Заморозка - готовим впрок

[Жаворонок]

Нет . Имелось в виду не по 2-3 кг мяса покупать, как мы сейчас делаем. А купить свежатинки сразу много (обычно как раз берут тушу на 2 семьи). Все разделать, заморозить и потом долго ничего не покупать. Нам повезло, нашли магаз с хорошим мясом. А раньше дело случая было. А когда тушу заказываешь, то свинку или теленка специально под тебя забивают. Мясо свежайшее.

[Conia]

Ясно)))

Дамы, подскажите, ёжики с рисом лучше сырые замораживать или готовые? Цель: мужчинам (ЛМ и СЛС) на лето забиваю морозилку полуфабрикатами, а с ежиками не догадалась заранее поэкспериментировать...

[Conia]

Да, делаю: котлеты, фрикадельки, нагетсы (сырое филе отбитое в панировке), чебуреки, фарш порционный на макароны, курица разрезанная и за маринованная на запечь или потушить.

[Aks.Lesia]

Софья, я не вижу смысла готовить ежики перед замораживанием (ну и я просто предпочитаю морозить полуфабрикаты, а не готовое полностью). Если б было сложно приготовить их - ещё понятно, а так - бросил на сковородку, сметаной/кетчупом сбрызнул, водички чуть подлил и забыл на маленьком огне под крышкой... Чем отличается от щадящего просто размораживания (в смысле не в микре, а на плите)? Ну времени чуток побольше и все...

[Conia]

Олеся, спасибо))) насчет риса сомнение возникло) я готовое только мясо тушеное замораживаю.

[Lusinka]

Открыла новый сезон заморозки- гора укропа порезана и разложена по контейнерам.

[Fa]

Так уж специально для заморозки не готовлю. В моей ситуации в этом нет необходимости. Но часто сразу вижу, что будут излишки, обязательно замораживаю.
Пару недель назад запекала баранину с овощами для гостей. Много осталось некондиционных кусочков, да и не хотелось уже её есть назавтра. Заморозила 2 порции. Вчера потушила молодую капусту с одной порцией баранины из заморозки (порезала мельче). Добавила ещё только помидоры из заморозки, лавровый листик - отличный бигос или что-то вроде него.

[L_Si]

из замороженного кизила сегодня сварила варенье.
в морозилке из летних запасов остался замороженный соус песто - не пошел в этом году.

Сурчиха, поделись пожалуйста рецептом песто и как ты его замораживаешь. Базилик скоро пойдёт, а я так его люблю.

[Сурчиха]

L_Si, очень просто - базилик+кедровіе орешки+пармезан ( или грана падано) - перебить ( пропорции на глаз)+соль+перец+лимонный сок, чтобы сохранить цвет базилика. Если в заморозку - тогда немного оливкового масла, чтобы было густо - остальное масло добавить потом, когда будешь кушать зимой.

[L_Si]

L_Si, очень просто - базилик+кедровіе орешки+пармезан ( или грана падано) - перебить ( пропорции на глаз)+соль+перец+лимонный сок, чтобы сохранить цвет базилика. Если в заморозку - тогда немного оливкового масла, чтобы было густо - остальное масло добавить потом, когда будешь кушать зимой.

Ой спасибочки. Пропорции на глаз?

[Мурмур]

А вот у нас покупка мяса полутушей не пошла, т.к. тебе не все части туши мы едим и очень много отходов получается: жир, жилы, кожа и т.п.

[Сурчиха]

Ой спасибочки. Пропорции на глаз?

Да, и на вкус - кто-то любит более ореховый, кому-то сырный вкус нужен. Такая паста ( я не развожу полностью маслом) очень хороша для быстрой выпечки -что-то типа хрустики из слоеного теста

[L_Si]

Да, и на вкус - кто-то любит более ореховый, кому-то сырный вкус нужен. Такая паста ( я не развожу полностью маслом) очень хороша для быстрой выпечки -что-то типа хрустики из слоеного теста

Поняла, огромное мерси.

[Lusinka]

Заморозила вишню, клубнику целиком и перетертую сахаром. Зеленый горошек надо бланшировать предварительно ?

[NataAkyol]

Наморозила черешни, немного клубники-сливы-персиков-компотнцю смесь.