Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Svetter]

Какой картофель лучше взять для дранников - тот, который при варке разваливается или некрахмалистый, который при варке не разваливается?

[Fox]

Имхо пойдёт любой сорт, главное что бы картошка была не молодая! Если бы был выбор, то я бы предпочёл крахмалистый сорт. Ну а если выбора нет и картошка некрахмалистая, то можно натереть на более мелкой тёрке и всё равно блюдо получится.
Хотя конечно всегда найдутся эстеты, которые не станут готовить драники, только потому, что в хозяйстве не оказалось картошки подходящего сорта

[шоколадное сердце n]

Мне тоже кажется, любой сорт. Драники ведь жарят. Имеет ли значение содержание крахмала в случае измельченной картошки...

[Tosya]

Даже если из крахмалистой и не крахмалистой картошки получаются разные драники, то кому-то больше будут нравиться одни, кому-то другие.
Можно попробовать оба варианта, и решить, какой больше нравится )))))))

[Fa]

Иногда драник получаются темные, синеватые, а иногда светлые. Видимо от сорта и зависит. Мне больше нравятся темные, больше «вкуса детства».
В одном рецепте видела, что крахмал добавляли в качестве муки.

[Fox]

Насколько я знаю, в классическом рецепте мука отсутствует.

[Svetter]

Сделала из крахмалистого картофеля. Тесто? не потемнело ничуть. Получились дранники красивые и вкусные.
Я когда-то давно делала один раз, но было невкусно. Сегодня мой второй и удачный опыт.
На полкило картофеля положила 1 ст.л муки. Рецепт из интернета.

[Amalia]

Надо "спасти" полкачана капусты В свежем и тушеном виде что-то не лезет она в меня больше.Захотелось маринованной быстрого приготовления.Не могу найти рецепт в других темах.Мариную пару раз в год и всегда забываю как делала в прошлый раз
Поделитесь пожалуйста рецептом или перенаправьте в другую тему

[ТалаяВода]

Amalia, мы делаем с таким маринадом:
- 1 стак воды
- 1 ст л 70% уксуснрй кислоты
- 1 ч л соли
- 2 ч л сахара
Всё это смешать, довести до кипения, остудить до комнатной t. Капусту нарезать на кусочки любой формы, сложить в любую ёмкость, перекладывая любимыми специями. Залить маринадом.

Если одной "дозы" мало, то можно сделать 2. Или 3. Зависит от количества капусты. И учитываем, что капуста даст ещё свой сок. Положить сверху гнёт. Держать 2-3 дня при комнатной t. Готово! Приятного аппетита.

[ТалаяВода]

Amalia, а если вы хотите совсем быстро, то капусту нужно залить кипящим маринадом. Тогда она промаринуется уже через несколько часов. Но она будет слегка подваренная + витамин "С" разрушится при t +40...+60°С...

[Nadiya]

перенаправьте в другую тему

Ответила в консервирование

viewtopic.php?f=32&t=16122&p=1932178#p1932178

[nikesha]

Девочки. Помогите. Надо спасти несколько болгарских перцев, пару огурцов и несколько помидоров Черри. Как можно это замариновать, в каком рассоле , чтобы сьесть через два три дня. Типа зимних но без закатки? И надо ли бланшировать?

[ТалаяВода]

Пробовала натереть плавленный сырок на ручной тёрке. Чуть ли не половина прилипла к тёрке... Попробовала натересть плавленный сыр на тёрке в кухонном комбайне... Тоже не получилось. Как же всё-таки натереть плавленный сырок? Какие есть секреты? Девочки, подскажите, пожалуйста!

[Alanochka]

Насчет перцев не знаю, а огурцы и помидоры можно просто в пакете или контейнере "посолить" - огурцы порезать на четвертинки (или как нравится), помидорки целиком, соль, черный перец, немного рубленого чеснока и свежего укропа, хорошо перемешать прям в пакете (встряхнуть). Готово будет на следующий день.
Может и перцы можно также, но я не пробовала, а помидоры и огурцы такие очень нравятся

[Una mas]

перцы можно запечь, очистить, нарезать на полоски и залить маслом или маринадом. несколько дней простоит, но не больше и в холодильнике