Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[yova]

девочки, подскажите, купила пекинскую капусту, а на ней черненькие мелкие точечки на всех прожилках. что это? ее выбросить?

[Солнца луч]

yova, я пока в общепите работала, нам такая капуста часто приходила. Мы ее резали как обычно, а потом если кусочек попадался уж совсем запятнанный, то выбрасывали этот кусочек. Если совсем не нравится, можно прожилки вырезать и порезать только мягкие листья.

[yova]

а не знаешь, она не вредная для здоровья? я просто редко покупаю пекинскую капусту, не сильно в курсе, что к чему

[lillyfee]

yova, капуста не вредная, она как и нормальная капуста имеет уйму полезных веществ и качеств, например обладает антиканцерогенным свойством (профилактика рака), полезно для кишечника.

а так как я не умею вставлять ссылки с других сайтов, то вот:

Еще древние римляне, приписывали капусте гигиенические свойства, а древнеримский писатель Катон Старший писал: «Благодаря капусте, Рим в течение 600 лет излечивался от болезней, не обращаясь к врачам».

Эти слова, в полной мере, можно отнести и к пекинской капусте, которая обладает не только диетическими и кулинарными особенностями, но и лечебными. Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия. Способствует этому наличие в ней значительного количества лизина – аминокислоты, незаменимой для человеческого организма, обладающей способностью растворять чужеродные белки и служит основным очистителем крови, повышает иммунитет организма. Большую продолжительность жизни в Японии и Китае связывают с употреблением в пищу именно пекинской капусты.

По своему содержанию витаминов и минеральных солей пекинская капуста не уступает белокочанной и своему брату-двойнику – кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их. Например, в белокочанной капусте и кочанном салате витамина С содержится в 2 раза меньше, чем в «пекинке», а содержание белка в ее листьях в 2 раза превышает его содержание в белокочанной капусте. Листья «пекинки» содержат большую часть существующего набора витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; минеральные соли, аминокислоты (всего 16, в том числе и незаменимые), белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты.

Но одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от салата, который при хранении очень быстро теряет свои свойства и белокочанной капусты, которая, конечно же, не может заменить салат, да и к тому же требует специфических условий хранения.


Поэтому особенно незаменима пекинская капуста в осенне-зимний период, так как является в это время одним из источников свежей зелени, кладезем аскорбиновой кислоты, необходимых витаминов и минералов.

взято со школы жизни

[LanaPischenkova]

Мне нравиться листья пекинской капусты использовать при изготовлении голубцов (отдаленно напоминает долму).

[yova]

спасибо девочки! в том, что капуста сама по себе полезна, я не сомневалась, а вот с этими черными точками? я думала может это порша какая-то или гниль.

[lillyfee]

девочки, меня вырубило- гречку варить в какой пропорции? 1:2 или 1:3???

[Nat*alka]

Рассыпчатую 1:2.

[lillyfee]

Nat*alka, именно рассыпчатую, спасибо!

[Xelllen]

Девочки, надеюсь мой вопрос по теме. Кто знает, как приготовить соус карри из порошка карри? И это в принципе возможно? Поискала в инете - столько всякого, но ничего толкового не нашла

[legko]

Девочки, может кто-нибудь знает как сметану делать из сливок?
Сливки домашние свежие, причем запас 2 раза в неделю пополняется, а сезон мороженого и коктейлей прошел

[legko]

Сама спросила - сама отвечаю Эксперимент в процессе, отпишусь конкретно по способу приготовления в соответствующей темке, но кажется у меня получилась настоящая сметана

[pragita]

Девочки,у меня такая проблемка:ЛМ принес камбалу холодного копчения,а она ТАКАЯ соленая!Знаю,что селедку вымачивают в молоке или чайной заварке,а вот с камбалой что можно сделать?

[Тюша]

Срочно нужно рецепт пары салатиков, так чтоб необычно, вкусно, недорого и БЫСТРО!!!! Позвонили гости, говорят через часа 2 приедем. Времени как раз на убраться по верхам, мясо замариновать(придут в духовку закину) и до магазина долететь

[legko]

За салатами иди в Подробный каталог рецептов, тема Всякие салаты и выбирай сколько хочешь на любой вкус