Блюда из рыбы

[Юляшка]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Daura]

Посолила красную рыбку, получилось вкусно.

У меня на этот раз была кета - сняла с куска рыбы шкуру (чешую не очищала, зачем лишнее действие?), разрезала вдоль хребта (хребет на уху), из брюшка аккуратно удалила кости. Филе рыбы нарезала пластами, у меня были по 0,5см примерно, не люблю сильно тонкие ломтики, смешала морскую соль с сахаром в пропорции 2:1 (на кг филе 2 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара), дно контейнера посыпала слегка смесью соли и сахара, уложила слой рыбы, посыпала смесью, слой рыбы - посыпала и т.д. Верхний слой рыбы посыпала смесью, потом залила растительным маслом, ложкой аккуратно спустила его вниз, закрыла контейнер крышкой и в холодильник - через 2 дня можно есть

Рыбка в контейнере

рыба.jpg

[На шпильках]

Я почти также делаю.
Филе 0.5 - 0.7 см. Обвалять в соль+сахар (2:1)
Через 1 - 1.5 часа смыть холодной водой.
Перемешать с маслом и можно есть.
Со свежей рыбой не рисковать.
Только мороженная.

[Amalia]

Мне очень нравится красная рыба приготовленная как гравлакс(гравад).
У меня муж солит.Так что точно рецепта не подскажу пока,он не дома сейчас.
С укропом.
Посмотрела в яндексе.Есть несколько вариантов там.Но мне кажется там только соль,сахар и укроп.И обязательно горчичный соус к такой рыбке.Проглотила слюну,пойду посмотрю есть ли красная рыба в мороз камере.Укроп есть дома.

[_Bird_]

Я делаю только соль + укроп, без сахара и масла. И на сутки. Иногда без укропа, если его нет.

[Amalia]

Я тоже с маслом никогда не пробовала делать.
Мы нашу 2 дня выдерживаем.Я прям не могу обычно,хожу облизываюсь

[Анитта]

ЛМ в рассоле держит,потом на бумажные полотенца, промокает,перекладывает в контенер и маслицем заливает. На следующий день можно кушать. В крайний раз тоже делал ломтиками ,без шкурки и костей. Но мне больше нравится "свинячий процесс",чтоб помусолить и то ,и это.

PicsArt_10-20-03.09.30.jpg

Очень вкусно.

[Красавица]

Я делаю только соль + укроп,

укроп зелень или укроп семяна?

[Amalia]

Красавица,муж кладет зелень укропа.Вчера поздно вечером сделал.Сегодня зафоткаю и напишу точный рецепт.Очеееень вкусно с укропом

[Svetter]

Я тут единственная, кто ещё и черный молотый перец при солении добавляет? Если нет свежего укропа, то добавляю сушеный зеленый.

[_Bird_]

Красавица, укроп зелень. Семена, наверное, тмин можно, тоже интересно должно получиться. Но я любитель укропа

[Amalia]

Svetter,перец тоже кладем

[_Bird_]

Расскажите, зачем масло (рыба же и так жирная, масло еще...)?

[Анитта]

Я тут единственная, кто ещё и черный молотый перец при солении добавляет?

ЛМ в маринад добавляет черный перец горошком.

[Анитта]

Расскажите, зачем масло (рыба же и так жирная, масло еще...)?

Не сказала бы,что горбуша,которую мы едим,жирная. Масло скорее как консервант,ибо делается сразу не одна тушка и не съешь сразу.

[Аленка неглупая]

Я банки с соленой рыбой сверху заливала прокипяченым растительным маслом. Холодным конечно.
Но это для лучшего хранения. Когда муж с рыбалки сразу много рыбы приносил. Часть в морозилку, часть в банки.