Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Sve-Vish]

У меня пИчалька - взорвалась 3-хлитровая банка с помидорами и огурцами, еще 2 сами открыли, т.к. крышки вздулись, все выкинули((( одна еще стоит, ждем-с.
Может, вариант с помывкой банок содой подвел, а может огурцы такие... В любом случае буду теперь стерилизовать банки перед закаткой.

[Евгений]

Может, это когда стерилизуешь банки с содержимым в кипящей воде, необязательно пустые отдельно стерилизовать? А когда заливкой надо? Самое наверное опасное место это горлышко, там мелкие бороздки всякие, куда тряпочка не всегда тщательно попадает, а это место как раз при заливке не прогревается особо.

[Вераничка]

Народ, а вы огурцы перед консервированием замачиваете? По идее надо на 5-6 часов. А попки срезаете?
На счёт бороздок на банке-они же снаружи, чем они могут влиять на внутреннее содержание? И потом, при мытьё тряпочкой с содой там тоже надо ширк-ширк а ещё банки после закатки мы переворачиваем, как раз горлышком вниз и все это укутанное стоит в тепле и дополнительно прогревается ещё минимум дня два, пока остынет пот кучей одеял или старых пальто

[Tatiana_R]

Вераничка, я огурцы замачиваю, попки не срезаю.
Итог сегодняшнего дня:
Хрен с яблоком - 6 баночек из под детского питания.

[Жаворонок]

Лучше замочить. Иначе могут повзрываться. Прошлым летом соседка нарвалась.

[Кошкомышко]

10 баночек по 0,5 л кабачковой икры. И ещё кабачки подрастают))

[шоколадное сердце n]

Огурцы замачивают не для того, чтобы они водой напитались.
Они ж пупырчатые, после замачивания отмыть легче. Поэтому этот этап лучше не исключать из процесса.
Вымыть-замочить- опять вымыть...

[sibira]

Изюм из черноплодной рябины

Ягоды черноплодки поварить минут 30 в сиропе.
На 1.5 литра ягод для сиропа 2 стакана воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, по рецепту было 1 кг сахара, я брала 3 стакана.
Откинуть на дуршлаг, после того как стечет, сушить в духовке, на листах в комнате (несколько дней тогда) , в сушилке. Я сушила в сушилке, примерно часа 4 на средней температуре. Ягодки должны остаться мягкими.

После изюма остается густой сироп, на нем можно варить кисель, делать морсы. Банку с сиропом держу в холодильнике. наверное, можно хранить такой сироп довольно долго.

Всем знакомым и родным понравилось очень. Просто так эту ягоду есть не будешь, варенье из нее что-то надоело, а изюм очень вкусный получается. Доедаем уже вторую порцию.

[Жаворонок]

Огурцы замачивают не для того, чтобы они водой напитались.
Они ж пупырчатые, после замачивания отмыть легче. Поэтому этот этап лучше не исключать из процесса.
Вымыть-замочить- опять вымыть...

В прошлом году искала инфу на эту тему. Помимо грязи на полном серьезе в технологии нашла указание на "удаление бомбажных веществ".

[Lusinka]

Закатала томат 20 литров , компот из кизила 7 банок по 3 л.

[Gevgeniya]

-10 банок огурцов соленых (3л)
-10 банок помидоров соленых(3)
-10 банок болгарского перца разноцветного для зимней фаршировки(3л)
-20 банок томатов в собственном соку(пока) (0.7)(пока)
-20 банок салата из огурцов с морковкой по-корейски(0.7)
-20 банок огурцов в томатном соке (0.5)(пока)
-10 банок кабачков по-корейски(0.5)
-25 банок лечо (0.7) (пока)
-15 банок сок томатный (1л)(пока)
-10 банок кабачков в томатной заливке(?может еще сделаю)
-10 банок щавеля(0.5)
-36 л земляники тертой с сахаром 1 к 1 (18 л собрано)
-10 банок компота из крыжовника,лимона,мяты (мохито по-русски) (3л)
-10 банок вишневого компота(3л)
-6 кг мороженая зелень
-ферментированные травы (гм-гм-гм....на год)
-сушеный чабрец-мята (на год)
-березовые веники в баню( на год)
в планах
- хреновина с болгарским перцем и помидорами
- острый перец с помидорами(кетчуп)
- яблочный сок
- виноградное вино
- облепиха во всех видах и облепиховое масло (сколько получится)
ммм...что-то еще - не припомню- но будет .) и че нам кризис-то...)
( картошкой и корнеплодами(кроме морковки) - полностью обеспечили себя .

[чайкаС]

Таки сезон закруток продолжается! Закрутила микс - зеленые помидоры+спаржевую фасоль+цветную капусту - 5 литровых банок и 2 по 0,5 л.

Света, очень заинтересовала твоя заготовка, все составляющие имеются в наличии. Если получилось вкусно и хорошо стоит, то поделись, пожалуйста рецептом!

[Sve-Vish]

чайкаС, Лариса, заготовка стоящая, но собственно рецепта-то и нет, крутила по стандартному рецепту для огурцов - 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара на литр, чеснок, лук, чили, лаврушка, "веник" и прочие приправки, тройная заливка - вот и весь рецепт. Очень вкусно было!

[oksanale]

-10 -10 -10 -20 -20 -20 -10 -25 -15 -10 -10 -36 л земляники -10 -10 -6 кг мороженая зелень
-ферментированные травы (гм-гм-гм....на год) -сушеный чабрец-мята (на год) -березовые веники в баню( на год)
ммм...что-то еще - не припомню- но будет .) и че нам кризис-то...)
( картошкой и корнеплодами(кроме морковки) - полностью обеспечили себя .

Женечка, объёмы впечатляют! Вы полностью перешли на натуральное хозяйство? Ещё завести курочек, уточек и коровку - в магазин можно вообще не ходить. А там и до своей фермы не далеко. Алёна с Брянска с нескольких курочек начинала, сейчас уже достраивают свою ферму.
У нас в этом году очень хороший урожай вишен, абрикос и слив. Раньше ели-пили всё это сотнями банок, сейчас объёмы очень уменьшила, но всё равно остается.

[чайкаС]

Спасибо, Света! Буду пробовать!