Поститься будем?

[Мамуля-Натуля]

мастер-класс по изготовлению жаворонков.

выпекая птичек из теста мы читаем на память житие святых мучеников севастийских, приобщая таким образом своих детей к высоте подвига исповедников христовых. это одно из событий великого поста, которое дети ждут с удовольствием и нетерпением. после литургии в храме, мы угощаем этими птичками детей и нищих.

рецепт теста: на 1 кг муки- 1 пакетик сухих дрожжей, 0,5 ст. подсолнечного масла, 0,5 ст. крепкого чая, 0,5 ст сахарного песка, 1 ч ложка соли, кардамон, мускатный орех. корица - по вкусу. вода до консистенции не очень крутого теста.

замесить тесто так, чтобы начало отходить от стенок, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

когда тесто подойдет в 3-4 раза - вымесить его вновь

и выложить на стол, посыпанный мукой

большим и указательным пальцем отделяем одинаковые кусочки теста (желательно - 40 шт)

каждый кусочек замешиваем в центр, переворачиваем и выкладываем на стол.

примерно так

берем отделенный кусочек и скатываем его в колбаску: центр толще, чем края.

складываем колбаску пополам, один тонкий конец на другой -это хвостик.

на толстой стороне пальцами формируем головку (прищипыванием)

вставляем изюминки-глаза

вот, какие получаются.

для красоты можно разрезать хвостик на перышки острым тонким ножом.


секрет: чтобы постные пирожки стали румяными смажьте их перед выпечкой очень сладким и крепким чаем.

источник

[vv Оля]

Суп с картофелем по-румынски Очень простой, но вкусный и сытный.

вкусный-вкусный - всем рекомендую! весенний такой супчик

[mamavera]

У меня возникли вопросы по поводу нескольких блюд и продуктов, разве они постные или есть постные аналоги?
Краб.палочки - в составе имеют яичный белок?
Картофельное пюре - без сливочного масла и молока?
Цветная капуста в кляре - кляр обычно делают из молока и яйца или имеется ввиду вода+мука
Кофе (с сухими сливками) - сухие сливки?
Какао - на молоке?
Блинчики, Оладьи, Хворост- без молочного и яиц?

крабовые палочки - непостные (там не только белок, но и рыба, которую сейчас нельзя), картофельное пюре - просто мятая картошка (можно с добавлением растительного масла или маргарина), кляр, конечно же, без яиц и молока, сухие сливки - соевые или кукурузные( сейчас много видов растительных сухих сливок), а выпечку спокойно можно делать только на постных продуктах, даже торты

[Летающий бегемотик]

Елена Премудрая, все именно так. Вчера трижды пыталась ответить с телефона – не вышло. Отвечаю сегодня по порядку.
Какао и крабовые палочки – для дочи. Какао она и без молока может пить. Еще она себе варит манную кашу на молоке. У нее сердечко побаливает и ей сказали, что манку необходимо кушать, вот она старается. Но у ЛМ и детей пост вообще протекает в облегченном виде, они не едят яйца, творог, сметану, красное мясо, субпродукты. Остальное я им готовлю понемногу в довесок к постным блюдам. Масло растительное мы едим всегда и рыбу иногда тоже – монастырский пост нам еще не по силам.
Картофельное пюре – без молока и сливочного масла. В размятую картошку добавляю мелко нарезанный репчатый лук, картофельный отвар и сдабриваю зеленью и какой-нибудь приправой. Можно растительного масла налить чуть-чуть, но если есть подливка или соус – масло не кладется.
Тесто ЛЮБОЕ без молочного и яиц. Если честно, я и в скоромные дни в дрожжевое тесто не кладу сдобу. Только для сладких булочек или куличей. Для всего остального – мука, вода, дрожжи, соль и сахар (если в ХП замешиваю), если в квашне, то добавляю растительное масло. Тоже самое с блинами и оладьями – тесто на дрожжах без яиц и молока, с растительным маслом, чтоб не пригорало. Кляр можно сделать на минералке или пиве, можно на майонезе или с лимонным соком – нормально, можно капусту просто в сухарях или муке обвалять.
Хворост – это целая песня. Этот рецепт пришел ко мне в 1998 году, когда мы только начинали самостоятельную жизнь и кушать было почти нечего, зарплату не платили. Так вот с тех пор этот хворост (дети зовут его «махрушки») я готовлю часто, даже в хорошие сытые годы, он очень простой, вкусный и постный.
На 0,5 стакана теплой воды берем 3 столовые ложки сахарного песка и 3 столовые ложки постного масла, плюс щепотка соли. Размешиваем эту смесь и добавляем 1,5 стакана муки, замешиваем тесто, раскатываем тонко, режем полосками. В центре каждой полоски делаем надрез и выворачиваем один конец. Получившиеся «бантики» жарим в масле. Посыпаем сахарной пудрой. Я люблю, чтобы масла в сковороде для жарки было немножко и переворачиваю махрушки с боку на бок, слишком жирные мы не любим. На всю готовку от начала до конца 30 минут.
Кофе как таковой у нас никто не пьет. ЛМ и ЛС пьют растворимый гранулированный с сухими сливками.
Сейчас я приспособилась к следующему режиму готовки: если варю своим супчик на курице или рыбе, то к нему для себя готовлю салат или выпечку какую-нибудь, пиццу например; если основное блюдо постное (рис, картошка, или макароны), то для остальных запекаю кусочки курицы или горбуши. Кроме того, иногда нахожу что-нибудь новенькое в книжках, то тоже можно приготовить вне очереди. Как-то помидоры фаршированные делали, суп из кабачков и т.п.

