Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

[Татка в кедах]

Дано: детский ДР 25 декабря, в итоге 7-8 восьмилетних детей, родители придут вечером за детьми, придется для них делать минимальный фуршет
Найти: необходимое меню, с минимальным количеством телодвижений (буду после рабочих суток)
Решение:
для детей
1. пицца- 2шт (дочь не ест, а подружки любят)
2. куриный шашлычок на шпажках (нужен ли?)
3. мясо-колбасно-сырная нарезка на шпажках
4. бутеры с красной рыбкой
5. картошка фри (большая тарелка)
6. фрукты на шпажках (яблоко, банан, груша, мандаринка)?
7. торт в виде куклы (на заказ, уже заказала)
8. молочный коктейль (литра 3-4 хватит?)
9. сок 3 литра

для взрослых:
1. пицца 1 шт
2. суши-роллы
3. рулет из лаваша с красной рыбой
5. канапе (с чем еще не придумала)
6. шампанское или мартини

нормально ли? или что еще прибавить?

ОТЧЕТ
На 8 детей ушло 1,5 пиццы, где-то порции 4 картошки фри, 2 литра сока, 2,5 литра коктейля, колбасно-мясная нарезка на шпажках, фруктовая нарезка на шпажках
шашлык особо не ели, бутеры мало ели с рыбой

[_Падший ангел_]

Отметили дочери 16 лет. Меню на 15 человек.
Картошка пюре (своя из погреба)
Крылышки (3 кг на 300р)в медово-соевом соусе ( мёд свой, соус ну р-й5)
Лаваш 30р+ печень трески 6ор + яйца (свои) + зелень 10р крабовые палочки 27р
Окрошка яйца+ зелень 20р+ скумбрия 100р+ майонез,сметана+ 20р огурцы + 40р
Салат кальмары 100р+ крабовые палочки 27р +кукуруза 25р + яйца + майонез 10р
Салат шуба сельдь 80р + майонез 20р остальное своё.
Салат из редьки с мясом и жареным луком, всё своё.
Салат Греческий- пекинка 30р,+ помидоры 30р,+огурцы 30р,+перец 50р,+оливки 37р,+сыр 40р,+ оливковое масло и лимон 20р
Скумбрия сама солила 100р
Бутерброды со шпротами 27р+ огурец 20р +хлеб 10р
Бутерброды с икрой 220р, батон 15р +масло 56р (остатки ушли в картошку)
Морковь по корейски,грибы по корейски 52р за 2 пачки, делала сама.
Капуста квашенная, огурцы, помидоры, грибы из погреба.
Колбаса 400р, сыр 200 р.
Упаковка минералки 120р. Кампот из погреба.
Хлеб 20р.
Осталось- салаты буквально по ложке и немного окрошки .

[шоколадное сердце n]

Дамы. мы вот тут планировали различные меню, учитывая предпочтения гостей и домочадцев. Хочу у вас спросить - а сами вы как видите идеальное праздничное меню. Чтобы вкусно, красиво и не тяжело. Идеальное праздничное меню для вас - какое?

[Sreda]

Шоколадное сердце, тебе критерии или список блюд?
Я обычно отбираю блюда так:
- есть хотелки родственников-гостей (типа "давно шашлыки не ели", или "Анютка, ты накормишь нас на день рождения своей фирменной пиццей?"),
- тянут финансы (одно дело иметь возможность накормить суши даже весь рабочий коллектив, другое - муж просит сделать даже домашний ДР бюджетным),
- состав гостей (одно дело снарядить полумальчишник мужу, другое - детский праздник),
- хочу и могу приготовить (то есть время и силы, то нет),
- хочу давно какую-нибудь вкусняшку (намариновать рыбы сухим способом или там ещё чего)

Потом просто беру список блюд праздничных и список "Хочу попробовать" и выбираю блюда. Но обычно на праздник я не люблю экспериментов - вдруг не получится.

[Шпилькина]

шоколадное сердце n
для себя и для гостей меню разное.
мы обычно на диете, у нас свои вкусовые предпочтения.
для гостей - пара-тройка салатиков, один из которых оливье, можно селедку под шубой сделать, обязательно красная рыбка, можно палтуса и икру, закуски - соленья-маринады, нарезка сырная, мясная, овощная или салатик из свежих овощей, горячее мясное, тортик, конфеты хорошие, можно ещё мороженое.

для себя, например, на НГ: бутылка дорогого шампанского, икра, красная рыба, 2 салатика понемножку, ещё что-то из морепродуктов было. накрывала на журнальном столике. закуски, короче.

[Жена сибиряка]

У меня "праздничное меню для гостей" и такое же "для себя" - примерно одинаково. И гостям и мне нужно вкусно, сытно, далеко не крошечными порциями, с алкоголем. При этом:
- в моем меню оливье был бы с морковкой, а не с картошкой
- на горячее свинина - но не говядина и не курица, лосось - но не какая-то другая рыба (а за неимением лосося - никакой)
- никакого риса на столе - ни на гарнир, ни в каком ином виде
- к горячему - только ягодные соусы, но не сливочные и не томатные
- если пирожки - то с грибами и с вишней, но не с картошкой или там с зеленым луком
- не было б водки, коньяка, мартини, горьких настоек... - но обязательно были б сладкие густые наливки и сухое вино
Вот и все различия в моем случае.

