые виды операций, например при обработке рыбы, когда рез происходит в горизонтальной плоскости, и режущая кромка ножа не касается доски, в этом случае использование подобных досок приемлемо.

При разрезании в горизонтальной плоскости рыбы, её ещё нужно умудриться удержать на скользкой поверхности такой доски!

[legko]

Предпочитаю деревянные - две толстые доски (одна хлебная, другая для разделки мяса и рыбы) служат уже 7 лет и повреждений практически нет - однозначно, многое зависит от качества дерева.
Так же в наличии пластиковые - их мою в ПММ и планирую в ближайшее время заменить.
Недавно в хоз маге видела "американские" доски - материал не распознала, тонкие и гибкие, красивый рисунок будто картина, стоимость маленькой около 500 р , говорят что сносу ей не будет и рисунок не портится и ножи не тупятся и т.д. и т.п......... Верится с трудом, да и за эту цену брать кота в мешке
Если кто-то такими пользовался, поделитесь опытом

[Emily_A]

Я вот только из-за того, что их можно в посудомойке "стирать" на них и перешла.

Да, особенно камбалу чудесно разрезать в горизонтальной плоскости. Вообще, в этой плоскости мне рыбу разрезать не приходилось. Это, наверно, какой-то частный случай разделки.

[legko]

Да, особенно камбалу чудесно разрезать в горизонтальной плоскости. Вообще, в этой плоскости мне рыбу разрезать не приходилось. Это, наверно, какой-то частный случай разделки.

Камбалу в глаза не видела, но "частный случай" у нас регулярно, просто крупную рыбу удобно без хребта жарить и не только, да и рыбный фарш и рыбное филе проще сделать, если разделать рыбу в горизонтальной плоскости вдоль хребта.
Вообще для разделки рыбы удобны спец. доски с держателем для хвоста, но лично мне такие не приглянулись, потому как рыбу не часто чищу

[Emily_A]

Я терпеть не могу чистить рыбу. Поэтому и не покупаю целиком большие рыбины. Только те, что уже почищены и готовы к запеканию, или филе. Или в магазине сразу можно попросить почистить и порезать.

А камбала - она тоненькая совсем, плоская рыбка.