Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Лиа]

Шпилькина, по мотивам блюда, предложенного Лесей.
Тушим лук, морковь, тыкву мелкими кубиками. Потом добавляла куриное филе кусочками, шампиньоны, сметану, специи.
В самом конце картофель кубиками.
Вкусно, сытно, тыква не ощущается тыквой и не опознается. Мои даже не поняли, что она там есть.
Но у меня свежая тыква была, как поведет себя замороженная, трудно сказать, не попробовав.

[Евгений]

В кашах молочных в мульте, которые час готовятся и долго на подогреве тыква прям расходится, растворяется. Привкус для меня лично не ощущается, цвет приятный желтоватый у каши, вкус насыщенно сливочный, но правда, кашу слегка подслащиваем. Может все дело в ее количестве? Может разминать толкушкой или блендером? Может быть начать с минимальных доз?
Еше в котлеты паровые кладем.
Помню, в компот сборный тож клал ее, которая невкусная была... Понемногу...

[Asaly]

Хорошо перебивает сладость лук и чёрный перец. Я такую начинку кладу в самсу , но тк тесто нельзя, даже не знаю.

[Шпилькина]

спасибо большое! все взяла на вооружение! буду пробовать!

[Yaelka]

Пользуетесь ли вы пищевыми красителями? Есть же красители для теста, для кремов (цветные макаруны или мастика, например).
Я это к тому, что давно хочу фиолетовый рис. Или голубой. Как та лиса с виноградом...

[шоколадное сердце n]

Если бы у меня было время, я бы поэкспериментировала с черной смородиной и красной капустой....
В выпечке иногда смородина дает фиолетовый до несъедобности оттенок, капуста тоже красит .

[makovka]

У меня не срочный вопрос.
Есть просроченная молотая корица в приоткрытом пакетике. Просрочка уже три года.
В ближайшее время вроде тоже не разойдется - мало готовлю эдакое, чтоб еще и с корицей.
Просроченная корица теряет свои вкусовые свойства или становится вредной?

[MarinkaL]

Пользуетесь ли вы пищевыми красителями? Есть же красители для теста, для кремов (цветные макаруны или мастика, например).
Я это к тому, что давно хочу фиолетовый рис. Или голубой. Как та лиса с виноградом...

я пользуюсь... гель-красители. в Леонардо продаются нашей какой-то фирмы... почитала про них - вполне нормальные. Красный дл бисквита и голубой - крем делала и безе )

[ТалаяВода]

Девочки, SOS! Сильно переперчила суп! Целых 4 литра! Как можно спасти его? Посоветуйте, пожалуйста!

[Fox]

Капсаицин, гасят молочные и кисломолочные продукты. Если в этот суп по задумке можно их добавить - то должно помочь. Капсаицин хорошо растворим в жирах. Если суп жирный - попробовать остудить его и собрать жир.

[Natti]

Вчера в грузинском магазинчике хапнула две баночки аджики. А сегодня задумалась- куда добавлять то буду. Девочки, краем сознания помню, что на нашем любимом форуме что то такое обсуждалось, но не нашла. Ткните меня в тему или подскажите, что с аджикой делают.

[Natti]

Нет, ну легче всего, конечно, погуглить.Но люблю наш форум нежно, и доверяю вам всем больше.

[Жаворонок]

Это острый соус-альтернатива кетчупу к любым блюдам (мясо, картошка-макароны, яйца).
Еще был вариант в "быстрых мясах" - маринад для мяса на основе аджики.

[лалалупси]

Мариную в Аджике куриное филе:немного Аджики+кетчуп или лечо.
Можно хранить в холодильнике дня три.

[Шпилькина]

Во многие супы вкусно добавлять. В мясо тушеное можно.