Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

[Жена сибиряка]

Тут уж у кого какие традиции.
Что у моей, что у мужниной родни - алкоголь на поминках обязательно есть. Сначала на кладбище - по рюмке-другой (естественно, под закуску), ну и собственно на поминках. Называть ли это пьянством-обжорством... не знаю, можно ли, с учетом того, что пьян при этом никто не бывает, да и объевшихся нет.

[свекровь]

Поминок в жизни было очень много, и часто за столом старенькие бабушки, так вот они пили только водку и не мало, ну кисель и блины само разумеется.

[Аленка Иванова]

вы хотите поговорить о составлении меню или продолжить офф-топик о традициях поминок в разных семьях?

[Шоко_Мама]

Девочки, сделайте критическую оценку моего меню пожалуйста.
Гости - 6 взрослых точно, но возможно придут еще 4. Меня смущает хватит ли вообще еды если придут дополнительные гости, в особенности горячего. Готова сделать что-то другое, но нужно чтобы это было "закинул и ушел. пришел достал". Потому что малыш мой, 2-летка, отвлекает и на всю готовку только 3 часа перед гостями. Про алкоголь я не волнуюсь, все умеренно пьющие. Девочки игристое вино, мальчики наверно водку/коньяк если не за рулем. Будут трое деток, но под них мы никогда не подстраиваемся, они и картошку поедят и фрукты поклюют.

Закуски:
-рулетики из лаваша с семгой
-канапе (колбаса, маслины, овощи, солен огурчики)
-большие тарталетки (сыр, колбаса, яблоко, майонез)
-маленькие тарталетки (сыр, чеснок, майонез)
-нарезка карбонат, буженина (все покупное)

Салаты:
-селедка под шубой (по Скрипкиной, яблочком)
-оливье с колбасой и солеными огурчиками
-греческий салат

Горячее:
Картошка запеченная с курицей, сыром и ананасом (в мультиварке 5 литров)

Фрукты нарезка, торт, конфеты, сладости.

[Мушта Татьяна]

В субботу надо отметить ДР ЛМа у его на работе. Всего 8 человек - 7 мужчин + 2 женщины.
1. пица с салаями, помидоры+сыр+соус+орегано+базилик - это во все пиццы - 1 шт.
2. пицца с салаями и грибами и п+с+с+о+б - 1 шт.
3. пицца с салями и сладким перцем . п+с+с+о+б - 1 шт.
4. пицца с копчёной курочкой, ананасами, п+с+с+о+б - 1 шт.
5. пицца с лососем и п+с+с+о+б - 1 шт.
6. салат греческий ( помидоры, огурцы, сладкий перец, масмло оливковое, сок лдимона. чесноу, орегано сушеный, соль, перец молотый чёрный, лук красный, перец зелёный стручковый, фета, маслины б/к чёрные)- 1 кг.
7. салат мимоза ( сардина в масле, картошка, морковь, сыр, яйца, зелёный лук, майонез)- 1 кг.
8. салат корсар ( капуста, копчёная курочка, кукуруза, яйца, майрнез) - 1 кг.
9. водка - 1 бут. 0,75 л
10. вино белое сухое - 1 бут.
11. пиво - 10 бутылок.
12. минералка - 2 бут. по 1,5 л
13. сок яблочный - 2 л.
14. нектар вишнёвый - 2 л.
15. арбуз на 8-9 кг - 1 шт.
Итого: на пригототвление этих блюд надо докупить продуктов на 497 грн. = 1381 руб. В запасах есть: мука, дрожжи, оливковое масло, салями, сыр, соус, помидоры, перец сладкий, сардина в масле, картофель, майонез, капуста.

[Lady Nastya]

Меню на ДР сына: 12 взрослых и 2 детей.
Салаты:
- Цезарь
- баклажанный
- сыр-чеснок-майонез на кольцах ананаса, сверху - креветка.
Закуски:
-овощная нарезка
- канапе: батон-сыр-виноград, батон-сыр-маслина
- маслины, оливки
-рыба и кольца кальмара в кляре
-сыр, колбаска, грудинка (нарезка)
-рыба красная соленая
Горячая закуска: жульен в булочках.
Горячее:
-картофель-фри
-гнездышки из фарша
Фрукты:
арбуз, дыня, персики, абрикосы
Десерт:
-торт Чудо домашнего приготовления, конфеты.
Напитки: сок, компот, минералка, 1бут. водки, 1 бут. красного сухого вина, 2бут. белого п/сладкого, 3 бут. вина игристого.