[шоколадное сердце n]

Ань, я точно неправильно сформулировала вопрос. Не для гостей. Вот как конкретно вы представляете свою (свою!) праздничную трапезу, чтобы и вкусно и не тяжело.
Читаю ответы с удовольствием! Мне важно

[Сурчиха]

Для моей семьи идеальное меню на праздник - это итальянская кухня.
закуски
Моцарелла+помидоры+песто. Брускетта с рыбой. Брускетта с печеными овощами.
Оливки. Разный сыр - бри, пармезан, и что еще нравится
Горячее - ризотто или паста - с креветками.
Все готовится очень легко, позволяет подготовить стол в несколько этапов, чтобы не напрячься перед праздником.

[Шпилькина]

шоколадное сердце n
себе понемногу деликатесов. это дорого, но не требует хлопот.
бывает, что и без горячего. или тоже что-то очень вкусненькое.
мы не экономим на еде, и у нас стол особенно не делится на праздничные и повседневные блюда. мы уже многое попробовали. поэтому так.

[шоколадное сердце n]

Я на любом празднике предпочла бы рыбку, пару салатов из овощей и деликатесов понемногу, поклевать с тарелочек. Виноград разных цветов и малипусенькие пирожные, разные. Из спиртного дорогое шампанское. И конфет вкусных к чаю.
И совсем не хотела бы салатов с майонезом (хотя флаюшки так и не смогли отучить меня лопать его в будни))) ), рулетов, бутербродов. тарталеток, канапе , домашних солений и тортов. Но это всегда присутствует на торжествах, и для меня это - соблазн.
Свое праздничное меню я буду изменять. Вот для чего мне хочется знать, что именно вы, девочки, покушали бы, например, придя ко мне в гости на торжество, и остались довольны, а чего хотелось бы избежать.

[Шпилькина]

Я на любом празднике предпочла бы рыбку, пару салатов из овощей и деликатесов понемногу, поклевать с тарелочек. Виноград разных цветов и малипусенькие пирожные, разные. Из спиртного дорогое шампанское. И конфет вкусных к чаю.

угощайте, я бы пришла .
по мне, так лучше немножко вкусненького, чем ведрами салаты-картошки-мясо.

[Шпилькина]

по-моему, неприлично ходить в гости голодными и жрать там, простите за мой французский, в три горла.
кушать надо дома перед гостями.
а так у нас, конечно, менталитет. салаты - тазами. щи-горячее - ведрами...

[Жена сибиряка]

по-моему, неприлично ходить в гости голодными и жрать там, простите за мой французский, в три горла.
кушать надо дома перед гостями.

Угу, как Скарлетт какой ей Мамушка поднос-то перед поездкой в гости приперла - хааароший такой завтрак. Вот после этого подноса - Скарлетт запросто могла демонстрировать в гостях у Уилксов утонченность и небрежно ковырять ложечкой жалкий кусочек суфле.

[Mistonka]

А для меня главное, чтобы было дома всё приготовлено, из качественных продуктов. Исключение только икра и шампанское. Совсем не радуют готовые мясные закуски и магазинские торты-пирожные. Ещё сыры, конечно, могут быть магазинскими, но не те, которые сейчас продаются.
Я примерно так рассуждаю: основное блюдо для праздничного стола- должно быть эффектным, например баранья ножка или гусь, или индейка и т.п. По моим наблюдениям, мужчины бывают очень довольны, когда приносишь блюдо с чем- то большим и румяным, раздаётся такое «ООО-О». И планирую торт домашний или пирог фруктовый, но не шарлотку, а что-то позамысловатее, поизысканнее, хотя бы «цветаевский».
Шампанское ищу, по возможности, настоящее и не дешёвое, для мужчин покрепче муж что-то покупает, или виски, или бехеровку, я даже не очень вникаю.
Осталось спланировать закуски. Много и тяжело не надо, поэтому, однозначно овощные, но поизысканнее. Зелёный салат с французской заправкой, перец запечённый маринованный в бальзамическом уксусе, накануне капусту по-грузински можно сделать.
Если хочется гарнира, то очень люблю овощи на поднос запечь и смазать маринадом - кабачки, баклажаны, перец, грибы, лук. Каждый себе найдёт по-вкусу. Ни майонеза, ни картошки. Это примерно, каждый раз что-то придумываю новенькое.
Закуски и мясные и рыбные любим домашние: буженина, пастрома из грудки индейки при хорошей жизни и из куриной грудки при трудной , рыбка красная- посолить, или скумбрия маринованная - солёная, кстати, очень рекомендую, не хуже сёмги, главное очень свежую купить.
А ещё классно домашний хлеб испечь к столу, мы в хлебопечке печём.

[Жена сибиряка]

Свое праздничное меню я буду изменять. Вот для чего мне хочется знать, что именно вы, девочки, покушали бы, например, придя ко мне в гости на торжество, и остались довольны, а чего хотелось бы избежать.

ИМХО лучше ориентироваться не на форум. а на свое окружение. Потому что именно твое окружение будет оценивать твое меню. Пироженки под шампусик и "поклевать деликатесов" - это мило, конечно, но ты уверена, что тебя поймут?