Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Led]

Jonny, вопрос про состав маринада не увидела...

2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. меда \ сахара (простого или коричневого)
2 ст.л. вина \ лимонного сока
1 ст.л. горчицы
молотый перец, молотая паприка
2-3 зубчика чеснока (измельчить)
Чтобы придать азиатскую нотку, можно добавить тертый имбирь, корицу, молотую гвоздику (тогда исключить горчицу и использовать меньше вина).
Собственно, это основа. Вариаций на тему этого маринада можно придумать великое множество. Мариновать можно любое мясо и птицу. Можно грилловать, запекать в пакете, просто в духовке...

Удачного воплощения!
И не наговаривай на себя. Ведь супы и торты тоже требуют умения, так что ты не совсем "потеряна для общества" Научишься всему со временем.

[Анаис]

Мамик, а чернику обычными полиэтиленовыми крышками закрываете? Т.е. не консервируете?

[Мамик]

Анаис, да, просто в чистые банки под полиэтиленовые крышки. Храню в холодильнике в самой холодной зоне.

[Olenka Zabotushka]

Привет, девочки. Делаю я песочное тесто, а там написано, чтобы испечь, нужно на него фасоль насыпать (я так понимаю, чтобы тесто не вздулось), а если у меня ну нету сейчас фасоли, чем ее можно заменить? Крышку из-под чего-нибудь туда покласть? помогите, пожалуйста

[shkoda]

Фасоль,горох,гречку, в крайнем случае просто пекарской бумагой плотно прижать.

[Olenka Zabotushka]

shkoda, спасибо вам это уже на следующий раз использую.
Там по рецепту нужно было сначала само "гнездышко" запечь, а потом с начинкой допекать. Я пекарской бумагой застелила, но оно вздулось, пришлось быстренько проколоть. А пирог получился ооочень вкуШный - "Киш Лорен" с лисичками, называется ням

[Oxi]

Вот все активно используют пекарскую бумагу, а у меня не получается. Тесто мертвой хваткой вцепляется в бумагу и ни за что не оторвать. Уже и маслом смазывала, и мукой посыпала, а никак не получается. Может не той стороной стелю, или бумага не качественная?

[Кириша]

У меня бумага коричневая двухсторонняя. Ни разу ничего не прилипло. Попробуй другую.

[Таранчик]

Я пользовалась и белой, и коричневой. Пристает тесто типа бисквита,и то слегка, а другие совсем не пристают, я не смазываю ничем. Может действительно бумага плохая, ищи другую.

[Геркулескина]

Были в Турции. Там подавали отменные жареные баклажаны ломтиками в масле. Не поскажете как их готовят, хотя бы идеи? Заранее благодарна.

А икру как готовите из них. Сейчас как раз сезон.

[Kotik]

ела , только не знаю как это готовится, а так хочу узнать

Я делаю так:
Средний огурец разрезаю вдоль пополам, ложкой удаляю семечки, тру на средней тёрке, присыпаю солью, оставляю минут на 10. Потом выделившийся сок сливаю, к огурцу добавляю 2-3 баночки натурального йогурта, соль-перец, давлю пару зубчиков чеснока, добавляю около 2-х ложек оливкового масла, тщательно перемешиваю, и в холодильник минимум на час. Оооочень вкусно с печёной картошечкой

[Людочка]

Были в Турции. Там подавали отменные жареные баклажаны ломтиками в масле. Не поскажете как их готовят, хотя бы идеи? Заранее благодарна.

А икру как готовите из них. Сейчас как раз сезон.

Геркулескина, баклажаны нужно порезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить. Пусть полежат минут 5. Затем обжарить с двух сторон на сковородке на растительном масле. Затем готовишь соус.: майонез+чеснок+мелкорезанная зелень. Смазать обжаренные баклажаны и сверху кружочек помидорки. Чес слово очень вкусно!
Еще очень вкусно из баклажан : Примерно в равных количествах баклажаны, репчатый лук, морковь, перец болгарский, петрушка, помидоры. Все компоненты обязательно отдельно обжарить(кроме зелени и помидор), Затем сложить слоями баклажаны, лук, морковь, перец,зелень, залить томатом из помидор. Посолить и тушить 20 мин.

[фантазия]

У меня в холодильнике уже который месяц телепается банка печени минтая. Подскажите пожалуйста как её можно поитнереснее употребить?

[китя]

фантазия ,я делаю так.
Печень трески растираю вилкой,добавляю вареные яйца(порезать мелко),и зеленый лук(можно заменить репчатым).
У помидорин срезает крышечку,затем чайной ложкой вынимаем сердцевинку и фарширует полученным салатиком из печени трески.
Приятного аппетита.

[фантазия]

китя, спасибо! А печень минтая похожа на печень трески? Я просто не помню уже какая она на вкус...