Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Оречкина]

Ленуша, а какойпорядок закладки продуктов? Надо яйца взбить венчиком + сахар. Потом подмксить немного мукой. Добавить гашеную соду или порошок-разрыхлитель. Потом кефир и еще муку. Масло в конце. Тогда не должно оседать.

[Lenuscha]

Ленуша, а какой порядок закладки продуктов? Надо яйца взбить венчиком + сахар. Потом подмесить немного мукой. Добавить гашеную соду или порошок-разрыхлитель. Потом кефир и еще муку. Масло в конце. Тогда не должно оседать.

я взбила яйца с сахаром, потом кефир, потом муку до консистенции густой сметаны и соду, единственно масло добавила в конце, потому что чуть не забыла про него. Оречкина, спасибо что откликнулась, надо значит попробовать яйца с сахаром потом муку потом соду потом кефир потом муку потом масло?
а взбивать в блендере можно (это же не бисквит)? а масло можно мягкое или обязательно растопить на огне?

[Оречкина]

Ленуша, по твоему рецепту, масло надо растопить, чуть остудить, чтобы было теплое, а не горячее. В принципе, соду лучше закладывать в кисломолочку, там она дополнительно гасится. Не должно было у тебя тесто упасть. Еще секрет в том, чтобы кексик сразу вытряхнуть из формы и оставть ему уже на дощечке (лучше, чем в тарелке). И ни в коем случае не в сковородке, в которой пеклось, там точно осядет

[Lenuscha]

Оречкина, спасибо еще раз, всё учла, попробую еще раз, а зависит ещё от того какой кефир - покупной или самодельный?

[kateika]

у меня из покупного обычно лучше выходит.. не знаю почему.

[Lenuscha]

Девочки, опять я с той же проблемой, пожалуйста, кто печет регулярно помогите, смешала отдельно кефир (покупной) и соду, отдельно яйца и сахар и масло, потом всё соединила и добавила муку, поставила в духовку на 200 градусов на 60минут (!!!), вытащила потыкала мокрый, поставила еще на 20 минут(!), вытащила надрезала мокрый, теперь не как пластилин а просто мокрый, что же это такое?! сейчас еще на 20 минут стоит...

[Lenuscha]

Погуглила еще дополнительно, нашла такие варианты проблемы : температурный режим - выпекать при 180 градусах, или ставить в разогретую духовку на 200 градусов и потом уменьшать (тут же вопрос в какой момент уменьшать)...

[Lenuscha]

Еще вариант: посуда, может над потоньше или наоборот что то монолитное...

[Мелита]

Lenuscha не переживай так. Может тесто жидковатое, может качество муки неважное.
Переключись на манник - дёшево и сердито (в смысле вкусно): смешать 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1 яйцо, 100 гр сахара, 100 гр масла (раст. масло, маргарин и т.д.), оставить на 15-20 минут (можно и подольше - я часто в ночь делаю). Добавить 1 ст. муки, соду ( я перемешиваю муку с содой), в форму и в духовку. Ни разу рецепт не подвел.

[Lenuscha]

Мелита спасибо за рецепт обязательно попробую сегодня, а при какой температуре выпекать и сколько по времени?

[Lenuscha]

Девочки, как же так, никто не хочет делиться своей кулинарной мудростью? я сегодня в очередной раз поставила пирог в печь, у меня осталось 2 дня что бы научиться печь не слипшуюся лепешку, а пышный сладкий пирог...

[Lenuscha]

Итак возможные причины не пропекающегося пирога:
температурный режим
время пропекания
жидковатое тесто
подбор ингредиентов
порядок закладки продуктов

[Amour4ik]

Итак возможные причины не пропекающегося пирога:
температурный режим
время пропекания
жидковатое тесто
подбор ингредиентов
порядок закладки продуктов

Привет.
Ты берешь готовый рецепт или просто основной набор продуктов?
Вполне может быть,что рецепт не тот или не та последовательность.
Если духовка печет нормально,должно приготовиться, но если в рецептуре нарушено что-то,чего-то много или чего-то мало-вполне может не получиться.
Возьми готовый рецепт(в том же нэте) и попробуй испечь.
Что ты хочешь приготовить? Сладкий пирог?

[Amour4ik]

Вот еще несложный пирог с яблоками,тесто на подобие кексового:
100 г маргарина,
100 г сахара,
150-170 г муки перемешанной с 0,5 ч.л.соды
2-3 ст.л. сметаны
2 яйца,
яблоки(1-2 шт.)
Последовательность:
1) смешиваю размягченный маргарин(при комнатной температуре) с сахаром в пену,
2) взбиваю по одному яйцу
3)добавляю муку,смешанную с содой,
4)добавляю сметану
Форму смазать маргарином и присыпать сухарями панировочными, тогда легко будет отставать.
Тесто должно быть гуще,чем на оладьи, но не крутое, жидковатое, чтоб наливалось такой гущей.
Заполняешь форму (не очень высокую, но широкую-хорошо круглую и плоскую) и втыкаешь в тесто яблочки нарезанные дольками,сверху можешь присыпать сахарком,тогда получится румяная-хрустящая корочка
и в духовку на большой огонь,гр. 200, первые мин. 10 лучше не трогать,дальше посмотреть,если тесто закрепилось можно открыть-глянуть, но если еще жидкое-лучше не открывать,чтоб не упало.
Потом,через 10 мин. огонь убавляешь до среднего, где-то 170-180 и еще где-то минут 10-15 как зарумянится хорошенько-вынимай. Можешь попробовать зубочисткой или спичкой, если палочка сухая, все отлично, только не пробуй возле яблочка-там может быть мокрее))
Удачки, если попробуешь, очень простой в приготовлении и вкусный пирог)

[Arhitek]

Девочки, как же так, никто не хочет делиться своей кулинарной мудростью?

Скорее всего тесто слишком жидкое. Попробуй уменьшить в тесте количество кефира. Примерно 300мл.