Заморозка - готовим впрок

[Skippi]

а зачем тыку морозить, она ж вродь не плохо хранится и так?
Кабачки мне тоже понравилось - кубиками и в рагу... зимой хочется))

Тыква хорошо хранится, только пока она не разрезана. А потом - как только, так сразу. Я тоже то, что не использовала, режу на порционные кусочки (смотря для чего она потом мне нужна) и замораживаю.

[ИраБ]

Я тоже много чего морожу. У меня 2 отдельностоящие морозилки. Всегда морожу ягоды, овощи - перец режу мелко для пиццы, помидоры режу кубиками, потом удобно отковырял немного на пиццу или в суп или еще куда-нибудь, цветную капусту (если на даче уродилась), зелень, в т.ч. зеленый лук, мою, сушу и режу, потом горсть в суп или в пиццу, или когда тушу что-то, понравилось в холодник добавлять (только не надо его размораживать). Морожу творог часто и молоко (домашнее покупаем, не съедается сразу, я его в морозилку). Мне вот интересно, все пишут про голубцы, а вы из замораживаете уже тушеные или нет? Как лучше?

[Улька]

Заомраживаю и голубцы и фаршированые перцы только сырыми. Тушеные при хранении приобретают какой-то посторонний запах. Нет, если хранить недолго, до 2х недель, то и тушеные нормально. А сырые преспокойно лежат до 2 месяцев. Дольше не получалось - съедали.

[lowell]

А в фарш яйцо сырое кладете для голубцов и перцев? Меня именно это смущает при заморозке перцев.

[ИраБ]

Я никогда в фарш для голубцов и перцев в фарш не ложу яйцо, только рис, мясо и лук с морковкой

[Птицо]

А в фарш яйцо сырое кладете для голубцов и перцев? Меня именно это смущает при заморозке перцев.

а что смущает?

пришла халява - свиные обрезки. сделала фарш на котлеты. сформировала котлеты, половину сразу заморозила, вторую поджарила, посмотрела на количество и тоже половину заморозила... все отлично ждет своего часа

больше всего люблю после праздников завернуть остатки майонезных салатиков в лаваш и в морозилку пропитываться. потом их вкусненько обжаривать
и ленивые голубцы обжарить, сложить в металлический противень, обмотать пленкой и заморозить. потом залил соусом и в духовку

[Akyol]

Ура. Наконец-то настал сезон дикого чеснока (черемши). Что-то мы сразу съедаем, что-то консервирую, а часть морожу. Для этого чеснок чистится, моется, просушивается и вперед - в морозилку. Потом в течение всего года кушаем - размораживаем и тушим.

для меня это вчерашним открытием явилось - муж 5 кило принес - очень понравилось и 6 пакетов уже заморожено и литровая банка залита маслом, жду понедельника (у нас по понедельникам базары) обещал еще принести

[Сычик]

Девочки подскажите - можно ли замораживать рассол огуречный и помидорный? очень надо, а то много рассолу, жалко выбрасывать.

[Virma]

Сыворотку замораживала,думаю и рассол можно.Ну если его много,то можно попробовать заморозить,потом разморозить и оценить вкус после разморозки.А куда вы это "добро" пристраиваете?

[Virma]

Может кто в курсе,зеленый горошек перед заморозкой отваривать нужно или нет?

[SlavnaYa]

Virma, я зеленый горошек перед заморозкой не отвариваю.
Он получается очень сладкий и вкусный, а по мягкости, как будто отваренный, можно сразу добавлять в салат (или просто так есть ).
А если отварить, то во-первых, вкус совсем не тот, а во-вторых, все витамины разрушатся.

[Virma]

SlavnaYa,спасибо большое.

[Сычик]

Насчет рассола: я здесь видела рецепты с рассолом - поэтому и спросила про заморозку.

[zhekabull]

Замораживать рассол можно Он не теряет свои вкусовые качества Я заливаю его в пакеты для льда Замораживаю мелко нарезанные соленные огурцы Всё это использую для рассольников и мясных солянок

[Сычик]

спасибо за ответ.