Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Евгений]

Помогите!!
Чистил голыми руками горький перец.
Я знал, что нельзя потом в глаза лезть, в другие нежные органы...
С руками то что делать??? Огнем палит...

[Евгений]

Наверное отбой, все равно не смогу прочитать.
Премудрость: только в перчатках!!!!!

[Лиа]

Женя, вижу, ты на форуме. Может, поможет:

В случае попадания жгучего перца на кожу рук как можно быстрее натрите пораженное место поваренной солью. При этом можете в соль добавить несколько капель воды, чтобы равномерно нанести массу по всей коже. Подержите состав около 10 минут, затем смойте сначала молоком, а затем водой с мылом, завершив процедуру нанесением увлажняющего крема. Если это не помогло, опустите руки на 5–7 минут в крепкий алкогольный напиток. Соль способна очистить кожу от въевшегося перца, а молоко, мыло и алкоголь – растворить оставшиеся частички. Кроме того, на некоторое время снизить чувствительность раздраженной кожи можно, если приложить к коже лед. Для нейтрализации действия перца на руках воспользуйтесь народным средством, приложив к пораженному участку кожи небольшой кусочек свежего огурца.

[Евгений]

Да, я решил подольше поварить томат перед протиркой. Его надо мешать постоянно, да и скоро протирать, банки мыть... Надолго средство не нанесешь.
Попробовал протереть спиртом. Попробовал молоком жирным протереть. Не помогло.
Солью уже не буду, итак от томатов кожа оголена. Наверное, поэтому так сильно..

[Лиа]

А лёд? Огурец?

Я недавно чистила и резала его без перчаток.
Было жжение в носу, першение в горле, слезы, но я быстро его порезала, семена, руками не касаясь, ножом собрала в пакетик, тщательно завязала его, выбросила. Потом вымыла нож, досочку, руки с хоз мылом с особым пристрастием несколько раз. После этого умылась (на всякий случай тыльной стороной ладоней), и всё было норм. Мусор сходила выкинула, чтобы семена из дома удалить. Семена - самое едкое.
Но я 2 шт всего резала, большие объемы бы не осилила. Если только в перчатках, респираторе и очках.

[Евгений]

Фух, управился.
Жжение еще есть немного. Спасался мытьем банок в холодной воде. Экономия электроэнергии))) А вот банки над паром держать тяжеловато..
Чистил семь штук разного калибра. Руками, пальцами, "без брезгливости" семена с мякоти счищал.. Вначале то ничего, а вот спустя полчаса.... Еще перец сильный видать попался. Кетчуп острый очень получился.
На органы зрения и дыхания никак не повлияло, но здесь я аккуратничал, когда комбайн открывал, глаза подальше и выдох делал
У меня полиэтиленовые перчатки кончились. Надо что-нибудь придумать. Надеюсь, не последняя закрутка с перцем в этом году.

[Airenne]

Евгений, сочувствую. Я как-то как раз в глаз себе нечаянно рукой после перца заехала, помнить буду долго.
Мылом и водой не надо, может быть хуже.
Молоком лучше не протирать, а что-то типа ванночки, чтобы успело подействовать. Или любой молочкой, которая ближе всего.
Кашицу из крахмала можно нанести на руки. Или просто что-то крахмалистое, хоть картофельное пюре или рисовую кашу.

[marouska]

в эти выходные тоже "связалась" с этим перцем - помогло смазывание пальцев маслом виноградных косточек (просто было в наличии, может и другое подойдет) только перед этим руки с мылом тщательно вымыла. Еще и коту досталось случайно - крутился под ногами и решила его побаловать кусочком колбаски, который взяла за краешек "перчёнными" пальцами, начисто забыв об этом - боже, как он фыркал, махал лапами и мордой и бежал на улицу! это надо было видеть! но вроде живой сегодня и выглядит бодро

[shurshik64]

А вот банки над паром держать тяжеловато..

Не проще закинуть банки в холодную духовку и включить ее на минималку? Стерилизация происходит за 40 минут. Если надо быстро, то можно ограничиться 15. И "парить" кухню не надо. Большие банки положить на бок. Если на банках присутствует металл или пластик, то просто залить кипятком на треть и дать постоять.
Рада, что обошлось. Химический ожог дело крайне серьезное. Если нет перчаток, можно и полиэтиленовый пакет на руки надеть.

[Евгений]

В духовке проще, конечно, но невозможно по ряду причин.
Еще в инете гуляет способ стерилизации банок путем ополаскивания уксусной кислотой. Я не вникал. Пока пробовать не хочу.

[-kolibri-]

Не проще закинуть банки в холодную духовку и включить ее на минималку? Стерилизация происходит за 40 минут. Если надо быстро, то можно ограничиться 15. И "парить" кухню не надо. Большие банки положить на бок. Если на банках присутствует металл или пластик, то просто залить кипятком на треть и дать постоять.
Рада, что обошлось. Химический ожог дело крайне серьезное. Если нет перчаток, можно и полиэтиленовый пакет на руки надеть.

скажите пожалуйста в духовке при какой температуре выдержать банки?
тоже так не люблю эту стерилизацию(кипятком всегда банки заливаю).

[Евгений]

В старой духовке я ставил на минимальное пламя. Время не помню. В новой на 150 град, это минимум у меня. На 15 минут вместе с нагревом. Вернее, как увижу, что пламя убавилось до минимума, то выключаю. Потом выключал и медленно остужал. Приоткрывая дверцу ненадолго.
При стерилизации в духовке больше рисков, что банка лопнет. Сильнее раскаляется.

[Tosya]

А вот банки над паром держать тяжеловато..

А зачем их держать над паром? Подставку на кастрюлю, банку на подставку - и пусть стерилизуется себе

[Ladushka]

Кладу банки в духовку и включаю 120 градусов на 15 минут. Можно даже мокрые закладывать.

[Людочка]

Я тоже люблю банки стерилизовать в духовке. Иногда вечером наставлю полную духовку, включаю на 10-15 мин. , затем выключаю и иду спать. А банки постепенно остужаются. Однажды, по неопытности, открыла духовку с горячими банками. Они все потрескались. Это надо учитывать. А так способ очень хороший.