Новый Год и Рождество - меню и традиции

[Мандрагора]

для меня символ Нового года родом из детства - Наполеон ) и в этом году обязательно будет, куда ж без него.
планировали заказывать суши, но посмотрели из чего нынче состоят сеты - хм, а не накрутить ли самой?

[Серафима]

У нас в этом году после согласования новогоднего стола со всеми домочадцами сформировано следующее меню: на горячее мясо по французски с запечённым картофелем, "оливье" традиционный с телятиной заправляется пополам сметана и майонез, салат "нисуаз" в его классическом исполнении ( со стручковой фасолью, тунцом и заправкой из дижонской горчицы и оливкового масла), салатик сырный ( намазывается на помидорки Черри), гренки со шпротами, сыр с плесенью, икра, нарезки - и все. Ну, торт, шампанское, фрукты. Ибо больше у нас одновременно ничего не съедается.

[Kalina Krasnaja]

Девочки, а что готовили на Новый год ваши родители во времена вашего детства? Праздник какой-то ностальгический стал для меня.

Родительский стол запомнился фруктами: папа много лет по работе в последние дни года летал командировку в Подмосковье и к Новогоднему столу привозились из столицы дефицитные бананы и мандарины (с черным марокканским ромбиком).
А 1 января мы всегда выдвигались к деду и бабушке, а там в обязательном порядке были пельмени (у бабушки уже было готово тесто и фарш, стряпали всем семейством буквально за 1-1,5 часа). Еще к празднику у бабушки всегда был сварен холодец, а пес Барсик в конуре уже вовсю праздновал костями от него!

[Sve-Vish]

Девочки, а что готовили на Новый год ваши родители во времена вашего детства? Праздник какой-то ностальгический стал для меня.

Спасибо, что подняли этот вопрос, всех почитала, столько ностальгических воспоминаний!
На Новый год всегда готовили много вкусностей, запомнились обязательный Оливье, украшенный цветочками из яиц и морковки, салат из мяса криля (одноименные консервы+яйцо и лук), винегрет, Мимоза, позже появился салат из кукурузы и крабовых палочек. Готовили обычно 3 салата. Также были разные закуски - бутеры с икрой, шпроты, селедка, разные колбасы, маслины, квашеная капуста, маринованные овощи, грибы, позже добавилось "корейское" - брали морковь, свеклу, голубцы, грибы и прочие вкусняшки.
Мама всегда варила холодец, на горячее традиционно запекалась курица целиком или мясо "по-королевски", какое-то время делали пельмени на горячее (это не вместо курицы, а вместе с ней:)))
На сладкое обычно ставили вазы с мандаринами и конфетами.

[Sve-Vish]

В этом году у нас такое меню на троих:
- бутеры с икрой,
- бутеры со шпротами,
- селедка,
- оливки, фаршированные креветками,
- оливье,
- крабовый салат,
- салат из морепродуктов,
- заливное из рыбы и морепродуктов (одна тарелочка, "пробник", очень хочу сделать, раньше не готовила),
- компот,
- ваза с фруктами и коробка конфет на десерт,
- мартини со швепсом мне, а муж возьмет себе пиво или что хочет.

Решили не готовить свинину на всякий случай) И вот тут у меня затык - купила кур. филе, смотрю на него и думаю, чего из него сделать:
- котлеты - будут есть, но это как-то повседневно,
- отбивные - муж не очень любит даже обычные, я люблю,
- рулет с чем-то внутри - никогда не готовила и не особо люблю, но можно попробовать, вдруг понравится в собственном исполнении)))
- запеканку из картошки и курицы - муж предложил, мы последнее время подсели на это блюдо, я его за последнюю неделю несколько раз готовила. Можно сделать, готовится быстро и горячее блюдо будет.
Что еще можно сделать из куриного филе праздничного?

[estrella]

Что еще можно сделать из куриного филе праздничного?

Я планирую запечь куриное филе с ананасами в духовке. Куриное филе отбить, посолить, поперчить, сверху майонез или сметану (с майонезом вкуснее, но детям делаю со сметаной), ананасы, сыр.
Сама свинину решила не готовить

[zelenola]

Мне нравятся с филе два рецепта: порезать как на отбивные, обвалять в муке и быстро обжарить, а потом потушить минут 10 со сливками. И обвалять кусочки курицы в сухарях, запечь в духовке, и в конце смазать смесью оливкового масла, соевого соуса, чеснока и меда (кусочки можно порезать как на наггетсы, а можно как на отбивные).

[Красавица]

Что еще можно сделать из куриного филе праздничного?

Вот на-дин писала

[Airenne]

1. Замариновать филе целиком в любимых травках и/или специях, завернуть в фольгу, запечь в духовке.
2. Нарезать кусочками, чуть обжарить. Смешать с обжаренными грибами и луком, потушить со сметаной. Можно в горшочках.
3. Запеканка кура + картошка в более праздничном варианте получается за счет добавления лука-порея и каштанов (если каштанов нет, то шампиньонов). Заливается сливками или сметаной с добавлением тертого сыра, сыром посыпается и сверху, чтобы корочка была.
4. Aks.Lesia писала где-то про тыкву с курой и грибами.

[Sve-Vish]

Девочки, спасибо всем за советы! В итоге сделала отбивные (они очень хорошо пошли) и праздничную запеканку с картошкой, курицей и шампиньонами (а вот ее никто не ел на НГ, зато я радовалась, что у меня на столе есть шампиньоны, которые любит свинка)
Остальное все сделала по меню, как планировала, добавила только для себя тарелочку с сыром горгонзола и ломтиками груши.

Салат из морепродуктов делала по новому рецепту, т.к. все-таки забыла купить салатные листья, поэтому быстренько сочинила импровизацию, понравилось:
микс морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, беби-осьминоги),
зелень - укроп, петрушка,
помело кусочками,
заправка - майонез (можно было придумать заправку поинтереснее),
все перемешала и засунула в помело, вкусно и симпатично.

[makovka]

В этом году, как и в прошлом, тянет меня на морепродукты.. Предполагаю, что приготовлю-нарежу-наделаю-выложу-налью:
1. тушку кальмара
2. овощную тарелку
3. листовую нарезку
4. бутеры с красной, черной икрами
5. отварной картофель
6. ягодный морс
7. рафаэлки, орехи, шоколад темный
8. ананас, гранат

[Мурмур]

Что такое "листовая нарезка"?

[makovka]

я хотела написать листовая тарелка по аналогии с овощной тарелкой с нарезанными свежими овощами
просто у нас в обиходе салаты листовые - все время в холодильнике айсберг, романо, китайский и пр.
- для них нужна отдельная тарелка из-за количества )))

[PhonLady]

Пытаюсь сочинить меню на НГ. Едоки у меня привередливые, из средств готовки только мультиварка и настольная электроплитка на одно кастрюлеместо. И работать до упора.. вот и извращаюсь
Итак на данный момент:
1. Оливьешка. Это святое!
2. Лавашные рулетики с плавленым сыром и слабосоленой рыбкой
3. Сырно-колбасная нарезка
4. Свинка шашлычная с картохой, запечь в мульте
5. Стейки сёмги на пару. Будут готовиться одновременно с мяском
6. Пироженки типа "картошка"
7. Шампанское, пепси, сок

Под вопросом рулетики из крабовых палок с намазкой из авокадо

[Airenne]

Замочила сухофрукты в алкоголе для новогодней выпечки. Вдруг кто-то тоже собирался, но забыл?