Блюда из рыбы

[Юляшка]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Ромашечка]

Семгу и форель - на сковородку гриль,
Дорадку и сибаса - в духовку,
Морского язычка и камбалу - на рулеты,
Треску - тушить с молоком или овощами,
А если что-то большое - в соль!

[Gan]

Вера, тиляпия по-другому называется "морская курица" и готовится очень быстро. А тунец у нас бывает в Стокманне и в Метро. У вас ведь тоже есть такие магазины?
Еще у нас очень модной стала ледяная, в ресторанах - дороже дорады! А мне она что-то совсем не нравится, или как-то не так готовлю?

[Лика]

Gan, Делали на природе шашлык из ледяной-просто в специях для рыбы и соли обваляли,лимончиком побрызгали-классно получилось,всем понравилось А фарширую я исключительно щуку,судак в кляре жарю,иначе-суховат,ИМХО

[Катер]

Покупали морской язык - жирный, как лещ, и без костей вообще, а по вкусу похож на щуку.

[Галюшка:-)]

Помогииите! Как сварить уху? Как обычный суп? А когда рыбу ложить? А крупу какую? Рис?

[Dariyka]

1-1,5 кг филе разной рыбы, 1,5 - 2,0 л воды, 2 луковицы, 1 морковка, 3 картофелины, 4 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1 луковка, укроп, 4-5 тычинок шафрана, 2 ч. ложки соли, 4 ломтика лимона.

В подсоленный кипяток забросить нарезанные кубиками картоху, молрковку, петрушку и мелко нарезанный лук, прокипятить 10-15 минут на среднем огне до полуготовности картошки, и добавить все пряности, кроме укропа, а минуты через 3 - нарезанную крупными кусками рыбу. Продолжать варить еще минут 8 на малом огне. Досолить добавить укроп, дать настояться минуток 5 и положить лимон.

[Marlene]

А мои мужики только тилапию и морской язык едят - только филе... А я так люблю целую рыбку на соли запеченую!!! Хоспидя! Как же это вкусно!

[Bepa]

А я так люблю целую рыбку на соли запеченую!!!

Marlene, а как это? Поделись рецептом пожалуйста! и какую рыбку?

[Marlene]

Вера, это просто очень - даже чистить не надо и внутренности вынимать! Главное - найти пачку соли крупной каменной. Рыбу можно любую, только непременно целую, иначе пересолится. Я обычно делаю терпунг. Высыпаешь на противень пол пачки соли, кладешь на него рыбку или две, засыпаешь оставшейся полпачкой и все это дело выравниваешь, чтобы рыбка равномерно солью покрылась. Потом в духовочку градусов на 170 - 200. Если рыбки некрупные - то минут 40 будет достаточно, я обычно держу около часа.
Потом вынимаешь,откапываешь и снимаешь солевую корку вместе с кожей. Нежное филе само от костей отходит. Очень вкусно! А! Еще камбала классно так получается! Но ее совсем не долго держать, минут 30 - 40.

[Bepa]

Marlene А сама рыбка не очень соленой получается, просто я соленое не люблю.

[Marlene]

Вера, в том то и фокус, что рыбка получается.... очень даже божественная, у меня ребенок ест, а он соль в принципе не употребляет. Так что не бойся, главное, что бы рыба целая и без повреждений была, тогда она лишнюю соль не вберет.

[Bepa]

Marlene, спасибо! Обязательно попробую!

[dolcevita]

Девочки, а я вот тут для себя недавно открыла новую рыбку - Кефаль - очень нежная и вкусная - без костей ( ну мелких имею ввиду), я ее покупаю на рынке, свеженькую , там же мне ее разделывают и режут на куски, а дома - жарю. Объедение - можно и теплую и холодную кушать. Одна рыбка, стоит около 150 рублей , а ее хватает на 4 человек.

[Лика]

dolcevita, "Шаланды ,полные кефали ,в Одессу Костя приводил..."(с)Хорошая,НАША рыба!

[silya]

Девочки, а я живу в портовом городе. А рыбу практически не едим. Иногда гребешки или крабы, или мидии. Но редко и никаких рецептов. Так взял и съел. Но давно знаю, что очень полезны морепродукты. Я вообще плохо готовлю, а из рыб на прилавке знаю только камбалу, навагу и корюшку. Может вы поделитесь со мной рецептами из рыб? Только, пожалуйста, подробно, а то я полный профан в этом. Максимум на что способна - это отрезать хвост плавники и голову у камбалы и пожарить Буду очень признательна, хотя муж мой будет вам признателен еще больше!