Морепродукты

[Сычик]

Девочки, кто-нибудь знает рецепт кальмары, фаршированные рисом. Очень надо. У меня где-то был записан, но я его потеряла. Пожалуйста.

[Bepa]

Сычик, кальмары очищаешь и отвариваешь пару минут. Потом кладешь в них заранее приготовленный рис, можно в смеси с другими наполнителями, например грибами. Потом потушить в сметане или томатном соусе.

[Fox]

Девочки, подскажите правильный рецепт "Икры пятиминутки".
Сейчас горбуша подешевела - стали покупать в основном для горячего копчения и иногда попадается с икрой. Я понимаю, что рыба мороженая и икра будет получаться не такая как со свежей, но не выбрасывать же добро!
Делал несколько раз - то пересолю, то не до солю...
Существует простой способ очистить икру от плёнок, учитывая, что она была мороженая.

[Daura]

Посолить крупной солью, через некоторое время обдать кипятком, перемешать, слить и почистить, пленки будут легче отходить.

[Airenne*]

Креветки с овощами
Кабачки и болгарский перец порезать, обжарить в глубокой сковородке, посолить.
На другой сковородке обжарить крупные креветки, поперчить, посолить.
Смешать в глубокой сковородке.
Добавить травы. Мой любимый вариант -- кинза и рейхан (много), с укропом тоже неплохо.
Прогреть все вместе, разложить по тарелкам.
Если у едоков разные предпочтения по травам, то можно их уже в тарелки класть, но так чуть менее выразительно будет.


Кабачковая паста с креветками
(опробовано в ресторане "Счастье")
Кабачок потереть на терке для корейской моркови (должны получиться кабачковые спагетти).
Крупные креветки обжарить.
Добавить в сковороду кабачковые спагетти (жарить не нужно, просто прогреть) и кедровые орешки.
Разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном или грана падано. Можно сверху немного зеленого базилика, кресс-салата, рукколы или другой зелени из крестоцветных.

[Морскаядуша]

Полезла гуглить что такое рейхан - оказалось что это фиолетовый базилик

[Fa]

У нас бытует название - реган (азербайджанский вариант).

[Fa]

Кабачок потереть на терке для корейской моркови (должны получиться кабачковые спагетти).

Соблазнительно звучит. Хоть приобретай специально такую терку.
Но вообще для похожих рецептов я использую овощечистку (только острую) - тонкими полосочка мне нарезает, тоже быстро готовится.
Но спагетти интереснее, конечно.

[Una mas]

Fa, есть овощечистка, которая нарезает не только тонкими пластинами, но и как спагетти. очень удобно

[мАмушка]

Креветки с овощами
Кабачки и болгарский перец порезать, обжарить в глубокой сковородке, посолить.
На другой сковородке обжарить крупные креветки, поперчить, посолить.
Смешать в глубокой сковородке.
Добавить травы. Мой любимый вариант -- кинза и рейхан (много), с укропом тоже неплохо.
Прогреть все вместе, разложить по тарелкам.
Если у едоков разные предпочтения по травам, то можно их уже в тарелки класть, но так чуть менее выразительно будет.

Airenne,спасибо за рецепт.Интересное блюдо получилось
По своему вкусу во время готовки добавила лук и чеснок(обжаривались с овощами),а также создала вкусовой акцент,добавив соевый соус,сахар и лимонный сок.Присыпала кинзой и сыром.

20210527_164545.jpg

[Анитта]

Посолить крупной солью, через некоторое время обдать кипятком, перемешать, слить и почистить, пленки будут легче отходить.

На вопрос , который задал Fox отвечала Даура.
Мы солим икру ( в том числе и из замороженной горбуши) по другому рецепту.
Закипятить воду, добавить в кипяток соль (написано по вкусу, но я кладу 5 больших столовых ложек без горки на 1 л воды). Дать постоять кипятку минут 10 потом переливаю в стеклянную широкую миску ( минус температура и удобнее производить дальнейшие манипуляции) и опускаю в расход икру на 20 минут. Помешиваю венчиком . Через 20 минут сливаю через сито застеленной двумя слоями марли. Даю стечь жидкости и тоже переодически перекатываю по марле вправо, влево . Пленки остаются на венчике и марле.
Перекладываю в стеклянную посуду и добавляю немного растительного масла. Все готово. Утром можно есть.

1000124907_600x799.jpg

Вот сегодня на завтрак было икорка на черном хлебе с маслом.

[Анитта]

Опускаю в рассол, конечно же

[На шпильках]

Анитта,
Соль любая?

[Анитта]

На шпильках,
обычную беру, не йодированную и не мелкую.