ХЛЕБ - печем дома

[SuisseAnna]

Сливки или сливочный сыр тоже надо попробовать, вместо сметаны.

[Евгений]

SuisseAnna, сколько есть. Я и на одном кефире делаю, если пропадает.

На картофельном отваре тоже говорят хорошо, но я не пробовал. Сейчас картошка неправильная, этот отвар чернеет, когда остывает, не тянет его использовать...

Масло не кладу.

[SuisseAnna]

Ок, спасибо, попробую. Отваров у меня нет, т.к. овощи запекаю целиком в фольге в духовке, так и полезнее, и чище, и удобнее. Масло добавляю и в тесто, и когда вымешиваю тоже, если тесто липкое. В тесто добавляю топленое, руки оливковым или подсолнечным. Модет поэтому хлеб получается более тяжелым, не как вата.

[Кирикири]

Туз писал(а): ↑Батон, который получается у всех. И не надо никуда шарахаться каждый день и иметь хлебопечку. Норма на 3 батона
Опробовала
Три батона не получилось -- максимум три "городские" булочки или

У меня 3 маленьких батончики было. Вкус очень понравился.
Аленка Иванова, ты пекла в ХП с пергаментом? Т.е., замешиваешь тесто, вынимаешь, кладёшь парламент, потом выпекаешь? Просто программу выпечки не пробовала?

[Аленка Иванова]

Аленка Иванова, ты пекла в ХП с пергаментом? Т.е., замешиваешь тесто, вынимаешь, кладёшь парламент, потом выпекаешь? Просто программу выпечки не пробовала?

ХП давно нет.
Вымешиваю комбайном
Выпекаю в форме для кексов прямоугольной -- в ней отличные буханочки получаются
Практически ручная работа

[Кирикири]

Показалось корытце ХП

[SuisseAnna]

смазываю маслом и кунжут.

С чего это масло . Очепятка . Смазываю яйцом.

[SuisseAnna]

Сделала дрожжевое тесто из цельнозерновой муки и положила на ночь в холодильник, утром вытащила, через часа 4 испекла в духовке. Такая методика понравилась, хлеб получается более воздушным. Единственное мне показалось, что хлеб горчит, посмотрела в сети, сказали, что мука не должна быть старше 3-4 месяцев, у меня апрельская.

[SuisseAnna]

Я и на одном кефире делаю, если пропадает.

Сделала хлеб на кефире, т.к. он был холодный разбавила горячей водой, добавила яйца, масло, сахар, соль, муку и дрожжи, замесила тесто. Поставила на ночь в холодильник, утром вытащила, сформировала тонкие лепешки и испекла в духовке. Они стали пузыриться и подниматься в духовке. Получились очень мягкие вкусные лепешки.

[SuisseAnna]

Очень нравятся эксперименты в хлебопечении, так что буду пробовать другие варианты, нр, хлеб с овощами, овсяными и кукурузными хлопьями и тд. Приятное и полезное хобби.

[пышминка]

Пеку хлеб давно, на закваске, мука 2с и вода ,немного соли, добавляю разное, пюре из картошки или из фасоли или из кабачка , иногда ложку сметаны или творога.

[Аленка Иванова]

Ингредиенты

• Дрожжи - 3 г (1 ч.л)
• Кунжут - 20 г (2 ст.л) (можно поджарить, а можно как есть положить)
• Растительное масло - 12 мл (1 ст.л)
• Молоко - 250 мл
• Мука пшеничная 340 г
• Сахар 12г (1 ст.л.)
• Соль 9 г (1,5 ч.л.)

Ложки -- мерные от ХП

Заложить ингредиенты в очерёдности, определённой инструкцией к ХП.

Программа -- основная (белый хлеб)
Размер буханки -- 750 г
Корочка -- средняя.

Муку рекомендую просеять, а молоко чуть-чуть подогреть

Хлеб получается очень мягкий, нежный. Семечки не жарила, поэтому "кунжутности" в хлебушке было мало В следующий раз спешить не буду и добавлю предварительно обжаренные.

