Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Ветер]

Да, сезон заготовок открыт. 12л. черешни и 8л вишни в своем соку, 8л варенья из черешни, 15 банок компота из вишни, 6 баночек по 0,5л желе из красной смородины. А вот клубнику всю съели свежей, не много ее было - попала под заморозок. Правда, она опять цветет(ремонтантная) возможно и на варенье будет.
А вот цены на рынке на заготовки вообще не вдохновляют...

[Lusinka]

Желе из красной смородины когда то меня угощали в Подмосковье, Ветер, рецепт не расскажешь ? В этом году ее приличное количество , обычно либо съедалась, либо замораживалась.

[Ветер]

Lusinka, на 25стр. этой темы Кириша давала несколько рецептов.
Я промытую, перебранную ягоду хорошо толку, чтобы пустила сок и увариваю без сахара 10-15мин(после закипания) на слабом огне . Затем протираю через сито, взвешиваю получившуюся массу, добавляю сахар 1:1,размешиваю до растворения сахара, снова провариваю 10-15мин на слабом огне, разливаю по баночкам, закатываю и укутываю до остывания. Баночки при укутывании на крышку не переворачиваю.

[Сурчиха]

неожиданное счастье! купила желфикс 3 к 1 - у меня муж сладкое варенье не любит, а тут сахара совсем мало надо ))

[Красавица]

Может быть кто-то делал такое.Рецепт из инета.Хочу попробовать.
ЦУКАТЫ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:
1 кг клубники,
800 г сахара,
1 л воды.
Сахар растворить в воде и довести до кипения.

Приготовление:
Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности.

Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.

[irina_happy_home]

А я раньше почти никакие закатки не делала. А в этом году прямо хочется, особенно как почитала, какаую вкуснотень девочки закаиывают. Уже сварила 8 баночек клубничного варенья. И 4 баночки желе из красной смородины.

[Lusinka]

Сделала желе из красной смородины, получилось три баночки по 0,5 л и одна маленькая , грамм 200 наверное. Вкусно !

[NataAkyol]

Закрыла 4 баночки сливового джема, банку "сливы в шоколаде". Сейчас думаю про черешню- то ли морозить, то ли в варенье.

[NeZabava]

Подскажите, стоит у меня в холодильнике ведро черной смородины.
Есть замороженная с прошлого года еще, да и морозить в этом году не хочется, так как планируется переезд, а возить мороженые ягоды - это обязательно успеют разморозиться.
Вот и думаю, что с ней делать? Варенье варить - подскажите проверенный рецепт?

[Vapiti]

Можно посушить целиком или пастилу сделать.

[NeZabava]

Спасибо, а пастилу как сделать?
Осталось 1/3 - 800 гр примерно ягоды

1/3 сварила варенье, правда пока говорила с клиентом, варенье вздумало убежать))) завтра еще раз прокипячу и в банки,
1/3 на компот сейчас пить - ни разу не пробовала из черной смородины, из красной очень люблю

[Жаворонок]

Пастила будет очень кислая. Я делала. Подсушить только в чай хорошо. Но сколько туда уйдет. Лучше все же варенье.

[NeZabava]

Спасибо за советы.
А вот если в сегодня сваренное варенье (ягоды проварились минут 15) добавить свежие ягоды (которые еще остались лежат) и сахар, варенье испортится?
А то оно жидким получилось, хочется погуще

[Евгений]

Не выдумывай. Испортится и еще жиже будет.!!!
Попробуй сделать аналогию перетертой с сахаром 1:1, но не через мясорубку, а раздавить ягоды пестиком (мялкой) качественно, чтобы не осталось не давленых ягод, и растворить сахар, разложить в сухие чистые стекл банки, сверху в каждую посыпать не размешивая по полчайной ложке сахара, накрыть бумагой и завязать завязкой. Хранить в холодильнике, не допуская попадания влаги на бумагу.
До переезда авось съедите. Или хотя бы малую часть на пробу.
А так, если компот свежий хочешь варить, то заморозь. Обьем малый, быстро выпьете. Лето, жара. Надеюсь...)))

[NeZabava]

Спасибо, Евгений!
Но съесть мы точно не успеем, муж на диете, сладкое не ест, я столько не осилю)
Решила что заморожу и потом бабушке или маме отдам