Всякие салаты

[Led]

ТЕПЛЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ-ГРИЛЬ

1 баклажан
1 цуккини
1 сладкий перец
1 красная луковица

Соус:
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. белого винного уксуса
1 ч.л. горчицы
3 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко порубить)
базилик, соль, сахар, перец - по вкусу

Сладкий перец нарезать полосками.
Очистить цуккини и баклажан, порезать ломтиками. Луковицу разрезать на 4 части.
Все овощи загрилловать, выложить в миску, полить соусом, перемешать.
При подаче украсить базиликом (дополнительно).

[Ирусик]

LeD а это как(загрилловать) объясни пожайлуста. Спасибо

[Led]

Ирусик, это значит обжарить овощи на гриле (у меня специальная сковородка), без жира. Видишь - на ломтиках овощей темные полоски? Это следы от сковороды. Всё очень просто

[Ирусик]

LeD, спасибо поняла, а сколько минут их держать на такой сковородочке?

[Led]

Ирусик, честно говоря, никогда время не засекала... держу до появления этих темных полосок на огне чуть меньше среднего.

[Nat*alka]

Не нашла темы с закусками. Если есть отправьте туда

Торт закусочный вафельный (с грибами и курицей)

• Вафельные коржи (готовые) — 5 шт
• Для начинки
• Грибы свежие — 400 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Курица отварная — 500-800 г
• Сливки жирные — 200 г
• Соус (для смазывания коржей)
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт
• Специи (приправа для курицы,карри,мускатный орех,соль,перец-по вкусу)
• Голландский сыр — 100-150 г

порезать лук и обжарить, 1заранее отварить курицу, разделать на кусочки веточка свежего чеснока,нашинковать,поджарить до золотистого цвета добавить к луку,добавить специи,также слегка обжарить,остудить,добавить специи,
грибы промыть, нашинковать отдельно протушить под крышкой до готовностиь
после добавить мускатный орех(щепотку),специи.
Добавить сливки,мин 2-3 обжарить,остудить.
Для смазывания коржей- взбиваем белок,добавляем к сметанно-майонезной массе. Пропустить остывшую курицу с луком и грибы через мясорубку.
Готовые вафельные коржи положите сразу в промасленную форму корж,смазываем соусом и намазываем начинку
Так все 5 коржа,сверху и по бокам обсыпать тертым голландским сыром. Выпекаем в духовке при t=180С

Украшать конечно времени не было.

[Ли-Ли]

Грибная поляна.
1.150-200 гр. Сыра
2.2-3 шт вареных морковки
3.4-5 шт соленых огурцов (можно маринованных)
4.500 гр отварной курицы (филе)
5.1-2 банки целых мар. шампиньонов (или одну большую банку)
6.4-5 шт вареной картошки
7.1 крупная луковица
8.3-4 шт вареных яиц
9.майнез
10.соль, перец по вкусу (я вообще не солю и не перчу)
Слоями.
В глубокую чашку с достаточно большим плоским дном.
Чашку выстелить пищевой пленкой. Можно и без, но потом будет сложнее перевернуть салат. Я каждый слой немного приминаю рукой, чтобы плотненько все было.
Выкладываем шляпками вниз грибы, заполнить все дно. Затем лук с зеленью (лук заранее порезать полукольцами и замариновать в уксусе пополам с водой, солью, сахаром и после отжать ). Далее слой морковки на крупной терке. Полить майонезом. Затем огурцы, порезать тонко кружочками. Потом слой рубленного мяса. Снова майонез. Далее сыр на крупную терку. Майонез. Яйца на крупую терку. Картофель на крупную терку. Майонез.
Салат в холодильник минимум на 2 часа. Лучше вообще на ночь.
Перед тем как подать на стол переворачиваем салат на большую плоскую тарелку или блюдо.

