Морепродукты

[Ойка]

Девочки, а паэлью кто-нибудь умеет готовить? Рецепт нужен срочно! У нас с Лм сегодня 1,4 года, как живем вместе, хочу его удивить

[Тутта]

Ойка, долго искала рецепт паэльи, давненько не готовила.
Вот рецепт из "Вкусно и полезно", готовила тысячу раз - очень вкусно.

[Ойка]

Тутта, рецепт только прочитала-а уже есть захотелось!

[mokeyka]

Девочки, наступил финансовый кризис и соответственно - продуктовый тоже. Нашла в холодильнике крабовые палочки - килограммовую упаковку. Что из них можно сделать кроме салата?

[Bepa]

mokeyka, я с ними бутерброды люблю. На сковородке палочки разогреваете, сверху яйцо разбить, а потом все это на черненький хлебушек. Просто и вкусняшно
Можно яйцо не жареное, а пашот.

[Led]

mokeyka, можно кажду палочку разрезать на 2-3 части наискосок, обвалять в кляре и пожарить.

[Ланагуд]

mokeyka, можно палочки раскрутить и нафаршировать,например сыр с майонезом и чесноком,очень вкусно.

[Евдокия]

Вера, LeD, Ланагуд, А-А-балдеть,никогда за еду палочки не считала. Так "вкусно" пишете пойду завтра куплю

[Led]

Yunik, да не за что Как сделаешь, расскажи, что получилось, ладно? Мне интересно
mokeyka, Евдокия, из этих палочек можно приготовить много всего вкусного, моя идея - это первое, что пришло в голову. Думаю, можно сделать с ними киш... запечь в слоеном тесте... или суп-пюре сделать...

[Camomile]

Девочки, а кто знает, как правильно фаршировать кальмаров? Хочу сделать фарш из куриного мяса со всякими специями, но не знаю - его уже подготовленным в кальмаров запихивать (вареным - ?) или сырым? Кальмары ведь готовятся быстро-быстро...

[Led]

Интересно, как бы сочеталось куриное мясо с кальмаром? Camomile, если бы я кальмаров запекала, то я положила бы сырой фарш; если тушить на плите в соусе, то фарш имело бы смысл немного потушить.
Рецепт расскажешь? Любопытно стало. В моей коллекции такого нет.

[Camomile]

LeD, да рецепта толком нет. Когда-то где-то слышала о кальмарах, фаршированных курицей. Их совершенно определенно варили, а потом обжаривали. Вот как-то так.
Осталось определиться с состоянием фарша, и, как только приготовлю, - сразу поделюсь впечатлениями и рецептом.

[Бензопила]

Camomile, я 19 лет жила на Дальнем Востоке, и совершенно точно знаю, что если ты кальмаров отваришь, а потом обжаришь, он будет жесткий как подошва.
Фарш нужно в кальмара класть уже готовый, ни в коем случае не сырой! Начинив сырого кальмара, посолить его.
Кальмара лучше обжарить в глубокой сковороде в сливочном масле, добавив репчатый лук кольцами (кальмар даст сок, а лук придаст ему пикантный вкус). На пару минут сковороду нужно прикрыть крышкой, и кальмар у тебя будет сразу и обжаренный, и отваренный. За минуту до готовности поперчить (другие специи убивают аромат кальмара).
И все время пробуй! Кальмара лучше снимать чуть сыроватым, потому что в процессе остывания он дойдет до нужной кондиции сам! Удачи!

[Пингвинчик]

Бензопила, блин, я всю жизнь так кальмаров готовила - и мама меня так учила (3 минуты в кипящую воду, потом порезать кружками и обжарить с небольшим кол-вом лука) я даже не знала, что так нельзя - мне нравилось, и мужу моему, великому привереде тоже... надо будет попробовать иначе.

[Бензопила]

Пингвинчик, в кипящей воде не более 1,5 минут (тогда кальмар будет нежным и тающим во рту), во время остывания он сам дойдет до необходимого качества. Насчет обжаривания после - если воздействие кратковременное, может он жестким и не будет.
У нас на ДВ кальмара варили или жарили, он много сока дает, очень ароматно, зимой здорово согревает. Кроме того, его сырого можно отбить и обжарить в кляре или в яйце. Быстро и вкусно. А летом отваривали тушки, а потом их начиняли всякой салатной разностью. При подаче на стол резали на колечки - такой вот кальмаровый "рулет" получается.