Заморозка - готовим впрок | 2

[Кирикири]

тесто бездрожжевое, дрожжевое

покупное или самодельное?

[makovka]

Кирикири, покупное. Сама не умею делать.

[на-дин]

Я в прошлом году заморозила два ящика морозилки кабачков, порезанных кубиками, и два ящика таких же баклажанов. По пол-ящика осталось. Сделала вывод, что на следующий год нужно заморозить только по ящику того и другого. Вчера подруге где-то обломилось большое количество кабачков, и она мне дала 30 штук - как раз полный ящик и получился. На халяву и с доставкой этих кабачков на дом!
Еще, кроме баклажанов, хочу заморозить по ящику помидоров и сладкого перца и некоторое количество укропа с петрушкой. И прямо очень-очень хочу наморозить побольше корня сельдерея на супы, но что-то он мне давно не попадается. Надеюсь, что в начале осени где-нибудь увижу.

[Ксанчик]

Заморозила чуток крыжовника (самые крупные, основная масса на варенье). Понравилось, можно в качестве льда использовать.

[Жирафка любимая]

В этом году заморозила вишню без косточек пересыпав сахаром. Посоветовали таким образом морозить для вареников. Вроде как сахар оттягивает лишний сок, ягоды не промерзают, а соком потом поливать вареники

[Ксанчик]

Жирафка любимая, надо попробовать. Варенники мы не едим, но слойки с разными наполнителями в ходу. Я правда перед готовкой вишню никогда не размораживала и посыпала сахаром уже "на тесте".
У нас вишни созревшей пока мало, так побаловаться - джем сварить и на компот.

А с косточкой не пробовала морозить?
Я просто вишню всегда чищу, а сейчас много мелкой

[шоколадное сердце n]

А как узнать, когда что пора замораживать?

я по ценам смотрю. В сезон они сильно снижаются.

Все же замораживать надо, когда появляется возможность купить продукцию очень высокого качества по устраивающей тебя цене. Очень важно замораживать спелые и свежие фрукты/овощи, а не собственно дешевые.
Исходя из того печального факта, что весной заморозки вызывают головняк (пора доедать, чтобы освободить морозилку), лучше меньше да лучше. Я за то, чтобы замораживать только лучшее. А если оно стоит для меня дорого - не замораживать вообще.

[Воронова]

А с косточкой не пробовала морозить?

я такую люблю просто есть полу-размороженной со сгущенкой или с мёдом или под винишко, но если планируете в дальнейшем в готовку, то всё же лучше чистить сразу, потом мороки больше и неприятнее, имхо

[Кирикири]

Очень важно замораживать спелые и свежие фрукты/овощи, а не собственно дешевые.

Правда что ли?
Т.е. вариант, что в сезон и в урожай фрукты-ягоды дешевеют, вообще не имеет право быть Сезон - это когда плодоовощная продукция созревает, а не в гнилье превращается.

[шоколадное сердце n]

Кирикири, несомненно они дешевеют.
Но это не единственный критерий заморозки, во всяком случае для меня.
В сезон полно недорогих томатов. Я буду ждать, когда пойдут томаты определенного сорта.
И они тоже будут недорогие, что мне очень даже душу греет

[на-дин]

Кстати, про томаты. Есть разница, какие замораживать? Я собиралась самые дешевые.

[Кирикири]

Для пиццы я замораживаю "сливки", т.к. у них мякоть плотная, после разморозки сохраняют форму.

[шоколадное сердце n]

на-дин, сладкие сорта томатов после разморозки вкуснее.
Но у нас это местные томаты, сочные, спелые. Боюсь, у тебя выбор не такой.
Почему бы не выбрать по цене...

[Жирафка любимая]

А с косточкой не пробовала морозить?

Только для компотов.

[Жирафка любимая]

Замораживаю помидоры ещё для пирожков. Потом размораживаю, тушу с сахарком и-и-и-и.... лЯпота, воспоминания о лете