На письменном столе или на кухне мы обычно ставили нарезанные торты, пиццу, пирожные, горячие бутерброды, тарталетки, нарезанные фрукты, конфеты.
Там же стояли напитки и стаканы. Т.е. идея такая, что всё кусками должно быть, а не салатами
Каждый подходит и берёт то, что ему хочется.
Из опыта могу сказать, что тут лучше использовать одноразовую посуду, т.к. из-за специфики фуршетов обычной посуды надо раза в 4-5, чем есть людей, а такие стратегические запасы мало у кого имеются.
Гостей мы занимали только когда я была маленькая и ко мне приходили другие дети на ДР. Повзрослев все как-то самостоятельно занимаются
)
И то, что с детьми, тоже вопрос не решен...в однушке...детки фуршет весь перепутают и растерзают 
А сегодня все прошло на редкость удачно, хотя народу было больше, чем ожидалось. Ходили из комнаты в кухню, детей по очереди стерегли. По моему все как надо. Свекровь, конечно была недовольно наплывом народа, но я сделала вид, что не поняла... 
именно так мы и поступили с кухонным столом, когда стали задыхаться от нехватки пространства
