Планирование меню - на месяц, неделю, день

[Радуга-дуга]

Меню на 21,22,23,24 и 25 февраля:
1-ое:
суп крупяной на бульоне
2-ое:
пюре
жареная картошка с мясом
отбивные из свинины
пицца"ассорти"
гречка по-купечески
вермишель"паутинка"
тефтели "как в детском саду"
куриные оладушки
салаты:
салат из редьки
салат"букет роз"
салат"ночь"
к чаю:
хачапури
булочки"завитушки"
блинчики с сыром

[SvetaGr]

Солидарна - мне тоже невкусно размороженная готовая еда. Поэтому не замораживаю (за исключением котлет)

И меня к себе возьмите .
Пробовала даже первые блюда замораживать, но все неизменно летело в мусорку

[Mistonka]

Примерно лет девять назад я начала читать информацию о планировании меню. Нашла совет о том, что нужно составить дежурное меню на 21 день. Стала составлять и поняла, каких блюд маловато, не хватает на 21 день (всех не хватало). Решила добавить, стала искать новые рецепты, дотянула до 21дня. И так мне понравилось это занятие, что до сих пор не могу остановиться.

[Mistonka]

Напишу список рыбных супов из моей любимой коллекции. Это то, что нам понравилось.

Суп с рыбными фрикадельками
Щи с головизной
Рассольник рыбный (варианты)
Уха из головы сёмги
Калья по Похлёбкину
Калья из Школы Гастронома
Уха из свежей рыбы (мамин рецепт)
Уха рядовая из речной/морской рыбы по Похлёбкину
Солянка рыбная (мамин рецепт)
Солянка рыбная ШГ
Уха по-марсельски
Молочная уха от Ольги Сюткиной ШГ
Юшка с осетриной (рецепт с Азовского моря, один из самых вкусных супов в моей практике)
Рыбный суп по рецепту Мамки с кукинга (очень необычный и очень вкусный)
Будапештская уха, она же халасле, она же венгерская уха, она же Закарпатская, она же по-сегедски, все варианты различаются
Супец по-фински (варианты)
Сливочным суп с лососем/сёмгой
Томатный суп с консервированные лососем

[Mistonka]

Уха из сигар ( с пшеном и водкой) ШГ
Солянка матросская (с кальмарами) ШГ
Уха из стерляди (с белым вином и болгарским перцем) ШГ
Уха царская с блинчиками ШГ
Уха рыбацкая ШГ
Борщ с консервированной в томате рыбой (рецепт с Азовского моря, у них был с бычками)
Постный борщ с рыбой (рецепт с Украины)
Суп из карпа (с Украины)
Чеховский борщ с жареными карасями
Буйабес (варианты)
Очень вкусный борщ с треской ШГ
Суп из рыбных консервов (варианты, простенький суп из СССР)
Уха из щуки с пшеном и водкой ШГ

[Mistonka]

Молочный суп с морепродуктами (морским коктейлем) ШГ
Простой рыбный суп с пореем (с плавленым сыром, из Германии) с кукинга
Чаудер из лосося с брокколи, с кукинга
Укропный суп из кефали ШГ
Солянка рыбная сборная по Похлёбкину
Суп из сёмги с овощами с кукинга
Щучина ШГ
Постный борщ с сельдью (свежемороженой) с Украины
Рыбный суп с сельдереем ШГ
«Лёгонький рыбный супец» от Мамки с кукинга
Солянка с осетриной ШГ
Рыбная солянка с печёным сладким перцем ШГ

[Mistonka]

Все рецепты храню в папочке, на листочках, печатаю на принтере, вырезаю из журналов, изредка записываю. Когда не хочется или некогда искать что-то новое, достаю из папки несколько листочков, вот и спланировано меню на неделю. Листочек удобно брать с собой в сумочке, чтобы посмотреть, что докупить, в случае спешки. Заменить один лист на другой не проблема.
Все супы поделены на категории: мясные, куриные, рыбные, постные, холодные. Так же остальные блюда.

[Mistonka]

О, ужас! Компьютер меняет слова, «уха из сигар», из сига, сиг - рыба такая.

[Радуга-дуга]

Все супы поделены на категории: мясные, куриные, рыбные, постные, холодные. Так же остальные блюда.

