Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Kontik]

значит на 20 человек - примерно 6 кг мяса. .

А мне кажется что это много- это ведь бабушки , а не мужчины, если только тефтельки делать, а мясо они просто так вряд ли будут много есть.
Capitolina , ты лучше напиши, что собралась готовить.

[Людочка]

300 грамм - это очень много, еще и для бабушек. Грамм 100 на человека вполне достаточно. Действительно еще гарнир и наверное нарезки. На поминки обычно 3 блюда готовят.

[Capitolina]

Извините дома зайти на сайт не могла забыла пароль. Мясо у нас подаётся после супа( лапши) Кусочек мяса и картофель, затем подается гусь и каша (кутья). Обряд мусульманский тефтели не готовятся. Мясо обычно после варки уменьшается в объеме, вот это то меня и смущает, ( на сколько оно уваривается)? Не будет ли мало 6кг?

[legko]

Я знаю этот обряд, поэтому и написала 6 кг, мне кажется что должно хватить.

[Capitolina]

legko, и девочки спасибо кто ответил мне буду брать 6кг, гусь примерно 4кг он уже есть.

[Солнца луч]

В фильме "Однажды в Мексике" герой Джонни Деппа постоянно восхищается блюдом Puerco Pibil. Может, кто-нибудь владеет рецептом этого блюда?
Поиск в гугле и Яндексе русскоязычного ответа не дал

[legko]

Солнца луч, я погуглила, как это не странно нашла

Мексиканское блюдо, рецепта которого по-русски я так нигде и не обнаружил. Поэтому мой перевод.

Ингредиенты:
- 2300 г свиного окорока или лопатки, нарезанных кубиками по 5 см;
- 5 ст.л. семян аннато;
- 2 ст.л. тмина;
- 1 ст.л. черного перца горошком;
- 1/2 ст.л. гвоздики;
- 8 зернышек гвоздичного перца (пимент);
- 2 гавайских перца, свежих или сушеных, очищенных и перемолотых;
- 1/2 чашки апельсинового сока;
- 1/2 чашки спиртового уксуса;
- 8 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- 5 лимонов;
- чуть-чуть текилы (на один глоток);
- банановые листья (сколько потребуется).

Приготовление:
С помощью пестика размолоть в ступке семеня аннато, тмина, черный перец и ягоды гвоздичного перца. Также можно использовать кофемолку или мельницу для пряностей.
Составить смесь из очищенных и мелко нарезанных гавайских перцев с апельсиновым соком, уксусом, чесноком и солью.
Смешать жидкость с сухими специями.
Добавить сок пяти лимонов и немножко текилы.
Поместить свинину в герметичную емкость, залить маринадом. Оставить в холодильнике на 4-6 часов, периодически перемешивая.
Выложить противень банановыми листьями. Уложить на них мясо, полить маринадом. Покрыть банановыми листьями и плотно запечатать в фольгу. Выпекать около 4 часов при температуре 160'С.

Источник
Блюдо очень специфическое, как и вся мексиканская кухня, удачи

[Солнца луч]

Legko, спасибо за перевод я тож нашла, но с языками у меня проблема

[legko]

Солнца луч, перевод не мой Я источник указала, гугл помог найти

[Martiny]

Девочки! У меня есть полтора литра молока. Купила потому, что мне нужна была тара для другого блюда.
Что делать с молоком ?
Искала рецепт сыра, хотеля хоть чуть чуть сделать.
Но везде требуют кефир, которого нет.
Подскажите, как из молока и яиц с тмином можно сделать сыр ?

[Lilit]

Я знаю как сделать из молока и лимонного сока (яблочного уксуса) что-то среднее между творогом и рикоттой. Или обязательно с яйцами и тмином?

[зимняя вишня]

Девочки! Подскажите плиз, кто знает насчет дрожжевого теста, у меня дрожжи саф-момент там написано,что сразу в муку их. А во всех рецептах дрожжи надо в молоко как правильно сделать, чтоб не испортить?

[Kontik]

Девочки! Подскажите плиз, кто знает насчет дрожжевого теста, у меня дрожжи саф-момент там написано,что сразу в муку их. А во всех рецептах дрожжи надо в молоко как правильно сделать, чтоб не испортить?

Их в жидкости развести надо, у тебя же есть молоко или вода там в рецепте, вот туда положи, лучше в теплое, и оставь на минут 5 , пока не разойдется.Потом уже в муку.Я в муку никогда не кладу.Про саф момент честно не знаю, у меня другие, но со всеми так поступаю.

[зимняя вишня]

Спасибки! бум пробовать в молоко.

[flash!]

Девочки, нашла чудесное блюдо - но там нужны вафельные рожки. Никто не знает, где их взять? Сама стряпать не умею