Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

[Аленка неглупая]

Грибы тоже можно в фольге запекать, и вообще можно на затухающие угли все эти пакеты положить.
Главное чтобы все как следует прогрелось в ароматном масле.

[на-дин]

Овощи запеченные все будут лопать , их на всех надо делать. Я уже решила, что их надо будет запечь с самого утра и нарезать на салат. Я думала, что можно накрутить так картошку с салом и уже вечером запечь в углях, которые останутся в мангале. Но по зрелому размышлению считаю, что после сытной трапезы это блюдо уже интереса не вызовет. Разве только детям, но тогда надо без сала и можно не крутить заранее. Главное, чтобы в доме картошка была и фольга. А намыть ее и выдать желающим по картофелине и куску фольги -дело 5 минут.
А вот с грибами - это мысль. Как вы думаете, если на затухающие угли положить пакеты с грибами, а потом остудить и убрать в холодильник до утра, то на завтрак это будет вкусно? Ночевать-то все на даче будут.

[Аленка неглупая]

Надин, мы так недоеденный шашлык заворачивали в лаваш и в фольгу. Ещё всяческие нарезки, в том числе и сырные и с овощами. Прогревали в фольге, получилось вкусно - что то вроде шавермы?? Крупные куски шашлыка можно чуть порезать. Короче, так можно все что осталось на столах подогреть и использовать. Вкусно и есть удобно. Добавить ещё можно свежую зелень и немного сыра. Еда ведь ещё вполне свежая, но смотрится бывает уже не очень.

[на-дин]

Аленка, ты имеешь ввиду, что подогреть на мангале? Утром в воскресенье мангал уже никто раскочегаривать не будет. Я поэтому и думала, что если с вечера грибы приготовить, в холодильник убрать, а утром в микроволновке погреть.

[Сияющие Глаза]

Грибы можно просто приготовить в микроволновке с утра, будут свежие.
К столу можно ещё кукурузу в фольге в углях запечь, потом шашечками нарезать, полить ароматным маслом (оливковое масло+зелень), или соевым соусом...ммм, у нас такое очень уважают.
Овощную закуску тоже можно зарание сделать, икру например.
Салаты категорически не хотите? Можно сделать на основе овощей+ добавки мяско, морепродукты или сыр. Обычно тоже очень хорошо идут.
Обязательно нужны закуски, чтобы народ не ходил кругами вокруг стола, пока жарят шашлык. Тем более у вас и мужчины, и дети будут.
И по своему опыту могу сказать, что на второй день надо отдельное меню планировать. За долгие посиделки гости могут всё подъесть, и будет вам головная боль, чем кормить. Мы обычно на второй день навариваем густого супа из костей с мясом (на шашлык покупаем части, где есть немного костей), с зеленью, со свежими овощами... После обильного застолья и для желудка приятно, и голову подлечит. Но, правда, мы на костре готовим его...

[Жаворонок]

О, да. Плов и суп (как щи/борщи, так и солянка) на второй день вполне себе не затратные, сытные и легкие в приготовлении блюда. Что-то можно и на костре сделать.

[missDubrovina]

У нас на Кавказе )) на второй день варят либо да, суп из мяса с овощами (хаш), либо лапшу куриную либо уху. На костре очень вкусно получается. В большой кастрюле - на всех хватает и очень приятно на второй день супчик. Правда, нужен один повар, кто раньше всех встанет и пойдёт суп варить )

[Олик]

а заранее нельзя сварить суп?

[missDubrovina]

Летом за ночь прокиснет, а в холодильник большую кастрюлю не всегда поставишь, ИМХО.

[Tatiana_R]

На-дин, рыба -150 и крылья -150. Сейчас подумала, что крылья я бы поштучно считала, 3-4 на человека, в зависимости от размера. И рыбу мысленно каждому по куску разделить и еще пару кусков добавить на всякий случай.

[Tatiana_R]

На-дин, крылья есть не очень удобно. Но вкусно. Может действительно сделать мясо, рыбу и куриный шашлык с овощами.

[на-дин]

Грибы можно просто приготовить в микроволновке с утра, будут свежие.

Так это еще готовить надо. А народу ночевать будет человек 12. Но угли на мангале все равно же остывать будут, так с пользой бы.
Мясные или колбасные салаты не хочу. Во-первых, в середине мая у нас бывает жарко, не испортились бы. Во-вторых, часто бывает, что народ салатов сытных налопается, а шашлык уже глазами бы съел, но не лезет. Из закусок хочу только легкие. Думаешь, того, что я перечислила - это мало?
На второй день народ кормить - это уже не моя забота. Этим у нас мама занимается и не любит, когда незваные помощники нарисовываются. Одно дело - юбилей, а другое - обычная жизнь.

[zelenola]

На-дин, у нас в ожидании шашлыков хорошо идет копченый сыр-косичка, который такими тонкими волокнами отрывается (надеюсь, внятно написала), порезанные свежие и запеченные овощи, иногда гренки маленькие (покупаю готовые, но с хорошим составом). В общем, стараемся, чтобы никто не изнемог, пока все пожарится, но и не перебил аппетит (если надо сэкономить и накормить меньшим количеством шашлыков народ, то, понятно, все по-другому делаем ) еще иногда колбаски прямо над огнем поджариваем, если сильно есть хочется.

[Сияющие Глаза]

Думаешь, того, что я перечислила - это мало?

Нет, не думала, просто накидывала идеи, те, что у нас хорошо прокатывают. Но меню конечно от вкусов и желаний компании зависит.

[на-дин]

Выкладываю исправленное меню. Спасибо всем за советы. Посмотрите теперь, пожалуйста, новый вариант.

Шашлык из свинины
Шашлык из курицы (бедро)
Рыба на решетке
Адыгейский сыр на решетке (немного, для детей и вегетарианцев)
Разные соусы для шашлыков
Молодой вареный картофель
Огурцы
Помидоры черри
Перец
Редиска
Зелень
Заправка из оливкового масла и лимона
Греческий салат на шпажках (фета или брынза кубиками, оливки, овощи)
Салат из молодой свеклы
Салат из тертой моркови с сыром
Салат из запеченных баклажанов, помидоров, сладкого перца и кинзы с уксусом и маслом
Корейские салаты
Рулетики из лаваша с мягким сыром и мелко нарезанными овощами и зеленью
Рулетики из лаваша и соленой красной рыбы (лаваш, майонез, сыр тертый или сыр алметте вместо майонеза (тогда обычный не нужен), мелко порезать красную рыбу, вареное яйцо, зелень)
Канапе из красной рыбы, мясной нарезки и сыра, только если человек, который красиво их делает, проявит такое желание
Фрукты
Сладкий пирог, украшенный свежей клубникой, или самодельный торт из брикетов мороженого и клубники - одно из двух, по погоде
Водка
Вино полусладкое белое
Вино сухое белое
Вино сухое красное
Вино игристое
Сок
Минеральная вода
-----------------------------------------------------------------
Вечером на остывающих углях:
Картошка в фольге для детей
Целые шампиньонов, замаринованных в течение 2 часов в майонезе и соевом соусе, в фольге - для завтрака