Заморозка - готовим впрок | 2

[Oldys]

Да, рис с любыми дополнениями отлично морозится. Как, впрочем, и гречка

[Лиа]

Вареный рис отлично хранится в морозилке, но не так долго, как хотелось бы.

Рис (вареный замороженный) от -6 до -18°С около 30-40 дней

Недавно как раз выбрасывала небольшой пакетик замороженного басмати. Пролежал в морозилке 2 месяца. Рисковать не стала. Здоровье дороже.

[Ксанчик]

Лиа, я вообще считаю что любое готовое (в домашних условиях) блюдо можно в морозилке хранить 2 недели максимум. Обычно я замораживаю остатки ужинов, если муж не берет на следующий день с собой обед. А если ужин съеден подчистую, то как раз тоже в ход идут замороженные блюда. Больше 10 дней еще ничего такого не хранила. Но я замораживаю только выпечку и блюда с рисом, гречку с мясом.

[virtualgirl]

У меня и по полгода может лежать, на здоровье никак не отражается. У меня индикатор муж )))

[Синема]

Я черешню замораживаю, добавляю в шампанское)
Дети размораживают и едят, ни вкус, ни внешний вид не страдают. Рекомендую

[Лиа]

Дано: Филе индейки в вакуумной упаковке.
Вопрос: Можно ли его заморозить? И если да, то нужно ли его перед этим освободить от упаковки, переложив в обычный пакет, или прямо так и замораживать, а потом в этой упаковке и размораживать?

[Una mas]

Заморозить как есть, но при размораживании проколоть слегка

[Ксанчик]

Я перекладываю, хотя бы потому, что место в морозилке не резиновое. Ну и магазинная упаковка не лучшее решение, ИМХО.

[Svetter]

Дано: Филе индейки в вакуумной упаковке.
Вопрос: Можно ли его заморозить?

однозначно в вакуумной упаковке. Срок и качество хранения в морозилке на порядок выше, чем в пр остом пакете, даже достаточно плотном. У меня есть прибор для вакуумной упаковки.
Рыба , замороженная осенью, до весны без изменения вкуса хранится, что в обычном пакете невозможно даже при температуре ниже -18.

[Евгений]

Я сервелат прямо в вакуумной упаковке замораживаю.

[Oldys]

Речь же о полуфабрикатах, которые в лотках? Я морожу как есть. Потом размораживаю в холодильнике и ничего не прокалываю. Размораживается и становится такой же, как принесла из магазина.
Разумеется, это если места много. Если мало - то из лотка перекладываю в пакет для экономии места.


Кстати, о заморозке супа с картошкой. Везде пишут, что нельзя, что вкус портится. Недавно провела эксперимент. Выбор был либо вылить, либо заморозить, так как муж приготовил плов ещё и суп явно уже никто не стал бы есть при таком выборе. Я решила, что вылить если что можно и после разморозки
Итог - нормальный суп. Даже мой придирчивый весьма в этом плане муж ничего не заметил )) для чистоты эксперимента не сказала ему, что суп двухнедельной давности и большую часть этого времени провел в морозилке.

[Airenne*]

Я, может, совсем безалаберная, но если у меня что-то в морозилку попало, то оно может там долго лежать, и у меня не будет вопросов к безопасности. Высохнуть и утратить вкусовые нюансы может в конце концов, но чтобы испортиться -- нет. Правда, у меня морозилка морозит хорошо, и я цифры пониже на регуляторе выставляю.
При том, что я очень и без удовольствия чувствую, когда сырые рыба или куриная печень в морозилке лежали, прежде чем быть приготовленными.

Иногда случаются приятные сюрпризы ))
Как-то у сестры на Рождество и Новый год насамовыражались наготовили десертов столько, что всей семьей не справились. Несколько кусков прекрасного шоколадного захера были отправлены мной в морозилку с напутствием остающимся съесть на Старый Новый год. Приезжаю в следующий раз во второй половине лета. Едем откуда-то, сижу в машине и мечтаю: вот бы сейчас шоколадного торта, вот какой был вкусный захер новогодний. О! -- говорят мне, -- а там вроде в морозилке был еще... И правда Последний кусок меня дождался, и ничего с ним за семь месцев не случилось. Как новенький.

[Лиа]

Речь же о полуфабрикатах, которые в лотках?

Нет. Речь о филе индейки в вакуумной упаковке.
Никаких лотков. Только толстая пленка, которая плотно облепляет мясо со всех сторон.

[Аленка неглупая]

Лиа, у нас есть в продаже куски мяса в вакуумных пакетах и пластиковых лотках затянутых пленкой. Там написано что они упакованы "в измененной газовой среде" или что-то подобное. С длительным сроком хранения поэтому.
У меня сейчас упаковка филе грудки индейки. Срок хранения просто в холодильнике с 15.11 до 29.11. И приписка: срок годности после вскрытия упаковки - не более 12 часов.
Думаю что Oldys, про такие лотки писала.
Я их в морозилке хранила по разному. И не вскорытыми и переложив в пакеты.

[Аленка Иванова]

Всё вакуумированное хранится лучше, чем просто в пакетах / лотках.
Особенно, если было вакуумировано фабричным путём.

Однозначно морозить как есть


К слову о вакуумной упаковке: в этом сезоне для эксперимента заморозила несколько помидорок ломтиками (1 помидор = 1 пакет)
Очень душевно в пиццу и запеканочки идёт Перед тем, как отправить в духовку не размораживаю -- кладу как есть
В следующем году количество замороженных таким образом помидоров буду однозначно увеличивать