[vv Оля]

вчера лепили с Егором жаворонков - дрожжевое постное тесто первый раз у меня получилось

[vv Оля]

Летающий бегемотик, теперь надо хворост попробовать приготовить

[Летающий бегемотик]

Оля, попробуй! Я такое тесто пробовала в ХП замесить двойную норму. Замесилось конечно хорошо, но когда пожарила - мне не понравилось - печеньки слишком жирные насквозь получились. Может потому что тесто в ХП долго месится и масло насквозь его пропитывает. Руками видимо быстро и поэтому вкуснее.

Еще я рогалики люблю: растительный маргарин (пачка) смешать с мукой до крошки (на глаз продукты) и влить 0,5 стакана теплой воды с тремя десертными ложками разведенных дрожжей (сухих из пакета), замесить тесто. Начиняем просто сахаром, или повидлом густым, или изюмом. Выпекаем в духовке, посыпаем пудрой. Из сливочного масла или маргарина такие рогалики конечно вкуснее, но из постного они легче.

[Елена Премудрая]

Летающий бегемотик и mamavera спасибо за подробные разъяснения. Многого не знала
Не могу найти в нашем городе: сыр тофу и растительные сливки, вернее сказать даже ни разу не видела, может не там ищу
А ещё в этот пост не могу купить постный майонез, раньше проблем не было, в салатах заменяю оливковым маслом, а в остальном проблема, мои куда этот майонез только не пихают. Муж сказал, что если на этой неделе не купим, то будем покупать не постный.

[Летающий бегемотик]

Елeнa, когдa тaкaя проблeмa с мaйонeзом возникaлa, я покупaлa бeз яиц нa оливковом мaслe Оливьeз лeгкий. Просто тaк купилa нe спeциaльно, ужe потом состaв прочитaлa.
Ещё в этой жe тeмкe дeвочки сaми дeлaли мaйонeз.
А сливки сухиe я покупaю Сопьо Кримa нaзывaются, крaснaя пaчкa с сeрeбристым рисунком. Удaчи!

[Елена Премудрая]

Спасибо Наташа!

[Олёчек]

завтрак - фрукты, кофе, горький шоколад, халва
обед - картофельный суп с белыми грибами
ужин - драники, гороховый суп

[yova]

Девочки, спасибо за столько рецептов. всю тему пока еще не прочитала, но и того, что есть уже хватает для разнообразной пищи

[Nat*alka]

я покупaлa бeз яиц нa оливковом мaслe Оливьeз лeгкий.

Какой майонез без яиц? Это не мой вопрос, а озвученный по ТВ. Майонез изначально делается из яиц. И потом ничего постного в этом продукте нет. Так же сказали по ТВ. Это просто способ выкачивания денег.

[римма!]

По поводу постного майонеза- девочки, это искусственно созданная консистенция. В нем нет натуральных яйц, все химически подобрано.Дня два назад по ТВ были анонсы программы о запрещенных продуктах, так во ПОСТНЫЙ майонез там был. Девочки, может кто смотрел?

[sv.s]

Иногда на пост выпадают праздники,как напр.,день рождения. Предлагаю рецепт постного шоколадного торта.
1 ст. сахара залить 1 ст. кипятка, размешать,добавить 100 г раст.масла без запаха, хорошо перемешать.Добавить 1 ч.л. сода, гашеной уксусом. Отдельно смешать 2 ст. муки, 3 ст.л. какао, всыпать в сладкую смесь,ждать пока остынет не надо, хорошо вымешать.Половину теста вылить в форму, насыпать сверху консервированную вишню(предварительно дать ей стечь), залить второй половиной. Выпекать при 200°С 45 мин.Когда совершенно остынет залить горьким шоколадом: 150г шоколада растопить, поставив маленькую кастрюльку в большУю, наполненную кипятком,но чтобы вода не кипела.Добавить 1 ст.л. постого масла. Очень вкусно. Спасибо автору рецепта!