Модератор: на-дин
Не пробовала, да и такого кваса у меня дома не бывает... вряд ли я смогу ответитьPanama писал(а):У меня есть домашний хлебный квас на ржаных сухариках - как думаете, можно из него закваску взять или лучше из сухарей новую закваску приготовить, а? LeD, ты так, случайно, не пробовала?
Ну надо же! Ни за что сама бы не догадалась - я-то думала или желтки или шафранИризольда писал(а): Это с добавлением томата. Я люблю и целиком весь печь с томатом (4 ст. л.) и травками (базилик, укроп и т.д.).
Думаю, я попробую... Может, получитсяLeD писал(а):Panama писал(а):
У меня есть домашний хлебный квас на ржаных сухариках - как думаете, можно из него закваску взять или лучше из сухарей новую закваску приготовить, а? LeD, ты так, случайно, не пробовала?
Не пробовала, да и такого кваса у меня дома не бывает... вряд ли я смогу ответить
Не пробовала, да и такого кваса у меня дома не бывает... вряд ли я смогу ответить
Слышала, что хлеб из такой закваски может быть очень ароматным.
Готовлю дрожжевое тесто по рецепту из прилагающейся инструкции, получается жидкое. 
Сегодня пыталась воды поменьше лить, потом муки побольше класть - вообще бред получился. 
Приходится выливать тесто в миску, добавлять муку и руками доделывать. Не тяготит, конечно, но мысли: "а на фига тогда я вообще делаю его в хлебопечке?" очень ясно в голове видны. Может, кинете проверенный рецепт, а? 
Или совет дайте, как его до нормы довести. Пожалуйста!!! У нас булочки из этого теста тройную пользу несут:
У меня хоть и нет хлебопечки, но знаю, что в стандартное хлебное тесто используются пропорции муки и жидкости 2:1, т.е. на 500 г муки 250 мл жидкости. Если хочешь получить более "дырявый" хлеб, то жидкости надо брать на 50-75 мл больше. На хлебопечку клюнула в плане теста, потому что месить ничего не надо (а-ля халява 
). Завтра попробую (на сегодня булочки есть уже). У меня хлебопечка LG в рецептурной книге даны пропорции не по весу, а чашками (мерный стакан, который прилагается). По твоему рецепту:veyna писал(а):Рецепт, который у меня не получается:
вода - 1,5 стакана и 2 ст.ложки (делала и просто 1,5 стакана, и так)
мука пшеничная - 3 стакана
соль - 1 ч.ложка
сахар - 1/4 стакана
дрожжи - 2,5 ч.ложки
сухое молоко - 2 ст.ложки (но делала и без него, и с ним, разницы не заметила)
сливочное масло - 2 ст.ложки (топила, правда, потому что иначе не понимаю, как масло можно столовыми ложками измерять?)
Очень советую все сделать по рецепту из инструкции. Все получится! Муку, когда отмеряешь, то стакан не должен быть с горкой. Набираешь и ровняешь верхушку, а потом просеять. Если мука хранится в помещении, она может быть подсушилась, но сама рецептуру пока не меняй. А за масло не переживай, можно даже из холодильника. Его там идет маленький кусочек, все вымесит. Следи за колобком во время первого замеса. Тесто не должно быть жидким.veyna писал(а):Сразу в ручную? Нет, не пробовала. Я ещё тот кулинар.
Про масло - спасибо! Но рассей ещё, пожалуйста, мои сомнения: если я куском положу масло в хлебопечку (ну, не из холодильника сразу, а час-два при комнатной температуре подержу) - оно нормально там разойдётся?
). Хлеб получается хороший. Муку без горки делала.
Ты можешь в хлебопечке замесить тесто, а печь в духовке. Многие так делают.Пы.Сы. А зачем там ставить режим "выпечка"? В рецепте написано - тесто. Я бы непосредственно печь хотела в духовке.
