Заморозка - готовим впрок | 2

[Счастьеесть]

нарезала перец соломкой для яичницы в зимние завтраки. Второй год так делаю, перец зимой кусается) дорог.

[tihonya_]

Нарезала в заморозку овощи: кабачок-баклажан-перец-помидор, в планах ещё отдельно перец, кабачок и, возможно, помидоры

[Evgeniay]

Нынче удивительная теплая осень и на не перекопанных грядках вырос сочный и запашистый укроп. Жаба задушила и заморозила два пакета плюсом к двум весенним .

[Анитта]

tihonya_,
Расскажи как. Ни разу не морозила смесью, а очень хочется

[tihonya_]

очень просто: порезала все сырое, сложила в пакет и убрала в морозилку. потом останется достать его и положить на сковородку . Морожу любые овощи в любых пропорциях (за исключением любого лука и картошки - не нравятся после морозилки).
только обрати внимание, с баклажанами надо аккуратно - кому-то они не вымоченные и не обжаренные горчат (но мне всю жизнь было норм, поэтому я не заморачиваюсь)

[Воронова]

Я! я! нашла хороший (и простой) рецепт заморозки баклажанов, уже опробовала . Берем баклажаны, заворачиваем каждый отдельно в фольгу и в духовку минут на 30-40, вынимаем, остужаем и прямо в фольге в морозилку. Когда нужно, размораживаю полностью, разворачиваю, снимаю шкурку (она легко снимается, еще можно от семечек почистить, но мне они не мешают) и в готовку - я тушу их с овощами: помидоры, перец, морковь - в общем что есть, добавляла еще рис и кусочки курицы - тоже хорошо получилось, он мне всё же больше нравится их отдельно. Раньше баклажаны обжаривала, но это долго и масла слишком много - не экономно и жирно, а так хорошо получается.

[Ladushka]

Воронова, я тоже так делаю,но использую баклажаны только для икры. Убираю шкурку,обдаю кипятком небольшой помидор,шкурку удаляю,мну все вилкой,добавляю чеснок из давилки и немного масла. Этот рецепт когда то из Молдавии привезла.

[шоколадное сердце n]

Самое главное перед замораживании баклажанов - размягчить шкурку любым способом.
Потому что мякоть замороженного баклажана приготовится быстро , а шкурка останется жестковатой.
Поэтому их лучше запекать или отваривать на пару перед заморозкой .
Или нарезать достаточно мелко, как Тихоня.

Воронова - ты гений. Запекать сразу в фольге! Кстати, если ты чистишь баклы от шкурки, не проще ли ее сразу очистить ножом, а потом - в фольгу?

ЗЫ. Я в пароварке отвариваю, в фольгу заворачиваю, лежат такие эскимошки компактно......

[Анитта]

Так и не решилась на смесь. Лучше я на сковородке смешаю. Порезала в заморозку болгарский перец.
На очереди кабачки и помидоры.

[Воронова]

если ты чистишь баклы от шкурки, не проще ли ее сразу очистить ножом, а потом - в фольгу?

не, с запеченного баклажана снимается тоненькая шкурка-плёночка, снимается легко, ножом свежий баклажан так не почистить, а чистить, да, обязательно, эту пленку не прожуешь потом (помидоры я тоже чищу всегда, даже в салат)

[шоколадное сердце n]

а чистить, да, обязательно, эту пленку не прожуешь потом

вполне себе мягкая шкурочка) .
Никогда не чищу. Повторюсь - я в пароварке обрабатываю.
ЗЫ. Не смейся, я только что положила в морозилку баклажан, очищенный очень тонко при помощи ножа для чистки овощей
Подумала - может я зря их термообрабатываю, и можно сырыми без кожи...
О результатах доложу в выходные.
Не забыть бы)

[Алёнушка)]

Морожу любые овощи в любых пропорциях

Тоже так делаю, очень удобно.
Но мне не понравились сырые баклажаны после заморозки, когда сделала впервые, теперь обжариваю их предварительно.

[wichy]

Я тоже морожу только термообработанные, один раз морозила сырые, и они были после разморозки вообще не вкусные, не горькие (никогда с горькими не сталкивалась и не вымачиваю), а просто неприятной консистенции и вкуса.

[Lusinka]

Баклажаны и перец запекаю в духовке, снимаю шкурку и замораживаю. Потом вместе со свежим луком, чесноком и томатом тушу на сковородке.

[шоколадное сердце n]

, я только что положила в морозилку баклажан, очищенный очень тонко при помощи ножа для чистки овощей
Подумала - может я зря их термообрабатываю, и можно сырыми без кожи...
О результатах доложу в выходные

Докладываю.
Бакл был очищен ножом для картошки, заморожен.
Немного отлежался, его порезали кружочками и тушили в мультиварке минут сорок с перцем, луком и томатами.
Все развалилось в икру.
Я не сказала, что блюдо из замороженного баклажана. Сошел за свежий.
Икра как икра....