Заморозка - готовим впрок | 2

[Аленка Иванова]

Кстати, про томаты. Есть разница, какие замораживать? Я собиралась самые дешевые.

Мы, как и Кирикири, замораживаем "сливки"
Кубиком и слайсами

[Daffi]

Хочу заморозить цветную капусту, как это лучше сделать? Заморозить сырую или отварить? (сорри, если где это было )

[wichy]

Daffi, можно или бланшировать в кипятке буквально на минуту, но я больше люблю отваренную до полуготовности на пару. Делаю сразу много и фасую по пакетикам, зимой идет в любое блюдо от супа до запеканки.

[Ксанчик]

Daffi, я вообще большинство овощей кидаю в кипяток на 5-10 минут. Потом остужаю на подносе и в морозилку на поддон, потом ссыпаю в пакет россыпью порционно. Хочу в этом году линейку расширить, но места мало.

[Daffi]

Девочки, спасибо! Так и сделаю- чуть отварю (хочу разобрать на очень маленькие соцветия, т к в планах потом отварить в сметане) и в морозилку.

[Lusinka]

Кто нибудь замораживал печёные баклажаны?

[шоколадное сердце n]

Да.
Впечатления неоднозначные. Блюда из запеченных баклажанов (а я еще и отваренные на пару замораживала), вполне достойные, лучше , чем блюда из замороженных сырьем овощей. Но однозначно хуже блюд, приготовленных из зимних парниковых баклажанов. Причем настолько хуже (несмотря на то, что достойные ) , что единогласно решили - уж лучше их в сезон есть, а зимой пару-тройку раз приготовить из покупных, или консервированными обойтись.

[на-дин]

лучше , чем блюда из замороженных сырьем овощей.

Не знаю, кто что из них пытается готовить, но я в овощное рагу бросаю - очень вкусно, и я разницы не чувствую между тем, что делаю летом из сырых овощей, и тем, что получается зимой из замороженных.

[шоколадное сердце n]

Суп и то же самое рагу.
Мы чувствуем разницу.

[shurshik64]

Замороженные баклажаны есть не смогли, выбросили. Привкус неприятный. Скорей всего особенности вкуса.
Лучше всего попробовать заморозит, а через 5-7 дней попробовать - стоит ли "овчинка выделки".

[Аленка Иванова]

Замороженные баклажаны есть не смогли, выбросили. Привкус неприятный.

Тоже самое
Причём свежезамороженные никакого привкуса не обнаружили в себе, а вот пролежавшие некоторое время....

[Аленка Иванова]

Перец, помидоры, чайот -- в рагу, соусах, запеканках в нарезанном виде нет разницы (или она минимальна и несущественна)

[Ксанчик]

Аленка Иванова, а перед заморозкой баклажаны бланшировали?
Сырые очень вкус теряют, а вот бланшированные и чуть подсоленные вполне на жарку годятся.

[Аленка Иванова]

а перед заморозкой баклажаны бланшировали?

Нет
А разница прям вот разительная получается?

[Ксанчик]

Аленка Иванова, ага. Лично для меня небо и земля.