Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Regidi]

Спаржевую фасоль я морожу. Это наше любимое из серии "замороженные овощи"). Я предварительно бланширую - на 2-3 минуты опускаю в кипяток в большом сите (дуршлаге). Очень удобно это. Потом на порции в пакет и - в морозилку.

[dem]

Я без масла запекаю перцы. Шкурка отходит отлично.
Знакомая перцы обжаривает в казане с маслом. Мол так быстрее. За 2-3 минуты готовы, порция.

[Eco-nomKa]

Закрыла помидоры, 3 банки на 1л и 5 банок на 3л.

[Lusinka]

Итоги вчерашнего дня- помидоры черри 3 банки литровые, огурцы 3 банки по 1,5 л, обычные помидоры- 3 банки по 1,5 л, перец горький маринованный- одна литровая банка и одна на 0,35

[Сурчиха]

Вырос очень-очень злой чили, хочется его закрыть с томатами - но меня волнует - а я блендер потом от этой горечи смогу отмыть? перец такой, что лизать страшно

[Lusinka]

я измельчала в блендере сушеный горький перец , потом ничего не горчило.

[Цаца]

2 банки по 0,8л. салат 5х5, огурцы 3б х 1л, 1б х 0,8л.

[Цаца]

3 баночки по 0,8 баклажаны+томаты+перец+чеснок.

[Mammy :)]

А я вчера впервые закрутила помидоры. 8 банок 3 л.

[ТалаяВода]

Девочки, закрывала соленые огурцы по методу троекратной заливки. Очень неудобно сливать рассол из банок обратно в кастрюлю: банка горячая, скользит между прихваток, чеснок вываливается, огурцы тоже норовят вывалиться, прихватки мокрые и т.д. Пожалуйста, посоветуйте, какие вы используете хитрости, чтобы поудобнее было сливать горячий рассол обратно в банку. Спасибо!

[vento]

Я крышку пластиковую порезала. Не могу фото сделать она сайчас на даче. Ножом три прямоугольника на крышке вырезала, таких по расмеру, что бы чемнок и всякие приправы не вываливались.
А вот скользит ... это я не придумала ничего

[Жена сибиряка]

ТалаяВода,
1. Касаемо использования "дырявой" крышки - присоединяюсь к совету vento: вещь крайне удобная, можно сделать самостоятельно, можно - купить готовую.
2. Не сливай горячий рассол. Подожди, пока он остынет.
3. Прихватки я не использую - по мне, кухонное полотенце удобнее. Одной рукой прижимаю полотенце к горлышку банки, сдвигаю к краю стола и другой рукой - подхватываю висящий край полотенца и поднимаю банку "под донышко".

[Евгений]

Или найти подобрать прихватки из нескользящего материала. Самодельные лучше.
А как ждать, когда остынет рассол? Там ведь долго нельзя ждать, пять - десять минут... Правда, за это время у меня уже подостывает заливка и я голыми руками сливаю сразу в раковину через крышкус дырками. Вторая заливка погорячее, но яберусь за крышку и почти не трогая банку.

[Matilda_Ronina]

А зачем троекратно заливать? При таком способе огурцы превращаются в мягкое месиво .Вполне достаточно 2-х раз.

[феля]

девочки, подвел неудачный рецепт варенья.
Хотелось новое что-то попробовать, все сделала по рецепту, а варенье получилось очень жидким, почти как густой компот. Варила долго, закрыла, но мне оно не нравится. Что думаете, можно его как-то спасти? может открыть завтра и варить пока не выварится? но ягоды жалко, они и так переваренные... или оставить, зимой морсы какие делать. Первый раз такая ерунда получилась. Прям расстроилась.