Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Lusinka]

это нужно по банкам смотреть. Я , например, компот закрываю в 3-х литровые банки . Фруктов примерно треть банки . Раскладываю по мискам количество на каждую банку.

[Жена сибиряка]

хотела желе...достала мясорубку...а ножа нет.
Блендер недавно сгорел.

В принципе, можно и без блендера и без мясорубки желе приготовить - размять ягоды в кастрюле толкушкой (а потом по той же схеме, что и с мясорубкой - протереть через сито и т.д.). Трудозатраты немного больше - но с 5 литрами сырья справиться вполне можно.

[vento]

Lusinka, Жена сибиряка спасибо девочки! Остановлюсь на компоте, по трудозатратам гораздо экономнее.

[Tatiana_R]

Tatiana_R, А сколько яблок нужно на 20 стаканов смородины?

Я бы взяла один к одному, сколько смородины -столько и яблок.

[vento]

Пошла в магазин, посмотрела цены на яблоки и решила, что компот без яблок будет. Для цвета немного черной смородины добавила.

[Eco-nomKa]

Открыла сезон. Закатала огурцы, 12 разнокалиберных банок.

[Цаца]

Две банки маринованных огурцов (2 и 1,5л) + 3л. банка ассорти. Собрала 2 пакета фасоли спаржевой - сижу соображаю что из нее сделать.

[Lusinka]

Фасоль можно заморозить или закрыть в банки как маринованную

[sibira]

по просьбе Morozhenka Вяленые томаты.
Для этого беру мясистые помидоры, лучше всего сливовидные, режу на дольки, посыпаю специями (в этот раз были прованские травы) и в сушилку. Когда помидорки готовы (сок не выделяется, но еще слегка влажные и мягкие), достаю и далее возможны два варианта: кладу в пакеты для заморозки и в морозильную камеру, в баночку заливаю оливковым маслом, добавляю чеснок. побольше специй и в холодильник. Заливаю холодным маслом и не закатываю, просто в баночку с закручивающейся крышкой. Стоят хорошо, вяленые прошлым летом доедали уже в апреле.

[dem]

Чуть по другому вялю помидоры. Тоже режу дольками, НО потом ложкой выбираю серединку с семенами. Далее как и sibira посыпаю специями НО и добавляю 1 ст . л. оливкового масла.
Остальное как выше написано.

[Жаворонок]

Я семена удаляла. А что, можно и не удалять? Было бы хорошо

[Энигма]

Я в этом году тоже озадачилась завяливанием помидор, такскать исходное сырье доморощенное))) размером чуть больше грецкого ореха:) так вот, семена не удаляла, сложила все в банку пересыпая травами и заливая маслом и в холодильник.Аж самой интересно, что получилось))
Семейство очень любит печеный болгарский перец, возни много,но результат того стоит. Перец мою, затем каждый обмазываю растительным маслом (руки слегка обмакиваю и 3-4-5 перчин мажу) на противень и в духовку, через некоторое время их переворачиваю и еще допекаю, время на глаз, в зависимости от размера перца и духовки. Вынимаю, остужаю, сминаю шкурку( она очень легко отходит), удаляю семена. Подготовленные "тушки" раскладываю по пакетам и в морозилку. Хоть в салат, хоть в пиццу, хоть в борщ, до весны ничего недолеживает))))

[vento]

Энигма, а зачем маслом мажите, если шкурку все равно снимаете? Что бы к протвиню не прилип?

[Энигма]

vento так в рецепте было написано а я еще на противень бумагу пергаментную кладу или фольгу. Наверно поэтому и снимается хорошо

[vento]

Я без масла делаю, на антипригарных протвенях. Нужно попробовать с маслом, может вкус другой будет☺