Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Желтый кактус]

Подскажите пожалуйста, кто знает, что будет с вареной сгущенкой, если ее положить в сырую выпечку и потом выпекать? Хочу сделать что-то по типу тертого пирога песочного, но вместо варенья намазать вареную сгущенку. Вкусно будет или не стоит портить продукты?

[Кирикири]

А она не потечет? Если вместо варенья.
Если вмешивать в тесто, то есть рецепт торта с творогом и вареной сгущенкой. 2 яйца, 300 г вареной сгущенки, 200 г творога, 0,5 ч.л. соды, 1,5 ч.л разрыхлителя, примерно 2/3 стакана муки. Я пекла, очень вкусно.

[шоколадное сердце n]

Некоторое время я просуществовала с запасом вареных и нарезанных овощей в отдельных контейнерах, причем периодически их возобновляла. Готовила из них разные салаты на небольшое количество человек, делала омлет и запеканку, гарнир к сельди, а однажды превратила щи в борщ. Извращалась, короче. Подумала, что это неплохая фишка для
1) питающихся в одиночку людей, особенно если они берут обед на работу
2) для постящихся
3) для вегетарианцев
4) для тех, кто желает разнообразить салатное меню, но не располагает временем

У меня в контейнерах картофель, свекла, морковка, в баночке маринованный лук колечками. Отдельно имеются в баночках квашенная капуста, маринованные огурцы и кабачки, зеленый горошек. Нарезка в объемах, рассчитанных на 2-3 дня. Контейнеры, разумеется, на холоде, в данный момент в лоджии.
Разумеется, не все одобрят стремление сделать салат из позавчерасваренных и тогда же нарезанных овощей. Но меня вполне устраивает такой удобный вариант. Рекомендую.

[SuisseAnna]

Я овощи не варю, а запекаю в духовке. Каждую овощь заворачиваю в фольгу и в духовку. Храню в холодильнике вместе с фольгой. Вкус лучше чем отваренные в воде.

[wichy]

Я тоже, особенно свеклу запеченную люблю, и кастрюля чистая!

[Oldys]

А по времени запекать сколько надо?

[Лиа]

Я открыла для себя вареную свеклу в вакуумной упаковке.
Покупаешь, кладешь в холодильник, когда надо, вскрываешь, споласкиваешь хол. водой, чистишь, и можно есть.
Минимум возни, никаких кастрюль и духовок, по акции получается весьма бюджетно.
Единственное, нужно знать, какой фирмы брать, чтобы была красивая, упругая и сладкая, а непереваренная и никакая.
Пока из всех видов самой вкусной оказалась "эко".

А так да, запеченная самая вкусная, но не всегда удается совместить по времени с другим блюдом. Если ему, к примеру, нужно полчаса, а свекла еще сырая, ей надо дольше готовиться.

[wichy]

А по времени запекать сколько надо?

я никогда времЯ не засекала, от размера свеклы зависит, я в нее всегда ножичком тыкаю - как входит мягко, значит, готова. Пеку на 200-220 градусах около часа.

[SuisseAnna]

Я запекаю на конвекции, при 180 градусов, где-то 30 мин. Можеть быть больше, меньше, зависит от свеклы. Я обычно ориентируюсь по запаху печеной свеклы. Самое интересное в этом способе, свекла не разваривается, для салатов то что надо. И еще она легко чиститься чем вареная.

[Oldys]

Надо будет попробовать.
Для меня у этого способа есть и плюсы, и минусы...
Плюсы тут написали, а минусы - это большее количество газа, конфорка за то же время сожжет меньше, чем духовка (у меня счетчик стоит на газ), но при стоимости газа это фигня на самом деле. Куда более существенный минус - это жара в кухне от работающей духовки. Но зимой и это легко поправимо

[wichy]

Я свеклу пеку часто с чем-нибудь вместе, если не допеклась, когда уже готово основное блюдо - тогда одну допекаю. Она хорошо в холодильнике лежит и у меня по-любому съедается

[SuisseAnna]

У меня духовка электрическая и большой противень, на котором помещаются достаточное количество овощей. И самый главный плюс - нет грязной посуды, даже противень чистый, все в фольге.

[SuisseAnna]

И кроме салатов я могу свеклу нарезать кубиками и положить в тарелку с супом.

[SuisseAnna]

Свекла и для крови полезна, и шлаки выводит. И печеная получается в собственном соку.

[SuisseAnna]

Кстати, пробовала запекать без фольги, также с пергаментом. Тоже ничего, но с фольгой намного лучше .