Куриный канкан, или блюда из птицы

[Aika]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[natalisik]

Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.

[Ксанчик]

Анитта, да нет тут ничего особенного.
Берется куринная грудка на кости, надрезается дольками, маринуется, начиняется по вкусу (у меня сыр + половина с помидорами, половина с травками). Можно чесночной пастой или иным соусом по вкусу обмазать.
Но т.к. времени мариновать не было, то я просто положила грудку в глубокую форму, залила безаокогольным пивом (ну что было под рукой , хочу попробовать с разбавленным вином), закрыла сверху фольгой, чтобы испаряющееся пиво задерживалось.
Духовка на 200 градусов у меня - 20 минут, потом фольгу убрала и тертым сыром еще посыпала (у меня дочка сырная душа) и запекала еще 10 минут для образования сырной корочки.
В основе лежит этот рецепт, но у меня в духовке в этом случае мясо пересыхает

phpBB [video]

[Lusinka]

Рецепт из книги Е Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» . Выкладываю для марафона «Осваиваем новое». Сама не готовила.
Пудинг из кур
Сварить 2 молодые курицы, снять с костей мясо, мелко порубить, истолочь, протереть сквозь сито, положить 50 г растопленного сливочного масла, по вкусу соли, перца, мускатного ореха, 4–6 хорошо растертых желтков, потом взбитые белки. Тщательно размешать, перелить в форму, смазанную и посыпанную сухарями, и, поставив на пар, варить полчаса. Этот пудинг поливается белым соусом .

[Fa]

Подсмотрено на просторах интернета. Подсела на этот способ из-за простоты приготовления, вкуса и «не вредности»

Куриные шницели на пару

Куриную грудку нарезать вдоль на 3 части. Отбить, посолить, поперчить, добавить специи, итальянские травы и оливковое масло немного, словом, подготовить к приготовлению, можно сказать, замариновать.
У меня нет никакой пароварки. Я ставлю кастрюлю с водой, когда вода закипит, на тарелку кладу несколько распластанных замаринованных шницелей , тарелку ставлю на кипящую кастрюлю и закрываю крышкой от кастрюли.
Минут 7 это все булькает, потом переворачиваю шницели и опять минуты на три под крышку.
Все. Мягчайшие шницели, да, может, любителям жаренных в сухарях не зайдет, а я в восторге.
Остальные убираю в контейнер, в холодильнике (у меня в зоне свежести) лежат несколько дней, готовлю по мере надобности.
Размер кастрюли и диаметр тарелки выбирайте в зависимости от количества шницелей.
Иногда ставлю прямо на кастрюлю, в которой варится суп (подсмотрела там же).

[Fa]

Холодные тоже вкусно. Мариную обычно 3-4 грудки. Готовлю часть для еды сейчас, часть на утренний бутерброд, часть лежит на следующие дни.