[ttatti]

В конце месяца планируется крещение доченьки. Помогите, пожалуйста, с меню. Будет 8-12 человек, точно пока не знаю, праздничный стол традиционно советский (все любят стандартные майонезные салаты, но желательно не избитые рецепты). Основная сложность - дочка все время на руках/груди, поэтому хочу праздничный стол, приготовление блюд для которого можно максимально растянуть по времени, в идеале если какие-то заготовки можно будет сделать за два дня, какие-то за один, и немного времени на доделывание всего в праздничный день.

[Ириша танцующая]

Селедка под шубой и бисквитно-кремовый торт вкуснее всего на 3-4 день, если хранить их в холодильнике. Шубу я всегда за три дня до праздника делаю.

[феля]

пироги с пропиткой, как Ириша сказала, дня за 3-4 делать, мясо можно помариновать сутки, а потом в день Х просто запечь в духовке, а гарнир простой...
овощи к салатам нарезать накануне, разложить по контейнерам, а потом все смешаешь быстренько, или по тарталеткам разложишь...

[ТаНго]

Холодец, заливное, буженину, пирожки, торт, желе, рулет из лаваша всегда готовлю заранее.

[шоколадное сердце n]

Рискну возразить Ирише насчет селедки под шубой. Наше привычное "на следующий день, потому что так вкуснее" и то опасно пищевым отравлением. А уж на третий день..... Майонез - штука коварная. Салаты, заправленные им, нужно очень быстро употреблять. И насчет тортика домашнего на третий день я бы подумала. Тоже питательная для микробов среда-то.....

Ну а по существу вопроса - всегда выручают красиво оформленные нарезки. Времени займет - минимум. Рыбные, мясные, сырные, овощные, соленья, фруктовые. Главное блюдо, пара салатов плюс один в тарталетках, торт, сласти и нарезки. В расчете на 12 человек.

[шоколадное сердце n]

И еще, Ttatti, нет ли среди этих 8-12 человек женщины, настолько близкой тебе, которую удобно попросить прийти пораньше и помочь тебе хотя бы стол накрыть? Молодая мама вправе рассчитывать на помощь.

[Мушта Татьяна]

Вот, что прикинула я - так, чтоб и мама голодной не осталась, и гости, и не упахиваться на кухне.
Горячее - курицу тушкой целой запечь - хоть с яблоками, хоть в горчице, можно сразу к ней уартофель дрльками положить, или пюре картофельное сделать на гарнир, в рукаве запечь голени куриные с картошкой можно, свиной окорок или рульку запечь, котлетки с подливкой протушить, фаршированные перцы, жаркое, запечь картошку в сливках с сыром и чесноком - гратен это называется если не ошибаюсь, или дольками запечь картошку и в конце выложить в ложбинку смесь масла слив., сыра и чеснока, или картошку-гармошку - надрезать густо картошку и в надрезы положить бекончик, сыр, зелень с маслом и чесноком, рыбу в томате протушить.
Закуски - холодец, заливной язык, фаршированные яйца, грибочки из перепелиных яиц и помидор, фасоль с грибами в томате, греческий салат, салат арбузная долька, тарталетки - очень вкусно с-с сёмгу, огурчиуи свежие, яйца варёнын, сыр твёрдый, всё кубиками, сверху каплю майонеза - домашний делать две минуты, да и рыбу солить - сутки ждать, а работы пять минут от силы.
На десерт - творожно-фруктово-ягодные тортики или порционные десерты в креманках, пироги, булочки, ушки, крендельки - если дружите с тестом.
И нарезки - мясная, сырная, рыбная, овощная.
Я не советую вам делать салаты, где надо много овошей варить и обрабатывать - оно вам надо? Тратить на это своё время...

[шоколадное сердце n]

А тортик заказать или купить.

[Мушта Татьяна]

В субботу едем на шашлыки в лес - с кумовьями отметить ДР нашей Сони.
Будет 4 взрослых плюс один ребёнок.
Шашлык из куриных филе - 1 кг
Шашлык из куриных бёдрышек - 4 шт.
Шашлык из куриных голеней - 4 шт.
Шашлык из свиного ошейка - 1,5 кг
Картошка с салом в фольге на углях
Лаваш на гриле с помидорами, брынзой и укропом с чесноком
Фаршированные яйца с сардиной, жар.луком и сыром
Греческий салат
Бутеерброды со шпротамт, мкслом и лимоном
Рулет из лаваша с крабочками, сыром и майонезом
Тарталетки с чесночником
Водка - 2 бут по 0,5
Вино белое п-с 2 бут
Пепст 2 л
Минералка 2-3 л
Хлеб
Фрукты
Бюджет на дозакупку продуктов 330грн. - около 1000руб.