Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Аленка неглупая]

Ещё мне кажется к списку покупок стоит добавить бутылку масла - если его нет. В списке вроде не было.
Сейчас в "Окее" масло по каталогу 49.90.

[Bepa]

Вообще наверное в тему "Как прожить на..." стоит ещё заглянуть.

и в тему про экономные рецепты тоже.

[свекровь]

Привезла из деревни зеленый салатный лук - шалот и слизун, подскажите пожалуйста, как его хранить? Можно ли заморозить или сушить?

[Аленка неглупая]

И то и другое можно.
И морозить и сушить.

[свекровь]

Большое спасибо!

[Sreda]

Девочки, нам с юга привезли черешню, слегка забродившую в дороге. Что можно с ней сделать? Залить бренди можно? А потом, например, начинку а-ля "пьяная вишня"?

[Шпилькина]

я бы, наверное, не рискнула без термообработки.

[Жена сибиряка]

Аня, черешня именно забродившая или заплесневевшая?
Если второй вариант - то увы, только выкинуть.
Если первый, то можно:
1. Сделать, как ты и хотела, заготовку для начинок/кондитерских изделий, залив водкой/коньяком с небольшим добавлением сахара/меда, косточки можно как удалить, так и оставить.
2. Сделать быструю сладкую наливку - перетертая через сито мякоть+сахар+водка, употреблять можно дня через три.
3. Сделать "долгую" наливку - мякоть забродивших ягод смешать с сахаром, уложить в банку, горлышко закрыть перчаткой, оставить бродить, пока перчатка не сдуется и не опадет. Протереть через сито, закрепить небольшим количеством водки.
Обе наливки, помимо прямого назначения, замечательно идут как пропитка для бисквитов, как соус для мороженого и десертов и т.д.

[ta-Nulya]

Девочки, а есть ли разница между содой, гашеной содой и разрыхлителем в выпечке? Я обычно кладу то, что в рецепте... На прошлой неделе делала диетический морковный пирог, они просили гашеную соду - я положила разрыхлитель, результат не впечатлил)))

[Аленка Иванова]

Сода без кислоты используется только в определенных рецептах.
Гашеная сода, сода с кислотой или разрыхлитель используются для придания пышности выпечке

Гашеная сода = сода + уксус
Разрыхлитель = сода + лимонная кислота + мука в определенной пропорции

Чтобы заменить гашеную содой разрыхлителем нужно использовать пропорцию 1 : 2 (1 чайная ложна гашеной соды = 2 ложкам разрыхлителя)

[ta-Nulya]

Понятнее стало, спасибо.
Сегодня попробую вместо разрыхлителя (закончился))) использовать гашеную соду

[Dermotik]

Девочки, хотела спросить, кто-нибудь пил кофе с кокосовым молоком или оно только для приготовление супов и овощей?

[Лиз]

Помогите утилизировать батон. Хочу приготовить из него сладкие сухарики. Его в сиропе вымачивать или посыпать сахарным песком? Сушить в духовке? А не подгорит? Кто умееет, подскажите. Можно подробно. Искала рецепт по форуму - не нашла.

[Мандрагора]

Лиз, я бы его нарезала, обваляла в сахарной пудре и в духовку. надо следить чтоб не подгорело.
Девочки, хелп. хочу приготовить отбивные в духовке - свинина, сверху майонез, помидор, перец и сыр. мясо нужно предварительно обжаривать или сырым в духовку ставить?

[Альфия]

Лиз, я сухарики делаю соленными, но в принципе, наверное, технология не сильно отличается. Хлеб кубиками складываю в прозрачный пакетик (для завтраков), солю, добавляю столовую ложку растительного масла, каких-нибудь травок-приправ и прям в пакетике всё это взбалтываю из стороны в строну. Таким образом хлебушек хорошо пропитывается травками и солью. В Вашем случае я бы, наверное, в пакетик с хлебом налила бы сладкого сиропа. Жарю сухарики на сковородке прям на плите, на медленном огне, периодически помешивая. Не в духовке, потому что в духовке они у меня благополучно сгорают. И жарю не прям "до скрипа", а так, чтобы сухарик сверху уже был с корочкой, но при нажатии еще мягкий. И как раз пока они остывают, они становятся жесткими, как сухарики.