ХЛЕБ - печем дома

[Аленка Иванова]

Питы с цельнозерновой мукой

• Вода тёплая 200 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Мука ЦЗ 150 г
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.

Тесто замешиваю в хлебопечке на программе для дрожжевого теста.
Из данного количества ингредиентов у меня получает 4 небольшие питы.

Формуются и выпекаются эти питы как и обычные: раскатать в нетолстую лепёшку, дать расстояться минут 30 и отправить в максимально-разогретую духовку минут на 7-10 (пока не вздуются и слегка не подрумянятся). Можно готовить и на горячей сковороде, но должна признаться -- ни разу не получилось питу так приготовить

Настоятельно рекомендую в тесто добавить вкусных "хлебных" специй: тмин, кориандр, травки любые сушёные. Не лишним будут и семена льна.
К тому же, не всем нравится своеобразный привкус ЦЗ муки, а добавки его нивелируют

[Бабье лето]

Аленка Иванова, у тебя она горчит? У меня горчит белая,а ржаную пока не пробовала.

[Аленка Иванова]

У меня горчит белая,а ржаную пока не пробовала.

Мука горчить не должна
Это означает, что она испортилась
У ЦЗ муки есть привкус, но он не горький

[Овсянка]

Хлеб ржаной с отрубями на закваске
Я не ем пшеницу, поэтому и хлеб без нее.
У меня вечная закваска, всегда лежит кусочек грамм 10-20 в холодильнике.
Вечером добавляю 50 гр воды комнатной температуры и 50 гр ржаной муки перемешиваю, закрываю крышкой и оставляю на столе до утра.
Утром наливаю в хлебопечку 200 гр воды, 10 грамм растительном масла.
Потом 10 грамм ржаных отрубей ( можно любые), 290 гр муки, по половине чайной ложки соли и сахара.
Сверху выкладываю закваску,так что бы в баночке остались пресловутые 10-20 грамм.
Ставлю программу тесто и ухожу куда глаза глядят. Часов в 7 вечера включаю режим выпечка.
Хлеб заворачиваю в полотенце и оставляю дозревать на столе.
Утром нарезаю на ломтики и можно завтракать.

20220819_060047.jpg

[Людочка]

надо попробовать. Ржаной у меня очень плохо получается. Без пшеничной муки вообще глина глиной.

[Овсянка]

Ржаной у меня очень плохо получается. Без пшеничной муки вообще глина глиной.

без закваски тоже глина, а вот на закваске, после длительной расстойки более-менее хлебушек.
сейчас повадилась в утятнице печь, на форму денег жалею. В духовке хлеб вкуснее выходит