[Natalena]

Ну вот! Искала что-нибудь новенькое, спасибо девочкам, много всякого интересного нашла! Захотелось и от себя добавить.
КИТАЙСКИЙ (собственного изобретения ): пророщенная соя (покупаю там же где корейские салаты), мелкошинкованный соломкой свежий огурец, тоже самое капуста и болгарский перец. Все заправить 1 ч.л. масла любое растительное) и 2 ст.л. соевый соус . Свежий -для лета очень хорошо. И легкий!! Супер!!
ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ.
Печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, немного молока (ложку сметаны или еще чего-то молочного для мягкости) и муки. Замесить тесто как на оладьи и выпечь собственно оладушки. Каждую оладушку намазать майонезом, сверху выложить слой пассерованого лука и сверху слой вареной моркови ,натертой на терке. Можно подавать в качестве закуски или второго блюда. А на большие праздники делаю тоже самое накануне, но в виде торта . Пеку на сковороде коржи и складываю все слоями.
Получается ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ.
СТОЛИЧНЫЙ (из какого-то кафе)
Вареная курица, отварной картофель, маринованные огурцы-все режется кубиками. Пучок (приличный такой) петрушки. Все заправляется майонезом.
ЗАКУСКА "БРАЗИЛЬСКИЙ ПОЦЕЛУЙ"
Творог и брынзу перемешать в блендере, добавить паприку и красный перец, можно добавить по вкусу пряную зелень, (я добавляю немного базилика и майорана) должна получиться остренькая смесь (остроту можно варьировать по желанию , оригинальный вариант по рецепту я есть не смогла )Еще раз все прокрутить, отжать через марлю влагу, если появилась.
Болгарский перец (лучше красного цвета)- срезать хвостик, удалить семена. Творожной смесью фаршируем перец, туго!! И ставим в холдильни часа на 4. Потом острым ножом режем перец на дольки 1-1,5 см. Выкладываем на тарелку , сверху посыпать мелко-мелко порезанными остатками перечных хвостиков.

[Jewel]

Девочки, сейчас время нежной молодой капусты... Мы любим такой летний салат: капуста белокочанная, огурцы свежие, лук зеленый, помидор.
Некрупно нарезаем, соотношение овощей всегда разное, я люблю когда капусты больше.Вкуснятина! Хорошо заменяет все надоевшие за зиму гарниры.
Заправляем либо майонезом, либо маслом. Мне еще нравится с кефиром.

[tanyatrenina]

Тоже люблю салаты из молодой капусты , только у меня состав немного другой :капуста,лук репчатый (ошпаренный и чуть-чуть полить лимонным соком и укроп . Я предпочитаю такой салат вообще без масла и майонеза и без соли (без соли люблю только я наверно ) Вкусняшка та еще . И как салат и как гарнир .

[Мамик]

Еще один вариант: молодая капуста, свежий огурец, лук тонкими полосками, зеленый горошек и зелень. Можно с маслом (я горчичное люблю), можно с майонезом.

[Анаис]

А еще вкусно капуста с черносливом, заправленные майонезом. На любителя, конечно

[lenau]

В пятницу было у меня супер приятное впечатление:
ходили обедать в СУП. Я пробовала Цитрусовый салат с креветками. Вкуснота невероятная.
Подается в стеклянной креманке, как креветочные коктейли. Креветки довольно крупные, и все остальные ингредиенты нарезаны довольно крупными дольками - "под креветку".
- салат (типа айсберга), помидор, авокадо, немного укропа,
- мякоть грейпфрута, мякоть сладкого мандарина,
- креветки
-заправка майонезного типа
- и самое удивительное - шарик лимоннонго сорбета сверху!

Очень вкусно. Пропорции, наверное важны, но я сама готовить еще не пробовала.

[Аленка Иванова]

Понравилось мне салатики-столбики готовить. Как простые, так и слоеные

Чем простой салатик отличается от салатика-столбика?
1. формой подачи.
Салатик-столбик на наваливается кучкой, а при помощи специальной формочки (читай - консервной банки подходящего размера без дна и ркшки) и пресса (читай - какой-нибудь баночки или кружки подходящего диаметра) формируется непосредственно на тарелке и таким образом подается

2. Размером ингредиентов
Как показывает практика, ингредиенты все же лучше резать чуть мельче, чем для обычного салата. Так столбик будет устойчивее и красивее, хотя как показывает практика, для листьев салата это правило не особо действует
3. Эффектом, производимым на гостей и близких

Одно дело просто нашинковать какую-нибудь селедку под шубок или там мимозу/оливье, а другое - сделать из обычных блюд неШто шедевральное (что в условиях экономического кризиса весьма кстати )

Пока я ставила эксперименты на слоеных салата (вроде очень даже ничего)

Единомышленники! Ау!

[Аленка Иванова]

Один из первых удачных опытов: салатик с тунцом

Слои:
салат
яйцо
олив.масло
тунец
снова яйца
снова листья