Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Лиа]

У меня электро.
Но мне и на ручной бы легче было. Наверное. У меня уже ее лет 20 нет.

У меня электромясорубка куперная. В ней нельзя измельчать картофель.
А в ручной я уже крутила сырые картофелины после мяса. (Одно время я увлекалась добавлением в котлеты ещё и капусты, моркови, картофеля...)
Не понравилось. На выходе было много жижи, брызгалась сильно и крутилась тяжело.

[Fa]

У меня шнековая. Устройство от ручной не отличается

[Oldys]

Лиа, ответила в теме про ножи, по ссылке на-дин

[Мурмур]

А что значит "куперная", мне яндекс исправил на "киперную", но тоже не поняла в чем различие?

[Fa]

Так понимаю, что в куперной ножи по типу блендера.
Наверное, такая действительно не подойдёт в данном случае, слишком мелко измельчает.

[Лиа]

Мурмур Куперная мясорубка выглядит как огромная кофемолка. Любое, даже самое сложное мясо с жилами, вжик и готово. Но чуть передержишь, получишь пасту вместо фарша.

[SuisseAnna]

Посмотрела видео по шинковке капусты, думала предложит что-то новое. Это же самые обыкновенные методы нарезания, наверное для тех, кто вообще в первый раз жизни видит капусту

[Bayern]

Девушки, смотрела в гугле как сделать самой гороховую муку. И я не понимаю. Почему гороховая мука жёлтая, если горох зелёный? )) Или её делают из какого-то специального гороха? (я б её конечно лучше купила, но в моем магазине её нет, искать надо)

[wichy]

Почему гороховая мука жёлтая, если горох зелёный?

Высохший горох желто-зеленый. Нут - желтовато-бежевый, из него часто делают муку.

[Nadiya]

Bayern, просто любопытно, а зачем Вам гороховая мука? что готовить будете? Я с ней только суп варю..

[wichy]

Панировка в гороховой муке вкусная еще И кляр.

[Лиа]

Оладьи из гороховой муки (индийская кухня ) очень вкусные и сытные.

[Bayern]

Bayern, просто любопытно, а зачем Вам гороховая мука? что готовить будете? Я с ней только суп варю..

Гороховый омлет.

Увидела в своём магазине нутовую муку, взяла её, чтоб гороховую не искать. Сделать самой вообще не было шансов, где б я взяла высохший горох ))
Поэтому омлет был нутовый.

[Евгений]

где б я взяла высохший горох

У вас что, горох целый и половинками не продаётся в отделе круп?

[wichy]

Нутовая вкуснее и нежнее гороховой, думаю, на омлет - самое то!