Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[Svetlana_Q]

Девочки, кто готовил блинчики с начинкой (варёные яйца+зелёный лук)?в начинку нужно что-нибудь ещё ложить для того, чтобы они не были суховаты?

[на-дин]

Svetlana_Q, я зеленый лук слегка обжариваю на подсолнечном масле до мягкости.

[Koshkka]

Можно соус какой-нибудь добавить.

[Мур]

Svetlana_Q, я сливочное масло добавляю. А вообще согласна с постом про соусы, туда можно добавить, майонез или сметану, например. А ещё для пикантности тёртый сыр.

[Яля_ля]

Купила литр молока, а оно начинает киснуть Молоко пастеризованное, подскажите, что можно с ним сделать, может, простоквашу, только как?

[ЛюдмилаГ]

у меня мама оладьи на нем печет, об опасности употребления кислого покупного молока молчу, я бы сама его вылила.

[на-дин]

Посты про заморозку компота перенесены в тему Заморозка - готовим впрок.

[flash!]

Девочки, SOS!
Квасила капусту, первый раз. Видимо что-то не так сделала
В общем, она несколько дней постояла, а потом я ее убрала в холодильник - думала все (пахнуть стала как квашеная).
А теперь смотрю - сверху плесень появилась, да и сама капуста какая-то сухая, без жидкости...
Ее как-то спасти можно, или только выкинуть уже?

[Веренея]

flash!, я бы выбросила капусту с плесенью. Ее не реанимировать, плесень не убрать.
Видимо, технология приготовления нарушена - квашеная капуста не должна быть сухая (у меня всегда сока много, он сверху не дает капусте портиться).
Ты при квашении гнет ставила?

[Nat*alka]

Капусту когда квасят много сока должно быть. Ее руками перетирают и утрамбовывают в банки/емкости. Когда стоит нужно протыкать деревянной палочкой, чтоб воздух выходил и не забраживала внутри. У меня много сока образуется. Я его в большую кружку/банку сливаю. Потом когда на холод выношу, то сок в банки потом приходится доливать.

[Мелита]

Девочки, SOS!
Квасила капусту, первый раз. Видимо что-то не так сделала
В общем, она несколько дней постояла, а потом я ее убрала в холодильник - думала все (пахнуть стала как квашеная).
А теперь смотрю - сверху плесень появилась, да и сама капуста какая-то сухая, без жидкости...
Ее как-то спасти можно, или только выкинуть уже?

Убери капусту с плесенью, а остальное ,если своего рассола не хватает, залей рассолом (как минимум вскипяти воду с солью, а можешь приправок добавить).
В следующий раз обязательно помни капусту (с чем там будешь делать) с солью до выделения сока, а когда будешь оставлять для квашения придавливай гнетом до тех пор пока сок не покроет капусту полностью. "Лишний" сок я тоже не выливаю, а потом добавляю обратно.

[Martisha]

собираюсь делать тирамиссу. нужна бисквитная основа (бисквитные палочки). а где искать и как выглядит-не знаю. может кто видел??? или хотя бы чем заменить

[Arhitek]

собираюсь делать тирамиссу. нужна бисквитная основа (бисквитные палочки). а где искать и как выглядит-не знаю. может кто видел??? или хотя бы чем заменить

Савойарди. Их можно и самим испечь. Набери в поисковик "Как испечь бисквитные «дамские пальчики» (савойарди)"

Biskotten-02.jpg

[Бас-Бас]

собираюсь делать тирамиссу. нужна бисквитная основа (бисквитные палочки). а где искать и как выглядит-не знаю. может кто видел??? или хотя бы чем заменить

Моя родственница заменяет печенье "Савоярди" детским печеньем "Хайнц". Получается очень вкусно. В продаже видела в МЕтро.

[Martisha]

в смысле "Савоярди" в Метро видела? или Хайнц. про Хайнц у меня тоже идея была. печенье действительно очень вкусное и продается везде