Сезон консервирования не застанет нас врасплох! Часть 2

[Bepa]

Продолжаем.

Сезон консервирования не застанет нас врасплох! Часть 1

каталог рецептов

[Евгений]

Амалия, может лучше заморозить и на компот?? Прямо с веточками..

[Amalia]

Можно и на компот,Евгений.Но желе тоже хочется вместо покупного мармелада.Похоже, это единственные ягоды,которые предлагают даром в округе.

[Вераничка]

Я смородину, клубнику и малину делаю только "свежую". Смородину и клубнику перекручиваю на мясорубке (красную надо со специальной насадкой, чтоб отделить семена) малину толку просто картофелемялкой. Сахар добавляю 1,5кг на 1 кг сырья, по рецепту надо 2, но мне слишком сладко. Храню в холодильнике.
Красная смородина получается желеобразная, остальное как варенье на вид

[Lusinka]

Вераничка, в первой части темы поищи, на 25 стр по-моему.

[Tosya]

У кого-нибудь есть проверенный рецепт желе из красной смородины?

Вверху первой страницы темы есть ссылка на каталог.
Там не один рецепт желе из красной смородины есть.

[Ladushka]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт помидор в собственном соку. Сколько кладете соли и сахара на литр сока из помидор. В интернете такое разнообразие рецептов, но не знаю что выбрать. Здесь то же нашла два рецепта, но пропорции отличаются от тех, которые у меня есть. Сама не готовила ни разу, боюсь ошибиться.

[Кирикири]

И еще вопрос про помидоры. Мариную по стандартному рецепту "глобус" (на литр 2 сахара, 1 соли, 1 уксус 70%). У меня маленькие помидорки, когда заливаю кипящим маринадом они лопаются (что весьма логично). Как их вообще закрывают с уксусом, чтобы целыми оставались.

[Ladushka]

Я зубочисткой деревянной проколы делаю в помидорах. И когда заливаю первый раз кипятком, то не сразу воду лью из кастрюли, а половником аккуратно кипящую воду заливаю.

[Regidi]

У кого-нибудь есть проверенный рецепт желе из красной смородины?У нас в детстве на даче много было, родители делали желе,так её есть было не возможно.Сейчас смотрю в соц сетях соседи по району излишки отдают бесплатно .Хочу несколько баночек сделать.

Если еще актуально. Вот мой любимый, проверенный годами рецепт.
Соотношение сахара и ягод 1:1.
Ягоды смешиваю с сахаром и размалываю блендером, говорят можно прямо с веточками, но мои помощники собирают кр.смородину уже без веток.
Для варки беру посуду повыше. чтобы масса не выпрыгнула из кастрюли.
Ставлю на большой огонь, даю кипеть, не отхожу - там пенище большое, высоко поднимается, жду, когда начнет булькать пузырями, после этого пена чуток опадает. Вот с этого момента варить от 3 до 5 минут.
Вывалить на сито. Я пользуюсь большим металлическим, процеживаем, густую массу протираем, это недолго.
Потом раскладываем в стерилизованные банки. Крышкой не накрываем, даем постоять ночку или сутки. Потом крышкой и убрать.
Оставшуюся массу я замораживаю или же сразу использую на компоты или морсы. Она же сладкая, вкусная, с легкой кислинкой.
Я желе разливаю в маленькие баночки - для детского питания, открыл, поел с оладушками, и доволен. Или в 200-граммовые.

Желе вкусное получается и крутое - ЛВ, когда был маленький, переворачивал банку, типа нас напугать. Так вот, желе даже с места не сдвинется!
Первый год мы хранили в холоде. Оказалось, зря осторожничали. Месяцами стоит при комнатной температуре.
Этот рецепт брала из интернета, а также от бабушки-соседки. Возможно, это от Высоцкой рецепт. Одним словом, рекомендую.

[Amalia]

Спасибо☺на след,год пригодится

[Nadiya]

Советую приобрести slowjuicer - он гонит сок из всяких трудоемких ягод даже на ветках - в ответ чистое пюре без отходов, только сахару добавить и все. Я в этом году купила и оч рада, наделала банок 10 смородин разных. датчане ж не едят непюреобразное варенье, так что слоу джюсер - просто вещь! и быстро, вжик и готово. ничего потом через сита перетирать не надо.. По русски - шнековая соковыжималка.
Но есть смысл заморачиваться, если есть свои кусты.. Посади парочку и тебе хватит ! А если нет - то перебиваешь блендером, отжимаешь через сито, добавляешь сахар и все.

[Amalia]

Пару кустов сейчас есть,может еще чего-нибудь посажу,но не факт..Из черной смородины муж сам сварил не пюре получилось,ест вроде.Я раз в месяц намажу на сыр с хлебцом

Думмю,обойдемся бленлером.Активно размусоливаюсь,немного осторожничая с выбрасыванием,но насчет всего нового или условно-нового в дом-строгий фильтр.

[Sve-Vish]

Накрутила 12 банок по 0,5 л овощных салатиков - баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, чили. Рецепт произвольный)
Впервые сделала баночку вяленых помидор, раньше я их даже не пробовала.

IMG_20180908_162847.jpg

Перекрутила на мясорубке корень хрена, лук, чеснок, чили и помидор - всегда готовлю осенью для поднятия иммунитета, получилась баночки.

IMG_20180908_165213.jpg

И немного варенья за это лето - клубника, малина, крыжовник, белая черешня, черная смородина, микс - персик-слива-груша-виноград.

IMG_20180827_231220.jpg

[Regidi]

Девушки, добрый день! Подскажите, как называется закатка - помидоры без соли . сахара и уксуса. Голову сломала, какое-то короткое слово, то ли на х, то ли на у.
Искала рецепт таких помидор у нас на форуме. не нашла.

[игарчанка]

Ачучук называется.