Рецепты приготовления блюд для мультиварки

[Sveta-konfetaa]

Вчера готовила плов по рецепту Винипуши с тыквой и домашней курочкой. Получилось очень вкусно и ароматно.

[Shkatoolochka]

Нашла кашку спешу поделиться.
Кашу "дружбу" варю так:
1/2 мультистакана пшена
1/2 мультистакана риса
3 мультистакана молока
2 мультистакана воды
1/2 чл соли
4 чл сахара
Рис беру круглый краснодарский, тк длинный у меня так и не разваривается.
Объемы на семью из 3х взрослых и ребёнка.

[Shkatoolochka]

Вчера опробовали рецепт творожная красота, понравилось.

Необходимые продукты:
0,5 кг творога
2 яйца
0,5 ст сахара
2 ст.л. крахмала
2-3 ч.л. какао

Приготовление:
1. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить творог, крахмал, всё перемешать.
2. Творожную массу разделить на 2 части, во вторую часть добавить какао и перемешать.
3. Кастрюльку смазать слив маслом и поперемено выкладывать и коричневую массу в произвольном порядке.
4. Режим "Выпечка" на 60 мин.

Получилось вкусно жаль не дали остыть когда переворачивали развалилось, но на вкусе конечно не отразилось.

[Shkatoolochka]

Рыбный супчик специально для малышей.
Ингридиенты:
картофель-2 шт.
морковь-1 шт.
лук репчатый-1 шт.
филе хека (можно минтай)-300 гр.
Кладутся в кастрюльку все нарезанные ингридиенты, заливаются водой (чтобы скрылись) и готовлю в режиме "Тушение" 1 час. Можно добавить немного укропа.

Собираюсь своих побаловать в субботу.

[Ksyuta]

Медовая коврижка
Маргарин - 100г
Сахар - 1стакан
Мед - 2 ст.л.
Сода - 1 ч.л. без верха
Яйца - 3шт
Мука - 3 стакана
Стакан мерный, тот, что идет с мультиваркой. Мед растопить (если нужно), смешать муку с содой, добавить растопленный и немного остывший маргарин, сахар, размешать. Затем добавить взбитые яйца. Тесто получается не жидкое. Выложить его в смазанную чашу. Готовила на режиме "Выпечка" 35 минут.
Получается очень вкусная коврижка.
Кстати, обычно выпечка в мульте получается с бледным верхом. Здесь такого нет. Вся коврижка коричневого цвета.

[Shkatoolochka]

Перловая каша по Похлебкину

Для начала "Ода перловке" от самого Вильяма Васильевича Похлебкина

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. “Мужицкий рис”, как ее презрительно величают, В основном мы встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди картошки, моркови, лука и других овощей.
И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I.
Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки... Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую “пулю”. И тогда перловка покажет себя. Отблагодарит вкусом.
Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной?
Прежде всего, мы совершенно забыли и петому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.
Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.
Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40° молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки
Как варить перловую кашу?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов. Предвижу крики: “Невероятно!”, “Ужасно долго!”, “Кто же это будет делать?” — и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку минут, залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).
Все остальное время перловая каша “делается сама”: вымачивается и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске в т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными, учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить одну-две минуты перловой каше.
Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит наконец готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет засчитывать им как выходной!
А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.
А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.
Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.
Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется...

И последнее, о чем необходимо предупредить: правильно приготовленная перловая каша сильно разваривается, увеличиваясь в объеме. Полукилограммовой стандартной пачкой крупы можно накормить 20 человек!..
Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем.
Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища в во вкусовом я в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.
Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятным, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал!

Поскольку мы с вами обладатели "чудо-кастрюлек", то будем варить эту кашку следующим образом:
- 1 мультистакан предварительно промытой перловки замочим в 1л холодной кипяченой воды на 10-12 ч
- сольем воду, которая не впиталась, и зальем крупу 1л молока , добавим 0,5 ч.л. соли и 4 ст. л. сахара
- доведем молоко до кипения на "выпечке"( это примерно 10 мин)
- включим режим "тушение" на 6 часов
- в готовую кашку добавим, по желанию, сливки и сливочное масло.

Ещё некоторые называют эту кашу "кашей выходного дня", но уверяю , что она заставит вас удивиться!

[Смумр]

Ksyuta, а имеет значение, когда мед добавлять в твою коврижку?

[wickedgirl]

Смумр, да. как и в медовых коржах. Кислота мёда загасит соду. Это и сделает коврижку пышной.
Можно без мёда, но тогда вместо соды кондитерский порошок (разрыхлитель). Или же соду гасить.

[Shtuchka]

Рецепт: "Рожки фаршированные"
Состав:
Фарш на ваш вкус(у меня свинина на по палам с говядиной, морковь + лук + зелень + чеснок = измельченные, соль перец и приправы по вкусу).
Рожки для фарширования(можно крупные ракушки и т.д.)
Заливка тоже любая, у меня вода и чуть оливкового масла( а так можно и кетчупа + водой + сметана). Но мне захотелось более диетическое)))
Приготовление:
На дно мульти лаврушку + перецы горошком душистого и острого(но это опять же на любителя). Выкладываем. Заливаем водой на 2/3 где то от количества ракушек. Капнула оливкового масла. Выбрала режим "быстрый". Ждем. Кто хочет поджаристые снизу можно ждать сигнала. Я, по виду отключила, но воды было уже совсем мало.
В помощь выкладываю фото как это было:

[Ksyuta]

Ksyuta, а имеет значение, когда мед добавлять в твою коврижку?

Смумр, я добавляла все компоненты так, как они перечислены в рецепте. Там было особо указано, что соду нужно смешать с мукой, я смешала в отдельной посудине, а потом высыпала в миску с медом, где и замешивала тесто.

Можно без мёда, но тогда вместо соды кондитерский порошок (разрыхлитель). Или же соду гасить.

wickedgirl, конечно можно, но тогда это будет не медовая коврижка , кстати, мед придает кроме особого аромата интенсивный коричневый колер.

[wickedgirl]

Ksyuta, конечно не медовая)
Я, кстати, когда пирог морковный делаю (да и в другой выпечке иногда) часть сахара заменяю мёдом. Для цвета.

[Гость]

Только что сделала морковный пирог по рецепту Sveta-konfetaa, получилось очень вкусно! Пышный, нежный получился. Я еще сахар добавляла,пол стакана.

[zhekabull]

Когда прочитала книгу Похлебкина приготовила перловую кашу по его рецепту-ради интереса.
Девочки,попробуйте не пожалеете,особенно у кого маленькие детки.Тогда я готовила на газу,а сейчас у нас такое чудо-мультиварка.Перловка обычная и по-Похлёбкину совершенно несопоставимые каши.

[Гость]

zhekabull, расскажи поподробнее. Ты в мв делала эту кашу?

[zhekabull]

Нет,девочки.В то время у меня мульти не было.Каша,как вам бъяснить,просто тает во рту.