Заморозка - готовим впрок | 2

[лалалупси]

В планах еще заморозить зеленую аджику в мини контейнерах и песто .замороженный песто вообще у нас в том году отлично шел

[КристинаЯ]

Куча укропа, петрушки, сельдерея - измельчены, уложены, заморожены.

[Lusinka]

Уже заморожено: перец болгарский, кукуруза вареная, горошек зелёный, фасоль стручковая, жмых от кабачков ( после соковыжималки), свекла тёртая. Из ягод - клубника, малина, смородина, ирга , кизил, вишня без косточек и ягодное пюре из клубники. Зелень - укроп и немного петрушки.

[Волченок]

А у меня два ведёрка лисичек.

2023 (2).jpg

Итого в заморозке на зиму:
1. Строчки
2. Белые, подосиновики.
3. Лисички.
В планах ещё один поход за грибами, и будет достаточно. Чтобы не получилось как с ягодами в прошлом году.

[лалалупси]

В планах наморозить еще перца для осенних заготовок в сентябре-октябре. Тогда он уже подороже будет

[шоколадное сердце n]

лалалупси, а какие осенние заготовки ты делаешь из уже замороженных перцев? Очень интересно

[лалалупси]

шоколадное сердце n, Замороженные перцы в любые заготовки где они есть в рецепте.
Я больше всего закрываю заготовки для супов- борщ/ рассольник /лионский суп(он же заготовка для щей). Мне удобнее всего это делать в сентябре октябре. Летом и жарко и вообще жалко столько времени на кухне проводить в это время. Но осенью перцы и томаты - которые в эти заготовки входят- подороже уже.Поэтому помидоры и перцы заготавливаю в августе- перцы замораживаю в нарезанном виде, помидоры в перемолотом виде в банках в холодильнике- и осенью уже использую для осенних заготовок-. То что останется- уже зимой уходит постепенно

[-Елена-]

Тоже была такая мысль, заморозить перемолотые томаты для дальнейших заготовок осенью, помидор сейчас мега много, не успеваю перерабатывать... но все же были сомнения
лалалупси, спасибо за идею!

[шоколадное сердце n]

Я про про похожий трюк читала в лохматом от старости журнале Бурда .
Предлагалось не варить джемы в жару, а перемолоть ягоды и заморозить. Потом размораживать небольшими порциями , варить и иметь всегда свежеизготовленное варенье.
Прием Лалалупси мне тоже понравился.

[-Елена-]

Очистила томаты от шкурки и в заморозку

[Олльга]

Сделала первую порцию заправки для супов и борща, обжарив/потушив овощи лук+морковь; лук +морковь+свёкла+томат+чеснок. Получилась заготовка для 4 супов и 6 борщей.
В планах -сделать еще заправку для 15-20 супов, и 10 борщей, пока овощи есть возможность получать в дар и покупать овощи, выращенные дачниками.
- сделать заморозку бланшированных перцев, овощной смеси для тушения (перец+морковь+томат+кабачки) и этих же овощей по-отдельности.

[Алёнушка)]

Я тоже заполняю морозилку урожаем с дачи. Заморожено: ягоды: малина, смородина чёрная и красная, немного нектаринов, микс ягод для компотов ( там же жмых красной смородины), тертый крыжовник с сахаром, тертая малина с сахаром.
Овощи: цуккини тертые и кубиками, перцы бланшированные ( 10штук), перцы резаные, щавель, зелёный лук, петрушка.
Томатов у нас в этом году нет ((

[Fox]

Но бобовые это еще и источник белка

Евгений напомнил про фасоль. Мы ею не запасаемся - это скорее относится к просто удобным заготовкам.
В скороварке отвариваем приличное кол-во фасоли. По времени это 30-45 мин. После остывания, раскладываем порционно по пластиковым контейнерам вместе с жижкой в которой она варилась и в заморозку.
При готовке удобно, даже не размораживая закинуть в борщ или какой нибудь мясной соус. Можно разморозить и быстро приготовить лобио или закинуть в салат. В общем у нас заведено, что в морозилке всегда есть готовая фасоль.

[-Елена-]

Первый раз заморозила кукурузу в початках, вот только попробовали, понравилось! Кукурузу сварила до готовности, початок разрезала пополам, каждый отдельно обернула плёнкой. Замороженный кидаем в кипящую воду, кипятить 5 минут. От свежесваренной не отличить.

[Ma-ashka]

А я кукурузу целыми сырыми початками морожу, потом, не размораживая, в холодную воду и варю, как свежую. Второй год уже. Очень нам нравится