Заморозка - готовим впрок

[Lusinka]

В заморозку потерла всю мелкую морковку , получилось три пакета . Накрутила лавашей с творогом , сыром и кинзой , тоже заморозила 20 штук. Сестра принесла оладушек с яблоками, а у меня куча сладкого к чаю. Тоже в морозилку, но вот не знаю - потом съедобными будут ?

[Цаца]

Заморозила овощную смесь: цв. капуста + фасоль стручковая + морковь + перец + петрушка - 2 пакета. Свекольная ботва - 2 пакетика (впервые).

[Аленка неглупая]

Накрутила лавашей с творогом , сыром и кинзой , тоже заморозила 20 штук.

А это зачем морозить? Для экономии времени потом? Пожалуйста, объясните в чем смысл такой заготовки. И сколько времени хранить планируете.
У меня нет столько свободного места в морозилке, поэтому очень удивилась. Да и лаваш наверное размокнет.

[berstik]

На 200-220 градусов с обдувом разогревать и допекать- не размокнет, наоборот подрумянится.

[Lusinka]

Аленка неглупая у меня был творог и был сыр. Быстро это количество мы не съедим. А так получилась заготовка на всякий случай. Долго хранить не получается , кто-нибудь да и поджарит парочку к завтраку или на перекус.

[звезда]

Девочки,здравствуйте!Перец для фаршировки можно морозить сразу фаршированный мясом,раскладываю порционно по пакетам,туда же сразу остывшую зажарку(лук,морковь,помидоры и т.д.)Потом,когда нужно,не размораживая в кастрюлю,30 мин и готово!

[Juliett]

Замораживаю готовые плов, гречку с мясом и грибами, макароны с курицей порционно. Готовые куриные и свиные отбивные с сыром и овощами, готовые котлеты... Потом удобно - приходишь домой после работы, разогреваешь и ешь. Очень вдохновилась темой, где женщина перед родами заготовила и заморозила 38 кг готовой еды.

[Цаца]

Собрала зеленый горошек, сидела и думала куда бы его пристроить : сделала 2 пакета заморозки: зеленый горошек + лук-порей+ цв.капуста+ фасоль стручковая+ перец сладкий

[Sve-Vish]

Заморозила:
- перец на фаршировку (1 пакет, муж купил перец очень загадочной формы, отобрала более-менее ровный),
- 10 маленьких емкостей с помидорами и перцем, измельченными в блендере,
- 4 большие емкости с нарезанными помидорами, кабачками и перцем (для рагу или супа).
Использовала емкости от доставки суши, очень удобно, они так ровненько друг на друга ставятся. Хоть опять суши заказывай)))

[nikesha]

Если меня, то правильно. Или неправильно?
Еще раз, что я сказать хотела.
Я замораживаю п/ф постоянно - сформированные котлеты, ежики, пельмени.
Готовое - тушеное, вареное, пареное, жареное - лишние порции замораживаю, даже специально готовлю немного больше, чем требуется.
Специально тушить, парить, варить, жарить разнообразные блюда, остужать их и паковать в морозилку - делаю только в случаев форс-мажора. Например, когда уезжала в отпуск и оставляла свою 90-летнюю маму. Разогреть она могла, а готовить уже нет.
Как-то так.

Я из темы про финансы.
А теперь у меня вопрос. Готовите немного больше это как? Строго по рецептуре, плюс 2-3 порции сверху? Или на глаз? а порцию сверху замораживаете на случай если устали, или заболели или еще то то? Типа пришел , разогрел и сьел?

[Fa]

nikesha, все просто.
Что такое точное рецептура супов и вторых блюд - не очень знаю. Все на глаз, естественно. Готовлю так, как готовила всю жизнь, не на один прием пищи. Иногда сразу отолью или отложу в контейнер и заморожу - это самый лучший вариант. Или на следующий день пойму, что по моему графику просто не буду дома столько времени находиться, чтобы это все употребить - тогда заморожу, чтоб не пропало.
Потом, когда не хочется/некогда готовить - достаю и грею. На вкусе блюд не отражается. Есть исключения, мне, например, рис после разморозки не нравится. А вот паштет отлично заморозку переносит, как новенький.
И дочь так делает, ее так частенько это выручает, иногда по каким-то дням устраивают "доедалки" на ужин - кому что достанется их закромов.
Тут, главное, заморозить еще свежее, а не тогда, когда в холодильнике уже замучилось.

[nikesha]

Спасибо!!! Анализирую и воспринимаю.

[NataAkyol]

Я заведомо делаю больше зажарки для супов, борща. Бульон варю из 3-х куриц- сразу 8-10 порций бульона для супов.

[Fa]

Ната, т.е. Концентрат получаешь, потом разбавлять?

[NataAkyol]

Да, именно так- у меня получаются пол-литровые "кубики", потом борщ за 10 минут варится- как конструктор- кубик бульона, кубик зажарки, картошка, капуста и кубик зелени)). Очень время экономит.