Варка риса, круп, овощей: теория и практика

[Нати]

Что касается нашей семьи, то мы, в принципе, не умеем готовить рис 1:2. Это раз.

А в каких пропорциях варите?

[Евгений]

Какое отношение твои измышлизмы имеют к данной теме?

Какие конкретно?
По поводу углеводности риса при промывании - прямое.
Плюсы и минусы для меня двух способов готовки - прямое.

[Евгений]

А в каких пропорциях варите?

Как макароны. Побольше воды. Чем больше, тем лучше.

[Евгений]

В шестилитровой кастрюле обычно. Литров пять, наверное, входит.

[Нати]

Если при варке риса 800 грамм на 5 литров воды у тебя кисель получается, то значит качество крупы плохое. Либо дроблёнка, либо совсем дешевый третий сорт.
Чтобы семью кормить здоровыми продуктами, нужно просто их купить.

[Евгений]

Нати, не то, не другое.
Думаю,просто сорт риса такой. Не в плане первый или третий, а в плане его крахмалистости.
Ну и если побольше воды, то она мутная сильно, а если кастрюлю чуть поменьше взять (если "та" занята), то кисель.

[Евгений]

Я не считаю, что сильно разваривающийся рис - рис плохого качества. Просто это другой рис.
Третий сорт или где много дробленого не беру никогда.

[Нати]

Почему ты решил, что это уместно в данной теме? Твои способы варки можно в кулинарном разделе разместить.
Рис каждый варит так, как комфортно. Для гастритиков размазня, для снижающих вес рис с оболочками или дикий. Для диабетиков рис вообще не желателен.
А для нормально питающихся рис варят так, как в рецепте прописано. Для суши клейкий, для плова рассыпчатый и т.п.
Процент углеводов считать вообще глупо.
Я тут такую инфу встретила, что умные люди тратят меньше глюкозы на работу мозга Просто слухи

[Аленка неглупая]

Евгений, а ты не пробовал промывать рис до варки? В шести- и более водах? Я после промывания еще и замачиваю его. Так он быстрее варится и не слипается в общую массы при варке 1к2.

[Нати]

Я бы, как базовое питание, рассматривала овощи. А крупы 50х50 с овощами

[Нати]

Вот сегодняшний ужин:
Салат из огурца, помидора, сладкого перца, китайской капусты, фиолетового лука заправленный яблочным уксусом, солью и подсолнечным маслом, кедровыми орешками.
На гарнир обычная гречка с жареным лучком и индюшачьи стейки на гриле, немного гриленных кабачков. Мнямка
Всем по вкусу.

[Daura]

Вот сегодняшний ужин:

я столько не зарабатываю , поэтому на ужин была гречка, немного обжаренных с луком шампиньонов и половинка огурца, и чай с ломтиком сыра

[Евгений]

Евгений, а ты не пробовал промывать рис до варки?

А ты думаешь, что я способен поставить варить немытую крупу?
Я только манку и геркулес не мою.

Вот замачивать не пробовал. И хочу попробовать не в холодную кидать, а в кипяток.
Замачивание не для моего характера (не могу планировать), а в кипяток вполне.

[Морскаядуша]

Разваривается сильно рис из-за долгой варки и переизбытка воды. Я кладу хорошо промытый рис в кипяток, немного покипит, переключаю на маленький огонь, минут через 7 отключаю, доходит под крышкой 10-15 минут. Варю в алюминиевой кастрюльке (все крупы варятся в ней), воды раза в 1,5 больше. Обычно едим сорт "японка".

[Аленка неглупая]

Я рис (промытый до прозрачности воды) заливаю кипятком.
Евгений, не просто мытый, а именно многократно промытый. Так чтобы вода сливаемая была прозрачной. Это от 6 - 8 раз.
При этом весь крахмал с поверхности смывается. А тот что "в зерне" заваривается кипятком. Хорошо еще прогреть рас в растительном масле до того как залить кипятком. Ст.ложки на стакан риса достаточно.