Кисломолочная продукция - готовим сами.

[Лиа]

Мне гастроэнтеролог посоветовал в своё время...

О! Моя бабушка же так делала. Называла это "простоквашей". Для закваски новой порции она брала чайную ложку получившегося продукта и добавляла в кружку молоко. Молоко она брала обычное, магазинное. В бутылках 0,5 л продавалось с белыми серебристыми крышечками из фольги за 28 коп.
Утром или днем съела. Тут же новую порцию завела. Через сутки готово. Иногда вечером делала на утро, но тогда к 8 утра ещё было не совсем готово.
Кружка стояла на столе на кухне, сверху была прикрыта.
Больше всего в этой "простокваше" мне нравилось, что она приятной комнатной температуры.
Спасибо за напоминание! Надо как-нибудь купить молоко и поэкспериментировать.

[Fa]

Батарея - моя йогуртница, тоже так делаю (если делаю).

[Аленка Иванова]

Скомбинировала ложку мацони и закваски на поллитра молока
Не знаю, в чём фокус, но получилось сладковато даже

[Аленка Иванова]

В самом начале темы Лара поделилась способом приготовления топлёного молока в термосе.
Большого термоса дома не водится, покупка в планы пока не входит, поэтому было решено попробовать использовать то, что есть.

Мультиварку

Литр 2,5% молока + 4 часа на программе "тушение" = вкусное топлёное молоко

В кастрюльку лучше вложить емкость для варки на пару, а выше "ватерлинии" стенки смазать сливочным маслом. На всякий случай, чтобы не убежало ничего

Если верить "интернетам", то чем жирнее молоко, тем дольше нужно готовить. Ну и, соответственно, наоборот

Может кто ещё какие "ленивые" способы знает приготовления топлёного молока?

[Евгений]

Я топленое делаю в мульте на мультиповаре на 95 градусов на пять часов.
В Поларисах моих никогда не убегает молоко, но на Тушении наверное может, т к там первые десять минут доводится до кипения, а потом при 93 градусах...
Молочная каша режим имеет ограничения по времени (где час, где два..), не подходит.
Поэтому мультиповар. Не убегает. Поэтому без масла и пароварок. На дне после остается прижаренная пенка. Приходится немногг "скрести", т к антипригарное на исходе.

Пробовал только с " домашним" покупным. На сколько его кипятком разбавили и добавили пальмы, мне неизвестно.

[Аленка Иванова]

На дне после остается прижаренная пенка

Это да...
Кастрюлька мультиварочная стоит отмокает сейчас

[MrsShark]

Кажется, нашла я свое счастье.
Делала йогурт с закваской Эвиталия. Купила в аптеке пенницилиновую бутылочку - одну на пробу. Она на 2 литра молока.
Сделала из половины на 1 литр. Как назло отопление отключили (реконструкция сетей), а планировалось поставить к батарее. Поставила в духовку на 50 градусов. После закрашиваниям - на сутки в холодильник.
Получился как раз по моему вкусу - нежный, с самой легкой кислинкой кисломолочный напиток.
Предыдущий опыт с закваской готовыми Активией и Даноном по вкусу не пришёлся.
По цене. Один пузырёк - 72 руб. Теперь куплю сразу упаковку, можно поискать в интернете дешевле. Ну, и не каждый раз эта закваска нужна, несколько раз можно выделять из готового продукта дозу на закваску следуещей партии.

И я делаю с Эвиталией. Покупаю коробку 10 пузырьков за 500 (+-) руб, храню в холодильнике, хватает надолго, потому что можно часть готового использовать потом на развод. 1 пузырек на 2 литра в мультиварку. Если молоко комнатной температуры то на 8 часов если холодное, то на 10. И потом 3 часа в холодильнике подержать. Очень вкусный йогурт, хранится неделю.

[wichy]

Я не так часто делаю, потому чуть больше заморачиваюсь. Первую "закваску" с непосредственно эвиталией делаю именно как закваску, и потом ее использую, чтобы новый йогурт делать (но мне первая закваска и на вкус меньше нравится, чем вторая, а вот третья уже кисловатая, поэтому я выбрала такой вариант - на еду всегда вторую закваску, первую, если вдруг осталась, могу только в выпечку запустить). Плюс - молоко сначала грею до 80 градусов, а потом до 40 остужаю, и потом уже добавляю закваску, в холодном не развожу.

Первый раз пол-флакона эвиталии развожу в плошке малым кол-вом молока, потом уже эту болтушку разбулькиваю в 1 литре, на программу "Йогурт" в мультю на 8-10 часов. Эту закваску переливаю в чистую баночку и не ем, а беру из нее грамм 200-250 и заквашиваю ею 1,5-2 литра молока. Таким образом, хватает одного флакона Эвиталии примерно на 8 раз (полупустой пузырек закрываю крышечкой и в холодильнике храню, и пузырьки поэтому по одному-два покупаю).

[MrsShark]

wichy,
Ого, еще и греть! Я не грею и делаю из обычного ультрапастеризованного молока. Пробовала из фермерского прокипяченного - фигня получается, видимо, жирное слишком.

[wichy]

Я не грею и делаю из обычного ультрапастеризованного молока.

Тогда можно и не греть, я не беру ультрапастеризованное, у меня или домашнее снятое, или краткого хранения. Кипятить не кипячу, а вот пастеризовать немного, чтобы обычные бактерии молочные передохли и не разводились в благоприятных условиях - можно. А то ж обычная простокваша выйдет.

Вообще, Эвиталия - очень вкусная и полезная закваска, для желудка прямо мед. Свекровь, когда у нее после ковида были проблемы с ЖКТ, буквально по две ложки натощак ела, очень ей поблагоприятствовало от дисбактериоза.

[Кирикири]

часть фермерского молока заквасила активией в йогуртнице на пробу.

у меня с активией получается невкусно-кислое. Стала использовать teos. Очень понравился.

[Кошкомышко]

wichy,
Пробовала из фермерского прокипяченного - фигня получается, видимо, жирное слишком.

Вот та же проблема, из бутылочного молока магазинного прекрасный йогурт. Из домашнего деревенского не такой густой, больше, как простокваша, сыворотки много отделяется. А из обычного можно ложкой есть до конца. Сегодня молоко отстоялось, сливки сняла, утром заквасила...сейчас выставила на холод, опять ерунда с сывороткой, прямо слоями. Хотя лишнюю жирность сняла.