IMG_20200923_072720 (1).png

Чтобы пересчитать на другой объём буханки разделите требуемый вес на 750 и получите цифру, на которую нужно умножить указанный в рецепте объём/вес ингредиентов, чтобы получить искомое.
Пример:
Для буханки в 500 г: 500/750 = ~0,67
Для буханки в 1000 г: 1000/750 = ~ 1,33
и т.п.

[Аленка Иванова]

Немного о пользе чтения инструкций к технике

Выдержка из рекомендаций к моей ХП. Может кому они помогут наладить взаимоотношения со своей техникой и/или с тестом в частности

1. Смажьте форму и лопасть маслом (никогда этим не занималась, хотя и хлеб никогда не прилипал (ттт))
2. Все продукты должны иметь комнатную температуру, если в рецепте не указано иное (т.е. по умолчанию молоко из холодильника не добавляем -- подогреваем, а яйцам даём полежать чуток)
3. Крышку хлебопечи можно открывать только во время замешивания (слышен звук работающего мотора). Во время подъема теста или выпекания открытие крышки приведет к снижению качества готового изделия
4. Не рекомендуется использовать функцию «Отсрочка старта», если рецепт содержит скоропортящиеся продукты (яйца, свежее молоко, мясо, сыр и т. д.)
   Про молоко аж дважды написали
5. При использовании режима отсрочки старта применяйте только сухое молоко, в противном случае молоко может свернуться до начала приготовления.
6. Дрожжи или разрыхлитель добавляйте в последнюю очередь. Эти компоненты не должны контактировать с жидкостями (* при добавлении в ХП), иначе брожение начнется слишком рано: в результате получится жесткий, твердый и грубый хлеб. Дрожжи не должны соприкасаться с солью. Рекомендуется сделать ямку в горке муки и поместить в нее дрожжи или разрыхлитель (в большинстве случаев дрожжи самые последние закладываются, поэтому я скопировала совет)
7. По окончании приготовления не вынимайте и не разрезайте хлеб. Рекомендуется оставить его в хлебопечи при включенном автоподогреве на 1 час. Затем готовое изделие следует вынуть из прибора и накрыть полотенцем до полного остывания (даже если автоподогрева нет, то думаю не лишним будет дать постоять хлебу внутри ХП, а уже потом достать)

И моя "вишенка на торте" -- возможные причины неудач.

error_reasons.png

[Евгений]

Со временем стал замечать, что вал,на который насаживается лопасть, после выпечки , мойки и сушки ведерка хлебопечи заклинивает или с трудом крутится.
Теперь перед закладкой ингредиентов наливаю немного теплой воды, осторожно разрабатываю, чтобы легко крутился, воду выливаю.
Чтоб уменьшить нагрузку на электродвигатель, увеличить его ресурс.

[Аленка Иванова]

Ингредиенты
Через слеш указаны ингредиенты на буханку 750 г и 500 г

• Сок апельсиновый 250 мл / 168 мл
• Масло растительное 1 ст.л / 0,7 ст.л.
• Мёд 2 ст.л /1,3 ст.л.
• Мука пшеничная 400 г / 268 г
• Дрожжи сухие 1,5 ч.л. / 1 ч.л.

Ложки -- мерные от ХП
Заложить ингредиенты в порядке, определённым инструкцией

Программа -- основная (белый хлеб)
Размер буханки -- 750 г / 500 г
Корочка -- средняя
Муку рекомендую просеять. Если без отложенного старта, то жидкость должна быть чуть тёплой.

Использовать для данного рецепта апельсиновый сок мне показалось скучным, поэтому я купила средний апельсин, выжала с него сок и довела до нужного объёма жидкости водой. Цедру отправила также в ведёрко ХП.

Апельсиново-медовый аромат утром от свежевыпеченного хлеба -- это нечто волшебное
Соседи, простите, вам, скорее всего, пришлось просыпаться сегодня чуть раньше


Корочка -- хорошая. Ни добавить, ни убавить. Мякиш -- средней плотности. А вот сладость -- ни туда, ни сюда, как мне показалось
Чтобы быть просто хлебом -- эта буханочка слишком ароматная и сладкая, а до сладкой булки не дотягивает по сахару.

Я бы его охарактеризовала, как десертный хлеб: хорош с джемом, сливочным маслицем, ореховой пастой и т.д.

IMG_20200930_071957 (1).jpg