Заморозка - готовим впрок | 2

[Воронова]

обычно я замораживаю как есть в заводской упаковке, но если знаю, что буду использовать частями, режу на части ПЕРЕД заморозкой, иначе потом придется размораживать всё, чтобы взять часть

[Аленка Иванова]

но если знаю, что буду использовать частями, режу на части ПЕРЕД заморозкой,

Да-да-да
Порционная фасовка -- на всё!

[Oldys]

Только толстая пленка, которая плотно облепляет мясо со всех сторон.

Такое однозначно морозить прямо в упаковке, смысл ее вскрывать-то? Только пакеты плодить. Ну и в такой упаковке однозначно мясо не будет сохнуть, как в пакете, который может нечаянно приоткрыться или порваться.

куски мяса в вакуумных пакетах и пластиковых лотках затянутых пленкой.

Да, именно их я имела в виду.

[Лиа]

Спасибо! Вы расширили мой кругозор по использованию морозилки.
Теперь я знаю, что можно мясо и в вакуумной упаковке туда отправлять, и в лотках, запаянных сверху пленкой. Никогда такого не делала (морозить прямо в лотке, не вскрывая). Вот даже в голову не приходило.

[Аленка Иванова]

(морозить прямо в лотке, не вскрывая). Вот даже в голову не приходило.

Если планируешь использовать сразу всё содержимое лотка, то смысл перефасовывать?
А так, за тебя часть работы по маркировке сделали: и вес, и содеоржимое. Разве что дату заморозки указать, чтобы Лена Летучая ни одна ревизия не смогла придраться

[Oldys]

можно мясо и в вакуумной упаковке туда отправлять

Я тебе больше скажу - многие субпродукты именно так и продают - замороженными и в вакууме. Например, я частенько покупаю свиные сердца в таком виде. В Питере говяжье так покупала. Еще печень так продают.

[Аленка неглупая]

Рыбу тоже так морозят. Тушкой, в виде филе и брикетами.

[Лиа]

Я тебе больше скажу - многие субпродукты именно так и продают - замороженными и в вакууме. Например, я частенько покупаю свиные сердца в таком виде. В Питере говяжье так покупала. Еще печень так продают.

Oldys У нас такого не видела. Но я, в основном, в два крупных сетевых магазина только хожу. Может, где-то и есть.
Мяса замороженного там вообще нет, только рыба, морепродукты, ягоды, овощи, грибы, тесто, торты, пицца, всякие пельмени и иже с ними. Но они не в вакуумной упаковке, а в самой обычной. Во всяком случаю я замороженную рыбу точно в обычной упаковке покупала несколько раз.
Сходила к ним на сайт, посмотрела, есть и в вакуумной, но не настоящая рыба, а (не знаю, как это по-русски будет) одинаковые ровненькие брикеты из мякоти рыбы. Короче, не покупаю я такое. А замороженных мяса и субпродуктов у них в ассортименте в принципе нет.

[Воронова]

но не настоящая рыба, а (не знаю, как это по-русски будет) одинаковые ровненькие брикеты из мякоти рыбы

у нас так продают филе разных рыб, я как-то брала (судак вроде был): из пол килограмма после разморозки хорошо если грамм 300 осталось, остальное вода и субстанция какая-то кашеобразная, пыталась пожарить, не получилось, не беру больше - не выгодно и не вкусно, а так идея хорошая: без отходов, чистить не надо, но исполнение и цена на выходе

[Евгений]

Я вообще сколько не брал разные филе и запчасти упакованные, ни разу на качество не попадал. Или с еле заметным душком (а у меня нюх очень обостренный), или накаченное жидкостью.
Сколько раз зарекался брать НЕцелую тушку, и все равно иногда, раз в год или два соблазняюсь.
С рыбой, подозреваю, ситуация аналогичная.
Или накачка влагой, или просрок целой тушки переупаковывают как запчасти.

[Аленка неглупая]

Рыба упакованная в вакуумные пакеты прямо в море однозначно свежее. Как то видела передачу про рыбодобычу. Там запаивали в пакеты рыбу сразу из трала, тот же час - свежевыловленную.

[mamaviti]

Наморозила в этом году яблок в заготовки для шарлотки (без шкурки, кубиками). Сомневалась, как будет в выпечке, получится ли пирог из замороженных.
Шарлотки получаются отменными, не хуже, чем из свежих. Буду теперь всегда так заготавливать.

[NataAkyol]

mamaviti, вот спасибо)
Обожаю выпечку с яблоками, но не люблю мороку с чисткой/ резкой. А так можно однажды "намечаться"- буду смотреть яблоки на базаре по "вкусной цене")

[mamaviti]

NataAkyol, при готовке пробовала и размораживать яблоки предварительно и не размораживать, чуток оттаяла и в тесто. Почти одинаково, замороженные даже вкуснее, мне показалось.

[Жирафка любимая]

Персики, также, отлично идут в пироги. Абрикосы не понравились.