Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[_Падший ангел_]

Салат из капусты с баклажанами.
Отварить 1 кг. баклажан, нарезать кубиками, нашинковать 1 кг. капусты и 300 гр морковки, нарезать 1 острый перчик, натереть или через пресс 2-3 головки чеснока.Всё смешать, добавить 1-2 ст.л. соли, 0,5 ст. по сахара и уксуса, перемешать, дать постоять 1-2 часа. Можно убрать в холодильник а на зиму простерилизовать 5-10 мин.

[чайкаС]

_Падший ангел_, спасибо за рецептик, баклажаны с фасолью сделала, очень понравилось, а этот рецепт уж в следующий сезон опробую, баклажанчики закончились!

[Полярная сова]

По принципу двойной заливки можно делать компот из всего! А я не могу пройти мимо пустой трехлитровой банки, при том, что на балконе полно яблок. Муж привез с дачи черноплодную рябину. Закатала ему компот яблоки+ черноплодка (давление у мальчика высокое)

[Lusinka]

Зарыла последнюю айву- 3 баночки варенья , на этот раз с лимоном. В планах посолить капусту и зеленые помидоры.

[Тарапунька]

Думала с консервированием в этом году покончено. А вот и нет! Сегодня приготовила 6 литровых баночек фейхоа в сиропе

[Lusinka]

Фейхоа и у нас уже продают , но пока дороговато, а хочу перекрутить с сахаром. Посолила зеленых помидоров 4 кг.

[Lusinka]

Засолила вчера капусту- получилось 3 3-х литровых банки и одна 1,5 литровая.

[Vapiti]

Девочки, подскажите, как пюре тыквы законсервировать, желательно, без сахара? В морозилке места уже нет.

[Lusinka]

Перекрутила на соковыжималке калину , добавила меда , получилось 3 баночки по 300 г

[Красавица]

Рекомендую заготовку свеклы на винегрет.Вроде сейчас не сезон,но я только что попробовала и мне понравился винегрет с маринованной свеклой.
Свеклу отварить в кожуре,1 час.Залить холодной водой.Почистить и нарезать мелким кубиком (как на винегрет).Банки брала пол литровые.Как обычно помыть с содой и стерилизовать,я делаю это в духовке.Банки наполнить резаной свеклой, залить маринадом.
Маринад:2 литра воды,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара,чёрный перец 5 горошин,перец душистый 5 горошин,зерно горчицы 5 шт.,гвоздика 5 бутонов,уксус эссенция 1 ст.ложка.
Закатать.

[Lusinka]

Сезон открыла ! Перерабатываю вишню - варенье 9 банок по 0,7 л, компот 12 банок по 3л.

[Fox]

Мои поздравления! Мы тоже начали!
У нас сейчас смородина идёт. По мере сбора урожая закручиваем в поллитровые банки.
Малина тоже зреет, но на первых порах хорошо съедается. Как наедимся, тоже пойдёт под закрутку

[Сурчиха]

Даже не ожидала, что я такая организованная!
1. записывала, какого варенья и сколько варила, в этом году сделали корректировку
2. Записывала цены на ягоды
3. Записаны соотношения сахара для разного вида варенья )))
4. При ревизии были только несколько непарных банок-крышек.
5. Докупить пришлось только 10 крышек в запас.
Промахи - вовремя не закупила Желфикс для варенья - пришлось срочно покупать квиттин, а он мне не понравился

[GingerL]

А говорят лето не наступило ! В южных регионах уже вишню закрывают и на смородину поглядывают. А у нас в Черноземье - клубники мало , на "покушать" только, вишня будет видимо в начале июля, вот красную смородину ждем через недельку. О! Огурчиками махонькими лакомились уже .

А пока я заморозила 4 пакета разной зелени - примерно около 2 кг, и пересматриваю запасы банок .

[Fox]

Лето на самом деле необычно прохладное в этом году причем не только на Юге! Клубника у нас уже отошла, закрутили всего 3 баночки, остальную всю съели. Из-за такой необычной весны, клубники было не много. Вишня отцвела почти в пустую. Помидорам нехватает температуры - висят зеленые... Но с другой стороны нет жары - комфортная температура, хорошо...