Mistonka,нашла/ознакомилась почти со всеми рыбными первыми блюдами.Некоторые названия впервые слышу.Очень интересно!А можно посмотреть список и остальных твоих первых блюд?

[Mistonka]

Остальных первых блюд побольше будет. Я напишу борщи, а если будет нужно кому, буду писать дальше.
Конечно, я тоже могу сварить без рецепта, по настроению, и будет вкусно. Раньше я так и варила. Но ЛЮБЛЮ варить по рецепту. И подход у меня такой, что каждый суп - это отдельная песня.

Борщ (по маминому рецепту)
Борщ от Jagg с кукинга с пампушками (очень заслуживает внимания)
Одесский борщ ШГ
Борщ станичный, с Украины
Борщ гетманский, с Украины
Летний борщ из всего молодого с грядки, он же июньский, с Украины
Борщ со щавлем (не зелёный, а красный, со свёклой и помидорами/томатом)
Пасхальный борщ с хреном ШГ (есть варианты с Украины)
Борщ с соком свежей свёклы ШГ
Летний борщок с блинчиками от Любани с кукинга
Борщ с белой фасолью ШГ
Борщ с квашеной капустой, с Украины
Белорусский борщ с картоплянниками, с Украины
Сибирский борщ с фрикадельками
Борщ на сахарной косточке с пряностями
Старолитовский борщ ШГ

[Mistonka]

Дальше все борщи будут из одного источника, нашла я тётеньку в интернете с Западной Украины. Видимо она очень борщи любит и собирает, а я была счастлива такой находке. Она до сих пор новые рецепты выкладывает.

Борщ Украинский
Борщ кубанский
Польский борщ с колбасками и яйцом
Борщ болгарский
Борщ-победитель (победил на каком-то конкурсе)
Борщ московский
Борщ криворожский
Борщ по-чешски
Борщ по-закарпатски
Крымский борщ со свининой по-Житомирски
Зелёный борщ с рукколой и брокколи
Борщ слобожанский
Борщ южноукраинский (херсонский)
Опильский борщ
Томлёный лесной борщ
Борщ черниговский
Борщ Волынский
Киевский борщ

[Mistonka]

Добавки к борщу, с чем его можно подавать:

Сметана
Саламур
Чеснок (это обязательно)
Стручек горького перца (нарезать тоненькими колечками, и можно размять)
Стручек болгарского перца (с детства помню, как мой дед всегда ел в прикуску с борщом и хрустел так аппетитно)
Сало или намазка из сала с зеленью и чесноком
Пампушки с чесноком
Пирожки с ливером, картошкой

[Mistonka]

Все эти борщи на мясном бульоне, не на курином, куриные и постные отдельно.
Ещё здесь же храниться рецепт о подаче борща в буханке хлеба, тут варианты. Хлеб бородинский, круглые караваи, или
Суп в хлебом горшочке с Хорошей кухни
Ржаной хлеб с крепкой коркой для хлебных суповых горшков
Правда, я ещё не пекла, только планирую.

[Радуга-дуга]

Остальных первых блюд побольше будет. Я напишу борщи, а если будет нужно кому, буду писать дальше.
Конечно, я тоже могу сварить без рецепта, по настроению, и будет вкусно. Раньше я так и варила. Но ЛЮБЛЮ варить по рецепту. И подход у меня такой, что каждый суп - это отдельная песня.

Нужно! Я все эти списки сейчас сохраняю,чтобы потом все это пробовать готовить.Варить по рецепту тоже очень люблю.А тут еще ты сама все это готовила,а значит все должно получиться.

[Mistonka]

Когда я стала планировать меню, моя жизнь точно стала легче. Я не придерживаюсь его строго, если кто-то попросит что-нибудь, запросто меняю, не расписываю завтрак-обед-ужин. Я не знаю, чего мне захочется утром или вечером. Просто отложу на неделю 2-3 супа, что-то из мяса-курицы-рыбы, несколько каш, из творога, новенькую яичницу, выпечку сладкую и несладкую, салатики из свежих овощей и др. Зато меня не застать теперь врасплох. Я заранее готова. Вся семья обедает дома, соответственно и ужинает, и завтракает.

Появилась возможность кулинарию превратить в увлечение.