Заморозка - готовим впрок

[Летучка]

Вообще то для облегчения ... сделать себе привычку - готовишь, то 30% кладешь в морозильник. И так всегда, ну кроме блюд, содержащих майонез, желантин и т.д.

ЗдОрово! Я как то до этого не додумалась. А ты так и приготовленное хранишь? В смысле первое второе?
И по поводу перемолотых в блендере томатов, я так понимаю ты в пластиковых контейнерах замораживаешь и потом в пакет вытряхиваешь? Так?

[Sukkub]

Летучка, раньше раскладывала по коробкам, покупала специальные,Тапперские, но теперь ...по разному - коробки, пакеты или просто пищевая пленка. Те же томаты храню в стеклянных банках, по одной порции.

[зазнобушка]

Вопрос к тем, кто замораживает сырники
как вы их потом готовите, размораживаете и жарите, или в духовке? Размороженные к сковороде не пристают?

я постоянно морожу сырники. Кладу на сковородку в растительное масло и под крышкой прям так и жарю, но сначало на маленьком огне, они сразу и жарятся и размораживаются. На их вкус заморозка не влияет, вкусные.

[Jastmin]

Внесу свои 5 копеек...
Я замораживаю:...
Укроп, петрушку, целиком, (мою, сушу на полотенце и укладываю в контейнеры неплотно, или в коробочки из-под мороженого( мне кстати больше нравится, они невысокие, но длинные, зелень не мнется в них)) и в морозилку! Потом достаешь, они веточка к веточке, а как в супчик бросишь, такой аромат...
Помидоры режу кубиками и замораживаю, но подходит сия весчь только на зажарку... Никак не могу придумать как сохранить их форму после разморозки...
Перец болгарский тоже кубичками!и в пакеты для заморозки!
Ягоды, все без исключения, замораживаю так: сначала стелю в морозилке пакет и рассыпаю в один слой, заморозилось- и в пакет! Они потом не слипаются и вообще кррасота!
Я замораживаю: клубнику, смородину, клюкву, брусничку, облепиху, малину, рябину! Вроде все!
Грибы, сначала мою, естессно, потом довожу до кипения промываю, чтобы липкости не было (или не промываю ) и в контейнеры небольшие. Как замерзнет, извлекаю и в пакет для заморозки перекладываю. Блочки получаются ровные одинаковые, хранятся удобно и красиво! Места много не занимают!
Воть как-то так!

[smilodon]

зазнобушка спасибо, буду пробовать

[T@nusha]

а кто-то замораживает кетчуп?


а то законсервировала соус (помидоры, свекла, лук, яблоки, специи на струмок) в литровые банки, а он естся медленно. боюсь, что пока банку доедим - скиснет.

Если его заморозить, он потом съедобный будет?

[Веренея]

Съедобный.
я остатки томатной пасты и кетчупа все время морожу, чтобы не пропадали.
Потом прям мороженный кетчуп в сковородку можно "кинуть", или разморозить предварительно (для пиццы например)

[legko]

или разморозить предварительно (для пиццы например)

Еще можно на терке потереть (как сыр) прямо на блюдо и все быстро разморозится. Я так с помидорами делала

[Веренея]

можно, но я люблю чтоб все ровным слоем
и "трется" у меня кетчуп плохо - наверно, такая я горячая девушка - он в руках тает и по ним же (рукам) размазывается

[legko]

Я терла помидоры, когда целыми замораживала
Сейчас заморозила измельченные в блендере - в форме для льда, наверно тоже не получится

[mihrutka]

специально для заморозки откладываю поллитровые тетрапаковские пакеты из-под молочных продуктов: в замороженном виде эти кирпичики очень плотно укладываются в морозилку, экономится место, и подписать легко. морожу пюре из разных ягод и овощей, частенько морожу впрок на неделю заправку для супов.

[Бабоччка]

Веренея, спасибо за идею!
Остатки соусов всегда есть, можно их так сохранить!

[--Натали--]

Я совсем неопытная в заморозке пока. Но на выходных сделала первый шаг - заморозила котлеты. Не знаю, как они себя поведут после разморозки (в составе фарш говядина + свинина (самодельный), лук, чеснок, яйцо, немного хлеба, специи; сформировала котлеты и обваляла в муке).
Если получится, то всегда так буду делать

[T@nusha]

Натали, у меня получается.

Более того, если напартачу с пропорциями в фарше, и котлеты начинают разваливаться, то я их морожу, а потом прям замороженные жарю, без предварительной разморозки, тогда отлично жарятся не рассыпавшись.

[Rыжая]

Я очень люблю все морозить. Среди недели очень часто совсем нет времени готовить, а готовой еды обычно хватает до среды. Поэтому в выходные я готовлю на неделю полуфабрикаты (тефтельки, голубцы, блинчики с мясом, сама стряпаю пельмени и варенники с творогом, котлеты, сырники). Все раскладываю на разделочной доске, только на нее предварительно одеваю пакет. Когда замерзнет, стряхиваю в кастрюлю и в этот же пакет. Кстати, котлеты и сырники советую заранее достать из морозилки, положить на тарелку и оставить в холодильнике. Обычно я утром достаю их утром перед работой, а вечером можно прекрасно пожарить. Или чуть-чуть разморозить в микроволновке.
Замораживаю укроп, предварительно нарезанный, тоже в небольших пакетиках. Использую только в супы и второе. Морковку, свеклу, помидоры, баклажаны не морожу, не нравятся, как кисель становятся. Морковка и свекла зимой совершенно доступны.
А недавно я стала замораживать в одноразовых контейнерах просто готовые блюда: толченую картошку+ курицу, или + тушеное мясо, или + котлеты; тушеную капусту с мясом; плов и т.п. Порция на одного едока. Просто подсмотрела, продают же замороженные полуфабрикаты в магазинах? Часто прихожу домой в 21.30, никаких сил уже нет готовить, а муж приходит домой раньше меня, достал что нравится из ассортимента, ура - шума нет. А я лучше или отдохну
или ВР поделаю, или ХС разгребу, или задание Келли выполню
Конечно, свеженькое то лучше, но чем яичницу жарить - уж лучше из морозилки полноценное второе.
Идею с мороженным бульоном возьму на вооружение, не догадалась. Дети выросли, съехали, никак не могу привыкнуть готовить мало. Кстати, очень выручает этот метод, когда вечером неожиданно "заскочат" дети!!!
А свеженькое в выходные, что поделаешь.