Заморозка - готовим впрок | 2

[Аленка Иванова]

-Елена-, поделись рецептом, пожалуйста!
Я рукколу очень люблю, но её вырастает нереально много за сезон

[-Елена-]

Аленка Иванова, Поделилась только что.... писала-писала, фото приложила, а мой пост сразу же удалили, наверное нельзя делиться рецептами

[Аленка Иванова]

-Елена-, нужно было в теме про соусы
Повтори, пожалуйста

[-Елена-]

Аленка Иванова, добавила в теме про соусы

[-Елена-]

В этом году понравилось порционно морозить поджарку: лук, морковь, чуть-чуть сладкого перца и панировочные сухарики (которые сушим и мелим сами). Начинаю жарить с моркови, сухарики добавляю в последнюю очередь. Обжариваю сразу много, а потом просто распределяю по маленьким контейнерам.

Это прям уже готовая поджарка на масле, я правильно понимаю? А сколько примерно она так может храниться в морозилке?

[Волченок]

Да, готовая. Но, когда добавляю, несколько минут ещё готовится вместе с едой (например, за пять минут до окончания готовки кидаю в суп или в подливку для мяса).
У меня пока хранилось максимально 3-4 месяца. На большее не хватает объёма морозилки, там же куча всего замороженного. Так что максимальный срок не скажу.

[Волченок]

Кидаю кубик, не размораживая.

[Ксанчик]

Никогда не морозила капусту. Как она после разморозки? Идет в переработку, не заметно?

для салатов, конечно, не подойдет.
Но тушенная капуста, голубцы - изменения вкуса не заметила.
А вот борщ с мороженной капустой готовится быстрее, но вкус несколько иной чем, если использовать свежую.

Но я морожу только полуфабрикат - для тушения режу соломкой, для голубцов делю на листья (их ошпариваю перед заморозкой).

[Евгений]

Специально капусту не морозим. Но если замерзла "на корню" или на улице где лежала забытая, то готовим из нее. Тушим, например. Консистенция немного другая, но есть вполне можно.

[Ксанчик]

Евгений, у специально замороженной в морозилке и обмороженной на улице вкус разный.. Второй вариант я и в тушенном виде выкинула, попробовав один раз приготовить.

[shurshik64]

Девочки, мальчики, как вы замораживаете кабачки кольцами? Бланшируете? Пишут, что не вкусно без бланшировки, другое мнение тоже присутствует. И если бланшируете, воду подсаливаете?

[Ladushka]

Я кабачки тру на терке,отжимаю воду и морожу порциями в пакетах в плоском виде. Потом мороженые добавляю к мясу курицы при жарке.

[shurshik64]

Меня интересуют кабачки кольцами. На терке делала без бланширования.

[Ксанчик]

shurshik64, кольцами не резала . Делала полосками. Без бланширования (надо было быстро, быстро убрать). В принципе, если для готовки с другими продуктами (тушить там, варить), то особой разницы нет.
Но, если готовить соло (жарить, запекать самостоятельно), то вкус мне не понравился. ЛМ не заметил разницы (но он ест с сырным соусом, кетчупом...).

[Жирафка любимая]

Резала укроп в заморозку а потом, в отдельном пакете, решила заморозить нарезанные стебли для бульонов. А потом, с этой же целью, тешила замораживать и сердцевины с семенами сладкого перца. Даже провела испытательную варку. Нормально, безотходно, экономно. Конечно имеет смысл при наличии места в морозилке.