Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Любовь]

Шоколадное сердце n, так всегда по закону подлости остается не то, не се. Но я его заморозила.
Раньше я вобще много выливала/выкидывала, сейчас, оглядываясь назад, ругаю себя. Можно было бы столько сэкономить, но тогда с деньгами хорошо было, а сейчас только-только.

[шоколадное сердце n]

Я подумала, что после разморозки качество супа ухудшится. И если его свежим доедать не хотят, то после разморозки точно не станут. А добавление замороженного в борщ, например, вкус борща ухудшит (либо не изменит), а финансовой выгоды никакой не даст. Пару-тройку дополнительных порций? Так объем борща по-другому увеличить можно - мяса поменьше, овощей побольше. Так что замораживание носит ритуальный характер. Но ты сообщи нам, пожалуйста, каков суп после размораживания. Может, вполне пригоден, будем знать.

[Жена сибиряка]

Если суп уже испорчен - то замораживать его, естественно, не стОит. А вот блюдо нормального качества - почему нет? Вкус при заморозке-разморозке не ухудшается у большинства блюд.

[Sreda]

Шоколадное сердце, суп (или другое блюдо) иногда не хотят есть вовсе не из-за низкого качества или того, что он испортился. А просто потому, что сварено было много, и уже надоело. Или одна порция - ни то, ни сё, готовишь свежее, и народ ест свежее.
Тогда заморозка просто спасение.

Сама вчера достала блины готовые, которые заморозила месяц назад (готовила сразу много, часть ушла в заморозку тут же): даже ЛД за обе щёки трескала, и мужу на работу дала. А тогда, когда их было много, уже смотреть на них не могли.

[anasteysha]

Меня тоже заморозка в этом плане очень выручает. Во-первых, практически перестала выбрасывать то, что не хочется уже есть, сразу на порции и в морозилку. Обычно, когда готовлю, вижу, что много и часть сразу убираю. Зато как меня потом выручает, когда готовить не хочется или некогда. Суп-борщ, правда не морозила, а вот плов всегда, котлеты-блинчики-голубцы - вообще находка!

[шоколадное сердце n]

Я тоже за заморозку. В этом случае, во-первых, засомневалась насчет вкуса после разморозки конкретного блюда, во-вторых, в целесообразности "спасения " малого объема продукта (меня поправили), в третьих. побухтела насчет изготовления, на мой взгляд, из вредного более вредного (несвежая молочка)

[Жена сибиряка]

Ну так то мы тут не о диетах и не о вредности-полезности, а о том, что можно сделать с тем или иным продуктом. А из молочки со сроком годности "вчера" таки получаются очень вкусные блинчики и оладушки.

[Nat*alka]

очень вкусные блинчики и оладушки.

и пирожки

[Любовь]

Я подумала, что после разморозки качество супа ухудшится. И если его свежим доедать не хотят, то после разморозки точно не станут. А добавление замороженного в борщ, например, вкус борща ухудшит (либо не изменит), а финансовой выгоды никакой не даст. Пару-тройку дополнительных порций? Так объем борща по-другому увеличить можно - мяса поменьше, овощей побольше. Так что замораживание носит ритуальный характер. Но ты сообщи нам, пожалуйста, каков суп после размораживания. Может, вполне пригоден, будем знать.

Конечно сообщу) я его первый раз попробовала заморозить, самой интересно.

[Ивановна]

Всегда замораживаю бульон.Делю его на две части.Одна идет в заморозку,другая на готовившиеся первое блюдо.После разморозки бульон вкус не меняет.
Я вообще все остатки в морозильник закладываю.Как не странно но все потом постепенно седаеться

[феля]

Девочки, назрел такой вопрос про технику приготовления домашней колбасы.

Встречаю часто в рецептах, что готовый фарш заворачивают в пищевую пленку и варят, как вариант используют пакет для запекания.
У меня большие сомнения, потому что с детства усвоила, что такие пленки и пакеты в горячей воде выделяют вредные вещества и варить их категорически вредно. Помню, даже меня даже сосиски заставляли очищать от пленки перед варкой.

Что вы думаете по этому поводу и используете ли пищевую пленку таким способом?

[Жена сибиряка]

феля, а если радикальное решение? заменить пленку на кишки - не вариант?

[феля]

Ян, время от времени об этом думаю, но это так замороченно, промывать несколько раз, набивать аккуратно и осторожно, чтобы не порвать, а хочется по-быстрому)))

[Жена сибиряка]

Поверь, это всего лишь вопрос практики))

[шоколадное сердце n]

Феля, а если завернуть сначала в фольгу (думаю, смазанную маслом), а потом в пленку и варить? Или в такой форме, кирпичненькой, приготовить на водяной бане? Я не делала, предполагаю.