Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Мандрагора]

Пробовала натереть плавленный сырок на ручной тёрке. Чуть ли не половина прилипла к тёрке... Попробовала натересть плавленный сыр на тёрке в кухонном комбайне... Тоже не получилось. Как же всё-таки натереть плавленный сырок? Какие есть секреты? Девочки, подскажите, пожалуйста!

Положить сырок ненадолго в морозилку. Но не до состояния камня, чтоб чуть прихватился. И если планируете сырок тереть лучше выбирать типа "дружба", а не " сливочные".

[Синема]

Пробовала натереть плавленный сырок на ручной тёрке. Чуть ли не половина прилипла к тёрке... Попробовала натересть плавленный сыр на тёрке в кухонном комбайне... Тоже не получилось. Как же всё-таки натереть плавленный сырок? Какие есть секреты? Девочки, подскажите, пожалуйста!

Немного смазать тёрку растительным маслом

[давно здесь]

А я сырок просто подмораживаю, чтобы потом терку от масла не отмывать!

[Кошкомышко]

Набрали сегодня черных груздей, я их помыла-порезала-отварила... и пошла искать рецепт засолки. А в рецепте сказано, что надо шляпки отскоблить добела, ещё и вымачивать надо было от горечи. Попробовала кусочек, никакой горечи нет, это ладно, может с отваром ушла. А вот что они черные у меня, до бела не отмытые, с этим что делать? Их такие вообще можно будет есть?

[marouska]

мы не скоблили, солили так, мы для засолки вымачиваем любые грибы, эти тоже, вроде не были горькими, но я не сильная их любительница

[Lusinka]

У меня тоже вопрос про грибы. Привезли мне из Архыза соленых грибов, перекладывали из большей емкости наверное, и рассола там практически нет. Можно их так и хранить, или заплесневеют ? Или залить рассолом ? Но они и так сильно соленые.

[marouska]

без рассола очень недолго, можно маслом растительным залить (лучше рафинированным), но это тоже не для заготовки, а просто, чтобы немного продлить им "жизнь", хранить лучше в холодильнике

[Lusinka]

Жаль , тогда придется быстро съесть. Храню, конечно, в холодильнике.

[ТалаяВода]

Делала на днях фрикадельки для супа. Ну до чего же это долгое и нудное дело! А какие есть приёмы и приспособления, чтобы ускорить процесс? Поделитесь, пожалуйста! (Ребёнок маленький. поэтому диаметр нужен тоже маленький: 1-1,5 см). Заранее благодарю!

[Лиа]

На Али продаются приспособы для фрикаделек. Одна из них - очень простая и дешевая, в виде желоба, на два диаметра. Но фрикадельки не получаются после неё аккуратными шариками.

[Евгений]

А обязательно нужна прям форма фрикаделек? Может просто фарш приготовить рассыпчато, ну типа для макарон по флотски, но только в вареном/тушеном/суповом варианте...?
Еще как вариант замороженный фарш (но не в современном холодильнике, а как бы в старом, где температура не такая сильная, т.е. подгадать с нужной степенью разморозки...) строгать тонкими пластинками..
Да, возможно, менее сочно, но зато лучше проварится.. Для ребенка же ж...

[ТалаяВода]

Лиа, такая приспособа с Али у нас есть. И фрикадельки получаются слишком большие. Хотелось бы диаметр 1-1,5 см.
Евгений, спасибо за ваши предложения. Иногда хочется именно круглых маленьких фрикаделек...

[Евгений]

Помнится мне, что на форуме писали, что то ли формами для замораживания кубиков льда пользуются, то ли пельменницей... Скорее первое. Вроде в темах про размусоривание ненужных приспособлений или что-то пободное..
В современных формах ячейки крупные, конечно, а вот в "советских" квадратные мелкие, правда советские жёсткие, как из них эти кубики доставать, не представляю...
Можно поиском поискать...
(но я понимаю, что квадратное это немного не круглое)))

[Евгений]

А еще фантазии для ускорения процесса (теория):
Скатать колбаску из фарша нужной толщины, и нарезать мокрым ножом. При варке, думаю, форма будет близка к круглой)))

[Евгений]

Я сегодня в ударе)))
Если бы передо мной стояла такая задача, и в наличии был бы неиспользуемый кондитерский шприц, то я бы поэкспериментировал...